Gesunde Green Kitchen Latkes (Kartoffelpuffer) - Gesunde Green Kitchen
Der jüdische Feiertag Chanukka (das Lichterfest) beginnt morgen Abend. Lebensmittel-weise für mich, das bedeutet so ziemlich eine Sache. Latkes.
Latkes sind Pfannkuchen aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln. Sie werden in Öl gebraten (symbolisieren den Wert des einen Tag Öl, das wie durch ein Wunder für 8 Tage verbrannt vor so vielen Jahren) Köstlichkeit knusprig. Zwar gibt es viele Möglichkeiten gibt, Latkes zu machen, ist eine Sache sicher: Sie sicherstellen möchten, entpuppen sie sich nicht matschig um so viel Wasser aus den geriebenen Kartoffeln wie möglich zu drücken.
Während Puristen sagen, dass es auf Kartoffelpuffer kein Mehl oder andere Füllstoffe zugegeben, und dass sie sehr dünn gebraten werden sollte, finde ich, dass 2 Esslöffel Mehl Zugabe (oder Matzen Mahlzeit oder Überbleibsel Kartoffelbrei, wenn Sie sie haben), hilft alles zusammen bleibt schön (Sie werden mit dickeren latkes am Ende, obwohl, wie die, die im Bild oben). Das Ei dient als Bindemittel, als auch, obwohl ich sie ohne Eier gemacht haben und sie arbeiteten aus gut. Wenn Sie noch dicker latkes suchen, können Sie ein zusätzliches Ei und ein wenig mehr Mehl (oder Matzen Mahlzeit oder Überbleibsel Kartoffelbrei) hinzuzufügen.
Sobald Sie traditionelle Kartoffelpfannkuchen beherrschen, können Sie verzweigen sich und sie auf vielfältige Weise variieren. Ich habe hinzugefügt geriebenen Apfel und verschiedene Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie; Ich habe Schalotten und Knoblauch statt Zwiebel verwendet; Ich habe Süßkartoffel Zucchini latkes mit Ingwer, Koriander gemacht, und Paprikas und ich habe Rezepte mit Pastinaken und Karotten sowie (Joan Nathan hat einige große Rezepte in ihrem Buch jüdischen Kochen in Amerika) gesehen.
Traubenkernöl ist mein Frittieröl der Wahl, wenn es um latkes kommt (für Süßkartoffel Latkes, verwende ich im Allgemeinen in Kokosöl).
Latkes ist am besten gegessen, wenn direkt nach dem sie gekocht haben, aber absolut notwendig, wenn, können Sie sie einfrieren und sie dann in einem 350 ° F Backofen erwärmen vor dem Servieren.
By the way, ist dies mein Beitrag für Ferien Nahrung Fest. in dieser Woche von Shirley von Gluten Free hosted einfach!
Wie man Latkes
Ausbeute: 12-24 je nachdem, wie groß sie sind
Zutaten:
* 2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln (oder stärkehaltige Kartoffeln backen wie rostbraun oder Idaho verwenden), geschält
* 1 Zwiebel
* 1 Ei, geschlagen
* Kursmeersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
* 2 Tb. Allzweckmehl oder Matzen Mahlzeit oder Kartoffelbrei
* Traubenkernöl zum Braten
Richtungen:
1. eine Hand Reibe oder eine Küchenmaschine, Rost die Kartoffeln und die Zwiebeln. Legen Sie in einem feinmaschigen Sieb über eine Schüssel geben und drückt das Wasser aus.
2. Mischen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln in einer Schüssel mit dem Ei, mit Salz und Pfeffer, und fügen Sie die optional Mehl oder Kartoffelbrei. Gut mischen.
3. Wärmegusseisenpfanne oder einem Backblech und Mantel mit einer dünnen Schicht des Öls (etwa 1/2 Zoll). Platzieren Löffeln des Kartoffelgemisches in das Öl, von denen jeder mit einem Spatel Abflachen.
