Feuerfeste Steine, Wie man den richtigen Ziegel auswählen, Brick Oven
Der richtige Schamottestein
Hier sind einige grundlegende Ziegel-Typen:
Mittelschwere feuerfeste Steine. Dies ist der Ziegel, die wir sowohl für den Koch Boden und die Kuppel des Pompeji Ofens empfehlen. mittelschwere Schamottsteine sind aus etwa 35% Aluminiumoxid und 50% Siliciumdioxid umfasste schnell aufheizen, widerstehen leicht den 900F Backofens aufzuheizen erreichen, und sind für die schnelle Aufheiz- und Abkühlung (thermal cycling), dass Ihr Ofen erfahren entworfen . Schamottestein wird auch die Wärme für die Pizza schneller als Tonziegel erforderlich erreichen, da sie bei der Durchführung Wärme effizienter sind.
Da ferner feuerfesten Steinen ausgelegt ist mehr thermische Zyklen, Ihren Ofen auszuhalten dauern wird, obwohl für die meisten Home-Öfen nicht ein wichtiges Thema ist, und Ihr Ofen werden Sie wahrscheinlich überdauern je nachdem, welcher Ziegel Sie wählen.
Wenn Ihre feuerfesten Steine wählen, suchen Sie nach einem Ziegel mit geraden Kanten für Ihre Küche Boden. Es ist wichtig, dass die Steine im Boden kuscheligen gegeneinander passen, und eine gekrümmte Kante in einem Spalte zwischen den Steinen und in Ihrem Koch Boden führen.
Eine typische feuerfesten Steinen Maßnahmen 9 "x4.5" x2.5 ", wiegt etwa 8 Pfund und ist gelb. Der Preis für eine gute Qualität feuerfesten Steinen sollte etwa 1,20 $ sein.
Es gibt zwei Mängel einen Tonziegel in Ihrem Ofen Kuppel zu verwenden. Zunächst werden thermische Zyklen Tonziegel zum Abplatzen verursachen, wo kleine Stücke des Ziegels abplatzen, und könnten einzelne Tonziegeln führen zu knacken. Es ist mit uns geschehen. Zweitens ist Tonziegel nicht so gut ein Leiter wie Feuer Ziegel und als Ergebnis wird länger dauern, bis zu erwärmen.
Dennoch können Sie Tonziegel für etwa $ .50 bei Home Depot, die sie machen die kostengünstigste Option finden.
Unsere Ansicht ist, dass, wenn die Kosten ein Verbot Faktor ist, würden wir empfehlen feuerfeste Steine. Zum Beispiel hat ein 42 "Ofen einiger rund 180 Ziegel in der Kuppel, so dass der Unterschied in Ziegel Kosten sollte etwa $ 100 sein. Im Rahmen der Gesamtkosten des Ofens, und eine große Menge an Humankapital in Ihrem Ofen investiert werden, denken wir die zusätzlichen Kosten für wert.
Wenn Ihre Wahl Ihren Ofen mit Tonziegel zu bauen ist oder nicht, würden wir empfehlen dringend, Ihren Ofen mit Ton aus Ziegeln gebaut.
Es gibt drei Arten von Ziegel, die Sie vermeiden sollten.
Konkreter Ziegel. Dies sind die Betonsteine Sie bei Home Depot siehe etwa 0,12 $. Sie werden aus Standard-Portlandzementbasis Beton hergestellt und luftgetrocknet, nicht beheizten Brennofen. Sie werden nicht an die Hitze in Ihrem Ofen standhalten.
Hochleistungstransport- Feuer Ziegel. Diese Ziegel haben einen sehr hohen Aluminiumoxidgehalt, sehr heiß (1500F und höher) und sind für eine kontinuierliche Hochtemperaturanwendungen entwickelt, wie Öfen. Sie sind teuer, und wird für einige Ihrer Ofen Anwendungen zu heiß, wie das Backen von Brot und Braten. Im Allgemeinen will Pizza Wärme zwischen 750F und 900F, während Brot und Braten am besten zwischen 500F und 600F kochen. (Beachten Sie, dass Backsteinöfen der Lage sind, bei höheren Temperaturen zu kochen, ohne im Inneren des Ofens durch die feuchte Hitze zu verbrennen und kürzere Kochzeiten.)
Isolier-Feuer Backstein. Diese leichten feuerfesten Steine sind so ausgelegt, um Wärme zu stoppen, und als solche haben eine niedrige Leitfähigkeit und geringe Erwärmung Haltekapazität. Sie werden oft isolieren industriellen Anlagen eingesetzt. Ein typischer isolierender Schamottestein wiegt etwa 2 lbs, verglichen mit ein 8 lb Standardtastgrad feuerfesten Steinen.
