Gebratener Fisch mit Fungi - Creole Sauce - US Virgin Islands
Zu Ehren des jährlichen Karnevals St. Thomas der in dieser Woche vorgestellten Rezepte traditionelle West-indische Gerichte sind, serviert in Insel Häusern und Restaurants und natürlich Karneval Dorf. Wir möchten unser Essen würzig, so wären Sie gewarnt, aber ein Versuch zu gebratenem Fisch mit Pilzen und Karneval Creole Saucen geben tun.
West Indian gebratener Fisch
Verwenden Sie frische ganze Fische (ja, das bedeutet, mit Haut und Knochen und lassen Sie deren Kopf auf eine schöne Präsentation macht) so dass ein kleiner Fisch pro Person. Verwenden Sie, was weiß Firma Fisch prall, die Sie bevorzugen (lokal wie wir Papageienfisch oder Rotbarsch). Nach der Skalierung und Ausnehmen, Saison gut innen und außen mit einem guten kreolischen Stil Würze (mein Favorit ist von Tony Chachere Mehr Spice weniger Salz genannt). Lassen Sie für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor sie in heißem Öl bis braun und knusprig braten. Ich weiß, das ist nicht das gesündeste Gericht in der Welt, aber es ist nicht annähernd so schlimm, wie Fast-Food-gebratener Fisch, die ganze fettabsorbierendes Panade hat!
Wenn Sie italienische Polenta oder New England Maismehl Brei mögen, werden Sie Pilze lieben! Versuchen Sie es mit gebackenem Hühnchen mit Carnival Creole Sauce serviert, auch.
Das ist super einfach zu machen. Ich finde ich die besten Ergebnisse der kalte Wasser-Methode - keine Klumpen! Setzen Sie 1 Tasse Maismehl in einen Topf geben, 1 TL. Salz. rühren in 2 Tassen kaltes Wasser. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig rühren, bis die Mischung zu verdicken beginnt. Stir in 1 Essl. Butter. abdecken und Hitze zu gering reduzieren. Kochen Sie für ca. 15 Minuten.
Carnival Creole Sauce
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1 Paprika, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 tsp. Thymianblätter
- 1/4 TL. Salz-
- 1 Tasse zerdrückten Tomaten in Dosen (oder Ersatz frisch)
- 1 EL. Tomatenmark
- 2 EL. Pflanzenöl
- 1 EL. Essig
- Scharfe Pepperoni *
* (Ich benutze Scotch Bonnet, 1 oder 2 je nach ihrer Stärke - es variiert Sie könnten wahrscheinlich Ersatz Jalapeno oder je nachdem, was andere Art Sie bevorzugen Und natürlich, wenn Sie Ihre Gaumen nicht ganz so Asbest ausgekleidet könnten Sie nur verwenden.. Schuss Tabasco statt)
Alle Zutaten und kochen für ca. 20 Minuten oder bis die Zwiebeln und Pfeffer sind zart. Servieren über Fisch und Pilze.