Gewürzmischung Selbst gemachte Zitronengras-Paste, Sybaritica
Dies sind die Stiele ich gekauft, nachdem die Spitzen mit und harten äußeren Blätter entfernt. Es ist ein wenig schwer im Bild zu sagen, aber jeder Stiel ist etwa 10 Zoll lang oder so. Zusammen kostete mich das kleine Bündel nur etwa einen Dollar und eine Hälfte und die Ausbeute war etwa das gleiche wie die Menge in dem oben erwähnten Rohrprodukt (die etwa 7 oder 8 Dollar war, soweit ich mich erinnere).
Ich gehackt zunächst die Stiele sehr fein mit einem Küchenmesser. Dies ergab ein wenig mehr als eine Tasse, aber, wie man sich vorstellen kann, wird abnehmen das Volumen etwas, wie es weiterverarbeitet wird.
Salz ist erforderlich, um die endgültige Paste zu erhalten, aber es hat auch den zusätzlichen Vorteil von etwas, die eher holzig Fragmente Erweichung. Ich habe einen Teelöffel zu der gehackten Stiele (zusammen mit einem halben Teelöffel Zucker für einen kleinen Akzent) und dann lassen Sie alles sitzt etwa eine Stunde einweichen.
Ich hätte die Zitronengras in einem Mörser und Stößel (was ein glatteres Ergebnis erzielen würde wahrscheinlich) gemahlen, aber mein Mörtel ist sehr klein und macht diese Menge ein paar Esslöffel zu einem Zeitpunkt sehr zeitaufwendig gewesen wäre. Dementsprechend ging ich mit meiner guten alten Mini-Küchenmaschine.
Ich habe etwa ein Esslöffel Pflanzenöl während der Verarbeitung Dingen zusammen zu helfen, und da Zitronengras abzuwerfen nicht viel ‚Saft‘, etwa ein Esslöffel Wasser auch. Es dauerte wirklich gut zehn Minuten wiederholt pulsierenden alles zu liquidieren, aber es war immer noch schneller, als es von Hand zu tun.
Das Endergebnis ist nicht eine völlig glatte Paste, aber für die meisten Anwendungen, die nicht eine Sorge ist. Handelt es sich um ein Problem in einigem Rezepte oder andere, es wird natürlich immer noch möglich sein, den Mörtel zu verwenden, um vollständig, was kleine Menge schleift erforderlich.