Gorditas - Hilah Kochen
Gorditas grob übersetzt in „kleine Dickerchen“, die ein Hinweis auf ihr Aussehen ist - Fett, gefüllte Maisfladen - und möglicherweise auch Ihr Aussehen, wenn Sie zu viele essen. Ein Spiel auf meinem „Gesunde vs Hell-mit-it“ Thema, das sind im Grunde Dienstag sehr gesunde, fettarme und gesunde Rezept Mais-Tortilla verwandelte sich in gebratener Mais Teig Kugeln mit Fett carnitas gefüllt (oder wirklich alles, was man sich denken kann) entlang mit Käse, Zwiebel, Koriander, Salat und Salsa. Wenn Sie sich umschauen, werden Sie buchstäblich Dutzende von verschiedenen Möglichkeiten finden Menschen gorditas machen.
Manchmal sind sie nur eine dicke, gegrillte Maistortillas mit der „Füllung“ stapelte oben; manchmal sind sie gestopft vor dem Kochen (mehr ähnlich wie pupusas gemacht werden); manchmal sind sie klein und rund wie eine Faust; zu anderen Zeiten sind sie flach und scheibenförmig ist. Was ich sehe, in Austin am häufigsten ist diese Art: eine dicke Tortilla, gegrillt, dann frittierte, aufgeteilt wie ein Fladenbrot geöffnet und gefüllt mit all Fleisch oder nicht Fleisch auf der Speisekarte: chicharrones, barbacoa, puerco al pastor. Carnitas. aguacate, frijoles refritos, nopalitos ... die Möglichkeiten sind nahezu endlos. Alles, was Sie in einem Taco setzen können, können Sie auch in eine gordita stopfen und es ist göttlich. Knusprige gebratene außen, cremige und glatte corny Innenraum. Top sie mit den üblich Verdächtigen wie Cotija Käse (salzig, bröckelig, ähnlich wie Parmesan) oder saure Sahne und frischen Zwiebeln, Koriander, Salat, Tomaten. Sie werden denken, Sie haben gestorben und nach Little Fatty Himmel verschwunden.
Und dann werden Sie dort aufwachen für echte nach 10 gorditas und einem Herzinfarkt.
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5 aus 2 Bewertungen
Zutaten
- Teig:
- 2 Tassen (8 Unzen pro Gewicht) masa harina
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 1/4 Tassen warmes Wasser (ca.)
- Öl zum Braten (etwa ein Liter, oder genug, um mindestens 1 "tief zu sein) wie Mais oder Erdnuss
- Füllungen (siehe oben stehenden Text für mehr Ideen):
- Gekochtes Fleisch, geschreddert oder zerhackt
- Bohnenmus
- Käse und Sauerrahm
- Salat, Tomate, Zwiebel, Koriander
Anleitung
- In einer großen Schüssel kombinieren masa harina, Backpulver, Salz.
- In Öl und etwa 1 Tasse Wasser. Stir zu kombinieren. Fügen Sie genug Wasser, um einen Teig zu machen, die zusammen in einen Ball klebt, aber nicht so viel, dass es an den Händen klebt.
- Teig in 4 Stücke und pat jeweils aus einem Kreis etwa 4-5 "across und 1/2" dick.
- Koch auf einem heißen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 1 1/2 Minuten pro Seite oder bis leicht gebräunt.
- Erhitzen Sie das Öl auf 360-375 Grad und legt gorditas in dem heißen Öl. Nach ca. 2 Minuten, werden sie an die Oberfläche steigen. Drehen und kochen weitere 30 Sekunden.
- Abkühlen lassen und Drain auf Papier.
- Aufplatzen an der Seite mit einem gezackten Messer. schneiden Sie sich nicht!
- Stuff mit dem, was Sie sofort gefällt und servieren.
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Interessant! Die gorditas Sie beschreiben, klingt wie, was wir nennen Puffy Tacos um diese Teile! Ich werde schließlich die auf der Show machen, auch dann werden wir sehen, ob sie gleich sind.
In Mittelamerika und Venezuela machen sie etwas namens „arepas“, die auch wenig, Fett, gefüllte Maiskuchen. Es gibt ein latino Lebensmittelgeschäft auf der nahe Westseite von Cleveland, die „Masa para arepas“ verkauft. Ich denke, es verarbeitet wird anders masa harina. Das Rezept, das ich benutze hat mich, sie in einer trockenen Pfanne braun zuerst, dann beenden sie im Ofen backen. Meine Lieblingsfüllung Avocado und Kartoffelpüree gewürfelt.
Sie sind richtig, Pat. Arepas Teig ist nur regelmäßiges Maismehl, nicht das Kalk behandelte Maismehl. Ich denke, es würde auf den „Johnny Kuchen“ ähnlich sein, die wir hier in den USA haben. Avocado und Kartoffelpüree klingt irgendwie komisch, aber ich würde es versuchen. # 128578; Sie füllen die arepas bevor sie kochen, nicht wahr? Oder sind sie danach wie die gorditas gefüllt?
Hallo Hilah,
Sieht aus wie ein anderer Gewinner. Da ich aus New England (nächste Zustand Eizellen aus großen Stein Gesicht tatsächlich.) Alle meine Versuche zu Hause gemacht Mais-Tortillas gescheitert. Ich schwor Kauf Masa Harina ab und haben vorgefertigte Mais-Tortillas den Kauf bis ich kaufen (oder machen) eine richtige Tortilla Presse. Dieses Rezept sieht zwar viel versprechend. Wenn ich die Masa kaufen, es zu versuchen, werde ich nur noch eine Tortilla Presse bekommt nur zu rechtfertigen, es im Hause zu haben. Ein kurzer Hinweis ... Ihr vid auf dem Roku-Kanal für Navajo Fry Bread ist AFU. Es spielt die Anzeige aber das ist es.
OK Massa hinzugefügt wieder in die Einkaufsliste und ich bin weg Fish Tacos zum Abendessen zu machen.
Yay! Ich bin froh, Sie gehen mit den Tortillas erneut versuchen. Das erste Mal, wenn ich es tat, ich habe auch wirklich frustriert, weil der Teig wurde überall kleben, aber dann merkte ich, dass ich es nur hatte zu nass und jetzt, da ich weiß, dass, es ist kinderleicht. Lassen Sie mich wissen, wie es geht!
Noo Taco Presse! nicht wie geschwollene Tacos denken Mais Kekse. tahdah