4. Fry einige Minuten, bis sie goldbraun und dann umdrehen und weiter braten, bis beide Seiten gut gebräunt sind. Ablassen auf Papierhandtücher. Fügen Sie zusätzliches Öl in die Pfanne geben, wie erforderlich, um den Rest des latkes zu braten.
5. Sofort servieren mit Creme fraiche oder organische saure Sahne und Apfelmus.
Haben Sie eine interessante Variante auf latkes haben? Ich würde gerne davon hören!
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OMG Ich bin jetzt so hungrig, ich möchte, dass sie sofort! Ich werde diese morgen Abend machen, also werde ich bis dahin warten. Es sei denn, ich sie heute Abend zu ......... Vielen Dank für die Buchung dieses!
Oh mein! Diese sehen köstlich!
Diese sehen so lecker! und ein perfektes Timing auch! sehr schön gebräunt :)
Holly, Lauren und Pj- Ich mache sie ehrlich viel für meine Kinder, aber über sie nie fotografieren oder per Post ... dachte, es wäre an der Zeit!
Dies ist * genau *, wie ich latkes machen. Sind Sie sicher, dass wir bei der Geburt nicht getrennt waren? Ich diene ich heute Abend gekrönt mit see-through dünnen Scheiben zu Hause geheilt gravlax und einen Hauch von cremiger Dill-Senf-Sauce. Manchmal wähle ich Apfelmus, Birnen-Chutney, Sauerrahm und Schnittlauch oder geräucherte Forelle und Meerrettichsauce. Sie sind die perfekte Basis für fast alles. Glückliches Hannukah!
Das ist einfach wunderschön, Winnie! Ich stelle mir vor, wie wunderbar sie schmecken ... Ich denke, dass sie für das Frühstück lecker sein würde, auch. auch ;-) Ich schätze Sie sich die Symbolik des Tellers zu teilen. Und wie groß können sie leicht glutenfrei gemacht werden, indem das Mehl zu verlassen, wie Sie auf dem Ferien Nahrung Fest geteilt! Es wäre leicht, eine glutenfreie Mehl, zu ersetzen.
Ich mache Kartoffelpuffer gelegentlich Überbleibsel Kartoffelbrei mit, manchmal Mehl und etwas Backpulver hinzugefügt wird. Jetzt will ich Kartoffelbrei machen nur so kann ich Kartoffelpfannkuchen machen. LOL
Nochmals vielen Dank für Ihr Rezept und glückliches Hannukah zu Ihnen und Ihrer Familie zu teilen!
Ich war an einem Hannukah Partei gestern Abend, und war so traurig, dass ich nicht die latkes essen konnte (weil ich nicht wusste, was in ihnen war, und ich bin Gluten-Intoleranz). Das klingt wie eine gute Rezepte, die ich leicht glutenfrei machen. Vielen Dank!
Hallo Winnie- Ich wollte nur Danke für dieses Rezept. Sie waren so sehr lecker, wir aßen sie schneller, als ich sie machen könnte! Ich ging in dieser Nacht denken, schlafen, wie köstlich sie waren, und würden Sie glauben, ich wachte immer noch am nächsten Morgen denken an sie. Zu komisch. Ich diente sie mit hausgemachtem Apfelmus aus heimischen Äpfeln. Dies wird sicherlich ein Teil meiner Kälte Kochen sein. YUM!
Hallo! Ich bin Winnie. Ich bin ein veröffentlichter Autor und ich erstellen und zu fotografieren saisonal Rezepte hier bei Healthy Green Kitchen inspiriert. Ich bin auch ein Körper positiv, Gewohnheit orientierte Ernährung und Krafttrainer, sowie einen Wettbewerbspowerlifter. Ich lebe in New York der Hudson Valley mit meinem Mann, Kinder, Katzen, Hunde und Hühner.