Gebackene Donuts Rezept - 101 Kochbücher
Ich verbrachte den größten Teil des Sonntags versuchen, den Teig für diese yeasted gebackenen Krapfen richtig zu machen. Grob gesagt, wenn Sie Pizzateig machen können, können Sie diese machen. Der Prozess ist sehr ähnlich. Ich sah einen breiten Querschnitt von Rezepten als Inspiration und versuchte, auf einem Verhältnis von Zucker zu Ei absetzen zu Hefe und Salz zum Mehl, der ein Angebot, leicht süß, köstlich, pillowy Krapfen, wenn sie gebacken ergeben würde.
Viele Rezepte für Wasser als Basisflüssigkeit nennen, entschied ich mich für Milch (Ich mag die Weichheit der Milchbasis Rollen ich in der Vergangenheit gemacht habe) und ich gebacken Chargen bei 375, 400 und 425. Am oberen Ende das Spektrum der Böden zu schnell gebräunt. Ich ließ mich auf 375 und eine etwas längere Zeit in dem Ofen.
Sie können diese die Art und Weise Glasur würden Sie andere Krapfen, sondern weil ich wusste, dass diese an ihrem Höhepunkt Geschmack Minuten sein würden, nachdem sie aus dem Ofen kommen, ich für ein einfaches entschieden, klassisch, Zucker Abstauben.
Sie backen nicht über diese, wenn überhaupt, unter ihnen ein bisschen backen - sie Backen außerhalb des Ofens für ein paar Minuten fortgesetzt wird. Sie möchten ein Interieur, das feucht und zart ist - nicht trocken. Auch sicher sein, groß genug, um Löcher in der Mitte des Donuts zu schneiden - zu klein und sie werden backen ganz geschlossen. Denken Sie daran, sie steigen, und sie steigen sogar noch mehr, wenn sie backen. Diese müssen wirklich made-to-order werden, aber Sie können, bevor der Teig die Nacht machen und Form, wenn man sich für einen Brunch dienen will. Anweisungen: nach der Formgebung, place Doughnuts auf Backblech, Deckel und im Kühlschrank über Nacht. Ziehen Sie sie heraus eine Stunde vor dem Backen, und lassen Sie vor dem Backen in einem warmen Ort steigen.
1 1/3 Tassen warme Milch, 95 bis 105 Grad (geteilt)
1 Päckchen Trockenhefe (2 1/4 Teelöffel)
2 EL Butter
2/3 Tasse Zucker
2 Eier
5 Tassen Allzweckmehl (abwechselnd, weiß Vollkorn funktionieren könnte - habe es noch nicht ausprobiert)
Eine Prise oder zwei von Muskatnuss, frisch gerieben
1 Teelöffel feinkörniges Meersalz
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
1 1/2 Tassen Zucker
1 Esslöffel Zimt
Platzieren 1/3 Tasse der warmen Milch in der Schüssel eines elektrischen Mixers. Stir in der Hefe und beiseite stellen für fünf Minuten oder so. Seien Sie sicher, dass Ihre Milch nicht zu heiß ist, oder es wird die Hefe töten. Rühren Sie die Butter und Zucker in die verbleibende Tasse warmer Milch und fügen Sie es den Hefemischung. Mit einer Gabel, rühren in den Eiern, Mehl, Muskatnuss und Salz - gerade bis das Mehl eingearbeitet ist. Mit dem Knethaken Befestigung Ihres Mixer schlagen Sie den Teig für ein paar Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Dies ist, wo Sie gehen Anpassungen vornehmen müssen - wenn Ihr Teig übermäßig klebrig ist, Mehl ein paar Esslöffel auf einmal hinzufügen. Zu trocken? Fügen Sie mehr Milch ein bisschen zu einer Zeit. Sie wollen, dass der Teig von den Seiten der Rührschüssel wegzuziehen und schließlich geschmeidig und glatt. Schalten Sie es heraus auf einer bemehlten Arbeitsplatte, kneten ein paar Mal (der Teig sollte kaum klebrig sein), und Form in eine Kugel.
Übertragen Sie den Teig auf ein gefettetes (oder geölt) Schüssel, Deckel, an einem warmen Ort (Ich schalte den Ofen an dieser Stelle und stellen Sie die Schale auf der Oberseite) und gehen lassen für eine Stunde oder bis der Teig etwa verdoppelt in Größe.
Lochen Sie den Teig nach unten und rollen Sie ihn 1/2-Zoll dick auf bemehlten Arbeitsplatte. Die meisten Menschen (wie mich) nicht einen Donut Cutter haben, stattdessen verwende ich eine 2-3-Zoll-Ausstecher Kreise auszumerzen. Übertragen der Kreise zu einem pergament ausgekleideten Backblech und auszumerzen, die kleineren inneren Kreise einen kleineren Schneider. Wenn Sie die inneren Löcher aus jeder früher geschnitten, werden sie verzerrt, wenn Sie versuchen, sie zu bewegen. Decken Sie mit einem sauberen Tuch und lassen Sie sich für weitere 45 Minuten gehen lassen.
Backen Sie in einem 375-Grad-Ofen, bis die Böden nur golden sind, 8 bis 10 Minuten - beginnen Überprüfung um 8. Während die Krapfen backen, legen Sie die Butter in einer mittelgroßen Schüssel. Setzen Sie den Zucker und Zimt in einer separaten Schüssel.
Entfernen Sie die Donuts aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen nur für eine Minute oder zwei. Tauchen Sie jedes in der geschmolzenen Butter und einen schnellen Wurf in die Zuckerdose. Essen Sie nicht sofort früher, wenn.
Bildet 1 1/2 - 2 Dutzend Medium Donuts.
Great job auf den neuen Look! Es ist wirklich einfach zu navigieren, und ich habe mit Lulu über das vor kurzem auf Fotos zu vereinbaren - es ist eine gute Möglichkeit ist, schnell durch einen Blog zurück zu gehen.
Und die gebackenen Krapfen köstlich klingen. Ich kann nicht für meine Freunde warten, um sie als ein besonderes Vergnügen zu versuchen.