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Das Rezept, das von Kochbuch A Taste of Adventure von Exodus Reisen geht, dauert nur 30 Minuten.
Zutaten (4)
3 EL Olivenöl
3 Auberginen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
2 EL getrocknete Minze
2 EL kashk, griechischer Joghurt oder Vollfett Sauerrahm
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL grob gehackte Nüsse
Kleiner frischer Minzblätter
Heat 2 EL Öl in einer großen Pfanne und wenn es wirklich heiß, fügen Sie die Auberginenscheiben und braten, bis sie weich sind und golden drehen. Lassen Sie die Scheiben aus der Pfanne auf einen Teller mit Küchenpapier ausgekleidet.
Fügen Sie die restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und braten Sie die Zwiebel, bis sie weich. Fügen Sie den Knoblauch und Kurkuma und braten für weitere 5 Minuten. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und rühren in der getrockneten Minze. Reservieren Sie sich einen Löffel der Zwiebelmischung zum Garnieren.
Zerdrücken oder mischen Sie die Aubergine mit einem Püree. Fügen Sie das Püree in der Pfanne und rührt in die Zwiebelmischung mit dem kashk (oder Joghurt oder Sauerrahm, bei Verwendung) und getrocknete Minze. Mit Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Bringen Sie die Pfanne auf einen niedrigen Wärme alles zu durchwärmen. Löffel in eine Schüssel und streuen die gehackten Nüssen, Minze und reserviert Zwiebel Mischung über der Oberseite. Dienen als leichte Mahlzeit oder als Dip mit Fladen.