Erstellen eines - Aktiv - Sauerteig Starter für bessere gegärtes (und drei Tipps, die ich wünschte, ich - d
Unser nächster Ausflug in die Welt von natürlich gesäuertem Brot kam, nachdem ich für die Kulturen für Gesundheit zu arbeiten begann. Ich begann die Erforschung und das Schreiben und die Entwicklung Sauerteig Rezepte als eine der ersten Aufgaben Julie mir gab. Ich hatte noch ein paar Flops aber zu unserer großen Aufregung, die ich schließlich kam auf ein paar wirklich gute Brote.
Sie waren spritzig und leicht zu verdauen, aber sie waren auch leicht und gut aufgegangen, auch die Chargen mit 100% Vollkorn. Es gab Boule und Sandwich-Brote und eine ganze Reihe von glutenfreien Sauerteig Rezepte auch.
Der Unterschied war vor allem in dem Starter, wurde mir klar. Vorher hatte ich den Anfang, die in Volumen und all das Jazz verdoppelt, aber nichts, was wirklich dem Teig selbst zum Leben erwecken, wie ich gehofft wurde. ein paar Stunden nach dem Lernen - wie Starter eine blühende Kolonie von Hefen aufzubauen eine gleichbleibend warme Umgebung (75-85 Grad F) wirklich tun muß - Dinge zu verschieben, gestartet.
Imbibing Ihren Sauerteig mit vielen Bakterien ist ziemlich einfach. Es eigentlich nur eine Art passiert, wenn man Wasser und Mehl mischt. Aber die Balance Mikroorganismus tipping zugunsten der Hefen macht wirklich einen großen Unterschied, weshalb ich über Tipps und Tricks für das schreibe in Kultur fermentierte Lebensmittel.
Einer der traurigsten Dinge zu mir, wenn es um fermentierten Lebensmitteln kommt - und DIY-Projekte im Allgemeinen - ist, wie leicht entmutigen wir und aufgeben. Ich habe es getan und hörte von so vielen anderen, die auch haben. Meine Hoffnung mit traditionell fermentierten Lebensmitteln ist, andere mit der Biologie und praktische Ratschläge auszustatten, dass Entmutigung zerstreuen könnten. Denn ich würde gerne alle gären sehen ... denn ich habe gesehen, wie nützlich es für unsere Gesundheit hat und Spedition unser Streben nach Nachhaltigkeit.
Der Sauerteig Tipps ich wünsche, dass ich gewusst hätte,
Wenn Sie Backen mit Sauerteig versucht habe und wie ich enttäuscht, hier sind die Dinge, die ich wünschte, ich gewusst hätte, als ich anfing:
Dieser Sauerteig Englisch Muffins ist etwas, das ich gearbeitet für wahrscheinlich ein paar Jahre, ab und zu, und schließlich Erfolg mit den oben genannten Tipps gefunden. Sie sind mit verwinkelten gefüllt und werden ausschließlich mit Sauerteig Sauerteig - kein Backpulver oder Backpulver notwendig. Sie sind spritzig und leicht auf dem Bauch und Geschmack eine ganze Menge, wie die Marke aus dem Lebensmittelgeschäft, dass wir alle so gut kennen.
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