Eine Dairy Mutter Kultur für Nicht-Milch Joghurt - Kulturen für Gesundheit
Warum kann man eine Milch Mutter Kultur?
Nachfolgend finden Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen finden zu erklären, wie eine Molkerei Mutterkultur pflegen mit beiden Kulturen mesophile und thermophile Starter zu verwenden.
Denken Sie daran, wenn Milch Wahl, ultra-pasteurisiert oder UHT Molkereimilch zu vermeiden für eine Molkerei Mutterkultur.
Die Aufrechterhaltung einer pasteurisierten Milchmutterkultur ein mesophiler Erbstück Starter mit
Teil 1. Aktivieren Sie die Starterkultur
- Wenn rohe Molkereimilch, Wärme langsam 1-2 Tassen Rohmilch 160ºF.
- Bei der Verwendung von 1-2 Tassen im Laden gekauften pasteurisierte Molkereimilch, überspringt zu Schritt 4.
- Kühlen Sie die Milch zu 70-77ºF.
- Transfer in ein Glas oder Kunststoffbehälter.
- 1 Paket mesophilen Starter Joghurt. Gründlich mischen.
- Deckel mit einem Handtuch oder Kaffeefilter, mit einem Gummiband befestigt ist, oder setzen einen Deckel auf den Behälter.
- Legen Sie in einem warmen Ort, 70º-77ºF, zur Kultur.
- Prüfen Sie nach 24 Stunden, um zu sehen, ob sie gesetzt hat. Wenn es nicht gesetzt hat, lassen bis zu 48 Stunden, alle paar Stunden zu überprüfen.
- Sobald es ausgehärtet ist, oder am Ende von 48 Stunden, Deckel mit einem dichten Deckel und im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden.
- Dieser Joghurt ist die pasteurisierte Mutterkultur. Verwenden Sie immer die pasteurisierte Mutterkultur als Starterkultur für die Herstellung von Nicht-Milch-Joghurt und wöchentliche Chargen von frischer pasteurisierter Milch Mutterkultur (siehe Abschnitt III unten).
- Extra pasteurisiert Mutterkultur kann gegessen werden.
Auch wenn die Aktivierung Charge nicht gesetzt ist, ist es immer noch kultiviert und kann verwendet werden, um nachfolgende Chargen von Joghurt zu machen.
Teil 2. Make Non-Dairy Yogurt
- Erhitzt 1 Liter nicht-Molkereimilch auf die Temperatur für die gewählten Verdickungsmittel erforderlich.
- In Verdickungsmittel.
- Kühle Milch 70-77ºF.
- Gießen gekühlt Nichtmolkereimilch / Dickungsmittel Mischung in ein Glas oder Kunststoffbehälter.
- In 4 Esslöffel pasteurisierte Milchmutterkultur. Gründlich mischen. Um größere Chargen zu machen, verwenden Sie 1 Esslöffel pasteurisiert Mutterkultur pro Tasse Milch, bis machen Gallone pro Behälter auf ½.
- Deckel mit einem Handtuch oder Kaffeefilter, mit einem Gummiband befestigt ist, oder setzen einen Deckel auf den Behälter.
- Legen Sie in einem warmen Ort, 70º-77ºF, zur Kultur für 12-18 Stunden.
- Schütteln oder rühren Joghurt, dann im Kühlschrank lagern. Joghurt wird erst nach einer Kälteperiode von bis zu 24 Stunden eingestellt.
Teil 3. Erstellen Sie eine neue Charge von pasteurisierte Milch Mutter Kultur
Sobald alle 7 Tage, verwenden Sie die pasteurisierte Mutterkultur eine neue Charge von pasteurisierter Mutterkultur zu machen, die Joghurt-Kultur stark zu halten.
- Bei der Verwendung von Rohmilch, Wärme langsam 1 Tasse Rohmilch 160ºF.
- Bei der Verwendung im Laden gekauften pasteurisierte Milch, mit Schritt 4 fort.
- Kühlen Sie die Milch zu 70-77ºF.
- Transfer in ein Glas oder Kunststoffbehälter.
- Fügen Sie 1 Esslöffel pasteurisiert Mutterkultur. Gründlich mischen. Um größere Chargen zu machen, verwenden Sie 1 Esslöffel pasteurisiert Mutterkultur pro Tasse Milch, bis machen Gallone pro Behälter auf ½.
- Deckel mit einem Handtuch oder Kaffeefilter, mit einem Gummiband befestigt ist, oder setzen einen Deckel auf den Behälter.
- Legen Sie in einem warmen Ort, 70º-77ºF, zur Kultur.
- Prüfen Sie nach 12 Stunden, um zu sehen, ob sie gesetzt hat. Wenn es nicht gesetzt hat, lassen bis zu 18 Stunden, alle paar Stunden zu überprüfen.
