Glutenfrei Pandan Süßer Reis-Schicht-Kuchen-Rezept

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Dieser gedämpfte Reiskuchen ist lecker und gesund - Licht in Zucker, reich an Eiweiß und arm an gesättigten Fettsäuren. Wie die meisten Thai Desserts, ruft dieser Kuchen für klebrigen Reis (auch als „süßer Reis“) und Herz-gesunde Kokosmilch.







Pandan ist eine grüne Paste aus Pandanusblättern (a Kraut), das es ein schönes Dessert für Weihnachten oder St. Patrick Tag macht. Dieser Kuchen ist köstlich auf seinem eigenen, entweder warm serviert oder bei Raumtemperatur. Oder kleidet es mit frischem Obst und ein wenig gerösteten Kokos (siehe Abbildung).

Was du brauchen wirst

  • 1. Schicht:
  • 1 Tasse klebriger Reis (Thai „süß“ oder „klebriger Reis“) in Wasser getränkt für mindestens 30 Minuten oder bis zu 3 Stunden
  • 1 1/4 Tassen Kokosmilch (dicke, hohe Qualität)
  • 3/4 tsp. pandan Paste / Essenz (erhältlich in kleinen Flaschen in Asien / Chinese Food-Läden)
  • 2 EL. weiß oder brauner Zucker (oder Ahornsirup funktioniert auch gut)
  • Prise Salz
  • 2. Schicht:
  • 5 Eier
  • 1 1/4 Tassen Kokosmilch (dicke, hohe Qualität)
  • 1/2 Tasse weißer oder brauner Zucker (oder Ahornsirup)
  • Prise Salz
  • 2-3 Tropfen pandan Paste / Essenz, in winzigem bottes bei asiatischen / chinesischen Lebensmittelgeschäften)
  • 2 EL. Reismehl (erhältlich in kleinen Plastiktüten in asiatischen Lebensmittelgeschäften)

Wie man es macht

  1. Verwenden Sie einen Dampfer für diesen Kuchen, wenn Sie eine haben. Wenn nicht, können Sie montieren durch einen Bambusdämpfer oder Großküchensieb in einem Wok oder einer großen Topf platzieren (Bambusdämpfer arbeiten gut und kann bei asiatischen Lebensmittelgeschäft sehr billig gekauft werden). Dann legen eine gefettete Kuchenform (9 Zoll) im Inneren des Dampfers / Sieb geben. Achten Sie darauf, mindestens 1 Zoll Wasser in der Unterseite des Wok zu setzen.






  1. Wenn Ihre Kuchenform den Raum alle in dem Dampfer in Anspruch nimmt (wie ich den Fall ist), lassen Sie den Dampfer Deckel ab. Verwenden Sie stattdessen die Wok-Abdeckung (oder eine sehr große Bratpfanne Abdeckung). Achten Sie darauf, die Abdeckung groß genug ist, damit der Dampf vom Boden des Woks über die Oberseite des Kuchens zu übergeben. (Um zu sehen, wie das aussieht, klicken Sie auf den Schritt-für-Schritt-Version dieses Rezept oben.)
  2. Nach dem Einweichen des Reis (siehe Zutaten), abtropfen lassen den Reis und rühren Sie sie zusammen mit den anderen „Ersten Schicht“ Zutaten. Gut mischen. Hinweis: Die pandan Paste / Essenz wird Ihr Teig grün, und wird auch Ihr Kuchen einen schönen Geschmack. (Weitere Informationen über Pandan finden Sie unter: Was Pandan ist - oder klicken Sie auf den Schritt-für-Schritt-Version dieses Rezept oben?).
  3. Gießen Sie diese Mischung in die Kuchenform und sogar aus der Oberfläche mit einem Löffel. Dann decken und lassen für 20 Minuten bei hoher Hitze in Dampf. Achten Sie darauf, mehr Wasser in den Wok nach Bedarf hinzufügen.
  4. Während die erste Schicht dampft bereiten zweite Schicht. Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel für 30 Sekunden.
  5. Fügen Sie die Kokosmilch, Zucker, Salz und pandan Paste. Schließlich streut das Mehl über. Schlagen mit der Hand oder mit einem elektrischen Mixer, bis der Teig ist mehr oder weniger glatt.
  6. Die erste Schicht wird durchgeführt, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Wenn die erste Schicht gekocht wird, drücken Sie vorsichtig mit einer Gabel auf ihn bis auf die Ebene zu glätten.
  7. gießt langsam die zweite Schicht Mischung über die erste Schicht. Hinweis: Ihre Kuchenform gefüllt bis zum Rande werden kann, wie dieser Kuchen nicht viel sehr ansteigt. Jetzt decken und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Nach weiterem 20-30 min Dämpfen, oder bis der Pudding gesetzt hat (eine eingeführte Gabel sollte kommen sauber).
  8. Ein optionaler Schritt ist an der Unterseite eines gefetteten Löffel über der Oberfläche der oberen Schicht, wie es setzt (damit er eine Kruste entwickeln, bevor Sie dies tun). Wenn Sie dies mehrmals tun, wird es auch die Schicht aus und gibt der oben einen schönen Glanz.
  9. Lassen Sie Kuchen mindestens 10 Minuten lang abkühlen, bevor Sie schneiden. Dienen als (es ist köstlich plain) oder mit wenig frischen Obst und eine Prise von geröstetem Kokos (wie abgebildet).

Speichert: Abdeckung und lassen Sie den Kuchen auf dem Zähler für bis zu 2 Tage; im Kühlschrank lagern danach. Versuchen Sie diesen Kuchen zu essen, während es frisch ist, wie gedämpft Desserts nach einigen Tagen zu härten neigen.

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