El Boricua, eine zweisprachige, kulturelle Publikation für Puertoricaner
Sancocho
Zutaten für 6 Personen
2 EL Olivenöl
5 Knoblauchzehen, gehackt
1-1 / 2 Pfund Top-Runde Rindfleisch, in Würfel geschnitten in 1-1 / 2-Zoll-Stücke
1/3 Tasse gelbe Zwiebeln, gehackte
1/3 Tasse grüner Pfeffer, gehackt
1/3 Tasse gehackte Sellerie
4 ajíes Dulce; entkernt und fein gehackt
5 Zweige Koriander, gehackt
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
4 mittlere Tomaten, entkernt und gehackt
4 Quart Wasser oder Fleischbrühe
2 grüne Bananen, geschält und in Scheiben schneiden in 1-Zoll-Stücke
1 gelber Wegerich, geschält und geschnitten in 1/2-Zoll-Stücke
1 mittlere Süßkartoffel (1/2 pound), gewürfelt in 1-Zoll-Stücke
1/2 Pfund West Indian Kürbis (oder Ersatz mit Butternutkürbis), geschält und in Würfel geschnitten, in 1-Zoll-Stücke
2 mittelgroße Kartoffeln, sauber geschrubbt und geviertelt
1 große chayote, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten, in 1-Zoll-Stücke
1 große yautia, geschält und in Würfel geschnitten, in 1-Zoll-Stücke
1 kleine yuca, geschält und in Würfel geschnitten, in 1-Zoll-Stücke
2 Ähren weißen Mais, gereinigt und in Scheiben geschnitten in 6 Teile je
Vorbereitung
In einer großen caldero, bei schwacher bis mittlerer Hitze, kombiniert Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln, rührt, bis Rindfleisch auf allen Seiten braun und Zwiebeln beginnen zu karamellisieren. Falten Sie in gehackten Pfeffer, Sellerie, aji dulce, Koriander, Salz, Pfeffer, Tomaten und 1 Liter Rinderbrühe. Zum Kochen bringen und kochen für 30 Minuten oder so, dann kochen hoch, bis, bis Lager um die Hälfte reduziert wird.
Stir Rindfleisch, dann falten in alle restlichen Gemüse und Fleischbrühe. Weiter zu kochen, bis das Fleisch zart und das Gemüse weich ist. Möglicherweise müssen Sie ein bisschen mehr Wasser hinzufügen, um es zu bekommen, so wie Sie es mögen. Sancocho ist eine dicke Suppe.
Serviervorschlag: Da diese Suppe Rindfleisch und Gemüse enthält, ist es schon herzhaft ist. Servieren Sie neben einem frisch gebackenes Brot französisch und verwenden Sie das Brot etwas von diesem köstlichen Geschmack zu genießen.