- Sobald er eingestellt ist, Deckel mit einem dichten Deckel und im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden.
- Verwenden Sie immer die pasteurisierte Mutterkultur als Starterkultur für die Herstellung von Nicht-Milch-Joghurt und wöchentliche Chargen von frischer pasteurisierter Mutterkultur.
- Extra pasteurisiert Mutterkultur kann gegessen werden.
Die Aufrechterhaltung eine pasteurisierte Milchmutterkultur eines thermophilen Erbstück Starter
Wir führen zwei Sorten von thermophilen Erbstück Starter: Griechisch und Bulgarisch.
Teil 1. Aktivieren Sie die Starterkultur
- Wärme langsam 1-2 Tassen roh oder pasteurisiert Molkereimilch zu 160ºF.
- Kühlen Sie die Milch zu 110ºF.
- Transfer in ein Glas oder Kunststoffbehälter.
- 1 Paket thermophilen Joghurt Starter. Gründlich mischen.
- Zu und Inkubation bei 110ºF in einem Joghurt-Herstellern oder ein ähnliches Gerät für 5-12 Stunden.
- Überprüfen Sie nach 5 Stunden, um zu sehen, ob sie gesetzt hat. Wenn es nicht gesetzt hat, lassen bis zu 12 Stunden, alle 30-60 Minuten zu überprüfen.
- Sobald es ausgehärtet ist, oder am Ende von 12 Stunden, Deckel mit einem dichten Deckel und kühl für 2 Stunden bei Raumtemperatur, dann im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden.
- Dieser Joghurt ist die pasteurisierte Milchmutterkultur. Verwenden Sie immer die pasteurisierte Mutterkultur als Starterkultur für die Herstellung von Nicht-Milch-Joghurt und wöchentliche Chargen von frischer pasteurisierter Milch Mutterkultur (siehe Abschnitt III unten).
- Extra pasteurisiert Mutterkultur kann gegessen werden.
Auch wenn die Aktivierung Charge nicht gesetzt ist, ist es immer noch kultiviert und kann verwendet werden, um nachfolgende Chargen von Joghurt zu machen.
Teil 2. Make Non-Dairy Yogurt
- Wärme 1 quart Nichtmolkereimilch zu der Temperatur erfordert für gewählte Verdickungsmittel oder zumindest 110ºF.
- In Verdickungsmittel gemäß den Anweisungen.
- Kühle Milch 110ºF, falls erforderlich.
- Gießen gekühlt Nichtmolkereimilch / Dickungsmittel Mischung in ein Glas oder Kunststoffbehälter.
- Fügen Sie 2-3 Esslöffel pasteurisierte Milchmutterkultur. Gründlich mischen. Um größere Chargen zu machen, verwenden Sie 1½-2 Teelöffel pasteurisiert Mutterkultur pro Tasse Milch, bis machen Gallone pro Behälter auf ½.
- Zu und Inkubation bei 110ºF in einem Joghurt-Herstellern oder ein ähnliches Gerät für 5-8 Stunden.
- Schütteln oder rühren Joghurt, dann im Kühlschrank lagern. Joghurt wird erst nach dem Einfrieren Zeitraum von bis zu 24 Stunden eingestellt.
- Der Nicht-Milch-Joghurt kann jetzt gegessen werden.
Teil 3. Erstellen Sie eine neue Charge von pasteurisierte Milch Mutter Kultur
Sobald alle 7 Tage, verwenden Sie die pasteurisierte Milchmutterkultur eine neue Charge von pasteurisierter Milchmutterkultur zu machen, die Joghurt-Kultur stark zu halten.
- Langsam erwärmen 1 Tasse roh oder Molkereimilch zu 160ºF pasteurisiert.
- Kühlen Sie die Milch zu 110ºF.
- Transfer in ein Glas oder Kunststoffbehälter.
- Fügen Sie 2-3 Esslöffel pasteurisierte Milchmutterkultur. Gründlich mischen. Um größere Chargen zu machen, verwenden Sie 1½-2 Teelöffel pasteurisiert Mutterkultur pro Tasse Milch, bis machen Gallone pro Behälter auf ½.
- Zu und Inkubation bei 110ºF in einem Joghurt-Herstellern oder ein ähnliches Gerät für 5-8 Stunden.
- Sobald er eingestellt ist, Deckel mit einem dichten Deckel und kühl für 2 Stunden bei Raumtemperatur, dann im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden.
- Verwenden Sie immer die pasteurisierte Mutterkultur als Starterkultur für die Herstellung von Nicht-Milch-Joghurt und wöchentliche Chargen von frischer pasteurisierter Mutterkultur.
- Extra pasteurisiert Mutterkultur kann gegessen werden.