Fisch und Chips, Fischrezepte, Rezepte Jamie Oliver
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- Den Backofen auf 180 ° C / 350ºF / Gas-4.
- Schäl- und schneidet die Kartoffeln in Chips.
- Um die Erbsenmus zu machen, holen und fein die Minzeblätter hacken. Legen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie die Erbsen und Minze, knallen den Deckel auf und köcheln lassen für 10 Minuten.
- Fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft und würzen mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken - Sie können entweder Brei die Erbsen in einer Küchenmaschine, oder zerdrücken sie mit der Hand bis schwer verdaulich, dick und perfekt zum Dippen Ihre Fische in. Warm halten, bis sie benötigt.
- Gießen Sie Sonnenblumenöl in eine Friteuse oder eine große stabile Pfanne und erhitzen Sie es auf 190 ° C / 375ºF.
- Mix ½ Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer zusammen, es dann zu Saison auf beiden Seiten die Fischfilets verwenden - die überschüssige Wasser zu entfernen, wird dazu beitragen, so dass die Fische wirklich fleischig.
- Wischen Sie das Mehl, Bier und Backpulver zusammen, bis schön und glänzend - die Textur wie halb peitschte Sahne sein sollte (das heißt es sollte bleiben, was auch immer du bist der Beschichtung).
- Staub jedes Fischfilet in ein wenig von dem zusätzlichen Mehl, dann tauchen in den Teig und lassen ein Überschuss abtropfen kann. ein Ende zu halten, sanft die Fische in das Öl ein senken, indem man, arbeiten sorgfältig, so dass Sie nicht spritzte tun bekommen - es auf die Größe Ihrer Friteuse abhängen oder schwenken, wie viele Fische Sie auf einmal kochen.
- Koch für 4 Minuten, oder bis der Fisch gar ist und der Teig ist golden und knusprig, entfernen Sie dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Inzwischen für 4 bis 5 Minuten, um die Chips in kochendes Salzwasser parboil, oder bis sie weich, aber immer noch ihre Form beibehalten, dann abtropfen lassen und Dampf trocken.
- Wenn die Chips sind schön und trocken, brät in dem Öl, das die Fische, bis sie gold und knackig in bei 180 ° C / 350ºF gekocht wurden.
- Während die Chips Braten, übertragen Sie den Fisch aus dem Küchenpapier auf ein Backblech legen. In dem Ofen für ein paar Minuten kochen beenden - auf diese Weise werden sie knusprig bleiben, während Sie die Chips erfolgreich abgeschlossen werden.
- Wenn die Chips fertig sind, abgießen auf Küchenpapier, mit Salz würzen und mit dem Fisch und Erbsenpüree servieren. Andere Dinge auf dem Tisch haben einige knusprigen süßen Gewürzgurken sind, einige eingelegten Zwiebeln (wenn Ihre andere Hälfte ist nicht herum!) - und eingelegter Paprikas sind auch gut. Dann wollen Sie das alles mit einem billigen Malzessig und nichts anderes, als Heinz Tomatenketchup begießen.
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