Erivum Puliyum Kalathappam, Gedämpfte süße Reiskuchen, Traditionelle Malabar Snack-Kuchen
Kalathappam | Gedämpfte süße Reiskuchen | Traditioneller Malabar Snack-Kuchen
Kalathappam ist ein traditionelles Nord Malabar Snack Kuchen von gemahlenem Reis, Schalotten, in Scheiben geschnitten Kokosnüsse, Kardamompulver und jaggery.I war mit diesem appam nicht vertraut, bis mein Freund Priya diesen Snack Kuchen gekauft für einen unserer Freundes Baby shower.I mochte die Snack dann und so fragte sie, die recipe.Priya ihre Mutter angerufen und notierte die genauen Maße, wie ihre Mutter macht it.She mir dieses Rezept gab, und ich versuchte es schon zweimal, narrensicher one.We die appam geliebt, Dank Priya für die köstlich kalathappam.
Traditionell Diese appam / Kuchen wurde in Feuerfeuerstellen (aduppu) mit ember (kanal) in ihnen gekochten und eine dicke Bodenwanne (Uralli) der Platzierung und der Teig in das Ausgießen von Öl Pfanne (Uralli) Verschmieren wird dann mit einem Lehm bedeckt Topf (mann Chatti), die wieder mit Ember (kanal) geschichtet ist .Die appam in dieser Hitze von oben gekocht wird und unten und gibt eine schöne Kruste auf them.Those Appams in der traditionellen Art und Weise neu erstellen diese sehr flavorful.But in unserem traditionelle Häuser sind nicht möglich, mit Feuer und Herd ember.Pressure Herd macht die Magie hier und wir können die gleichen kalathappam.Sounds einfach richtig essen. Backpulver ist die Haupttreibmittel und es schmeckt und fühlt sich fast wie ein Dampfkochtopf Kuchen aber mit Reis flavors.Do diesem einen Versuch zu geben, wenn Sie es lieben und genießen.
Zutaten
* Pachari / Langkornreis 2 Tassen (400gms)
gekochter Reis 2/3 Tasse
Jagrezucker 3-4 Würfel oder 1/4 kg (250 -300gm)
Backpulver 1/2 TL eine Prise
Kardamompulver 1/2 TL
Salz nach Geschmack
Wasser 1 Tasse +1/2 cup
zum Garnieren
Schalotten dünne 4 große / 6-7 kleine Scheiben geschnitten
Cashews eine Handvoll
in Scheiben geschnitten Kokos eine Handvoll
Kokosöl 1 EL
Ghee 1 EL
Methode
- Waschen und den Reis in Wasser einweichen für 3-4 den Reis mit gekochtem Reis Zugabe von Wasser hours.Grind (I verwendet, um etwa 1 Tasse), wie benötigt, bis sie glatt.
- Schmelzen den Jagrezucker in einer Pfanne Zugabe halbe Tasse Wasser und Belastung der impurities.Add die verdünnten Jagrezucker zum Reis mixture.Add das Kardamompulver und Salz zu taste.Finally mischte das Backpulver in einer Gießpfanne von Teig und fügen Sie dann auf den gesamten Teig kurz vor steaming.Mix gut. (Der Teig sollte so dünn wie neer dosa Teig sein)
- Hitze Kokosöl und Ghee in einem pan.Add Schalotten, Cashewnüsse und in Scheiben geschnitten coconut.Saute bis Schalotten in Farbe leicht rötlich braun werden (dauert 3-4 Minuten auf mittlerer Flamme, erhalten Sie einen schönen Duft der gebratenen Schalotten) .Remove in eine Platte, die zur Seite ghee und Öl in dem pan.Keep beibehält.
- Verwirbeln den Kocher mit dem ghee Ölgemisch zurückgehalten und sieden die Hitze zu gering, lose Abdeckung mit dem Kocher zu Deckel (hilft, die Wärme im Inneren zu halten) .let es für 2 Minuten aufwärmen.
* Sie sollten immer gute Qualität Langkornreis verwenden.
* Immer die Süße überprüfen, bevor steaming.It auf der höheren Seite leicht sein sollte, so dass nach dem Dampf wird es correct.I nur 1/4 kg Jagrezucker hinzugefügt, aber wenn Sie süßen Zahn haben, um die Menge an Jagrezucker zu verändern.
* Versuchen dunkel gefärbt Jagrezucker zu verwenden, um eine schöne dunkle Farbe Kuchen zu geben.
* Ich habe sowohl die Portionen des gebratenen Schalotten, Cashew-Mischung vor dem Dampf, wie es auf top.But schwebt, wenn Sie die gebratene Beilage finden dann eine letzte Portion gebratener Schalotten, Cashewnüsse und in Scheiben geschnitten Kokos nach dem Dampf für die endgültige Garnierung Versinken reservieren.
* I verwendet, um einen 5-Liter-Druckkocher, um den appam zu machen.
