Gebackene Sopes mit Rock Steak und schwarzen Bohnen - Evil Shenanigans
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Wohnen so nah an der mexikanischen Grenze Sie denken, Sie würden mehr authentische mexikanische Nahrung bekommen würde, aber wir haben wirklich nicht. Wir bekommen eine Menge wirklich lecken Tex-Mex, die Fusion von mexikanischen Aromen mit südwestlicher Zutat und traditionellem Cowboy Garmethoden.
Es gibt jedoch Zeiten, wenn ich das Essen von Mexiko sehnen. Insbesondere die gebratenen Maiskuchen genannt sopes. Die traditionelle Methode diese für die Herstellung beinhaltet, wie ich es verstehe, Braten dann die Kuchen braten. Ich habe sie gehabt, und sie sind sehr schön.
So ist das der Punkt, wo Sie fragen: „Aber Kelly, Sie sagen, Sie wollten sopes, aber Sie Ihr gebacken! Warum?“Nun, ich sopes wollte, aber ich wollte nicht Öl in das Haus heizen. Auch, und dies ist eine Eitelkeit Problem - ich habe keine gebratenen Maiskuchen für eine Woche Nacht Abendessen essen wollen. So war das gebackene sope die perfekte Lösung. Dieses Rezept wird von einem von Rick Bayless in dem Buch Salsas, dass Cook angepasst. Diese sopes sind knackig, leicht, locker, und sie haben einen schönen runden Maisgeschmack. Sie machen die perfekte Basis für alle Arten von Belägen.
Gebackene Sopes mit Rock Steak und schwarzen Bohnen Zutaten für 4 Personen als Hauptgericht, 12 als Vorspeisen
Sope Teig von Rick Bayless angepasst
Für die Sopes:
1 1/4 Tasse masa harina
2/3 Tasse heißes Wasser
3 Esslöffel Schmalz oder Pflanzenfett
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1 Ei
Für die schwarzen Bohnen:
2 Scheiben dick geschnitten Speck, gehackt
1/2 Tasse gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Teelöffel Kümmel
1/2 Teelöffel Koriander
1 chipotle Pfeffer in adobo, fein gehackt
1 Dose Hühnerbrühe
1/2 können Rotel Tomaten, entwässert (oder 1/3 Tasse gewürfelte Tomaten und 2 EL gewürfelte grüne Paprikas)
1 können schwarze Bohnen, abgetropft
2 Esslöffel Koriander Blätter
Salz und Pfeffer
Für das Steak:
1 Esslöffel adobo Sauce (aus einer Dose chipotles)
2 EL Olivenöl
2 Teelöffel Kümmel
1 Teelöffel Koriander
1 Knoblauchzehe, gehackt fein
1/8 Teelöffel Zimt
1 Pfund Rock Steak, getrimmt Silber Haut und überschüssiges Fett
Salz und Pfeffer
Zusätzliche Toppings:
Frische geschnittene Avocado
Quark
Blattsalat
Frischer Koriander
In einem Plastiksack kombiniert die adobo, Olivenöl, Kümmel, Koriander, Knoblauch und Zimt. Gut mischen. Fügen Sie das Steak und versiegeln die bak, die überschüssige Luft Auspressen. Massieren Sie die Paste in das Fleisch. Kühlen Sie das Steak für mindestens eine Stunde, aber nicht mehr als vier Stunden.
In einem Topf bei mittlerer Hitze kochen, den Speck, bis sie knusprig. Fügen Sie die Zwiebel und kochen, bis sie weich, etwa fünf Minuten. Fügen Sie den Knoblauch, rotel Tomaten, Kümmel, Koriander und und kocht für 30 Sekunden. Fügen Sie den Chipotle Pfeffer, Hühnerbrühe, Koriander und schwarze Bohnen.
Bringen Sie die Bohnen zum Kochen dann zum Köcheln reduzieren. Lassen Sie kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte, etwa eine Stunde reduziert.
Gießen Sie die Bohnen in einen Mixer geben und den Impuls, bis die Bohnen aufgebrochen werden, aber nicht völlig glatt. Zurück zu den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und kochen auf dem Medium niedrig für weitere 30 Minuten.
die sopes alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vorzubereiten. Gut mischen und mit Plastikfolie abdecken für 15 Minuten.
Den Ofen auf 375F und ein Backblech spritzen mit Antihaft-Spray
Sobald ruhten Form des Teig in 8 (oder 12) gleich großen Kugeln. Drücken Sie in eine Platte, die etwa 1/4 "dick ist. Pinch die Seiten bis zu einer flachen Schale zu bilden. Setzen Sie auf das vorbereitete Blech, während Sie den Rest der sopes vorzubereiten.
Backen Sie für 20 bis 25 Minuten, oder bis die Böden goldbraun sind und sie fühlen sich fest.
Lassen Sie das Steak ruhen, bis Folie für 10 Minuten vor dem Schneiden.
Zur Montage des sopes eine Schicht aus Bohnen in die sope Löffel, oben mit Salat, Avocado, ein paar Scheiben Steak und zerbröckelte Queso fresco. Garnieren Sie mit frischen Korianderblättern.
