Grappa, was es ist, wo es herkommt und wie es zu trinken
Grappa ist einer von Italien beliebtestenen alkoholischen Getränken, mit irgendwo in der Region von vierzig Millionen Flaschen Grappa jedes Jahr produziert. Es ist auch eine sehr italienische Getränk; Seit 1989 steht der Name von der EU geschützt sind, was bedeutet, dass das Getränk nur Grappa genannt werden, wenn sie bezogen ist und in Italien produziert.
Was ist Grappa?
Der Hauptbestandteil ist Grappa Trester, die Haut, Samt und Stengel der Trauben besteht, die aus der Weinherstellung übrig bleiben. Diese werden durch einen zweiten Prozess der Destillation entnommen, die extrahiert die verbleibende Aromen aus dem Trester, bevor der Abfall entsorgt wird. Der Grappa wird dann entweder in Flaschen auf einmal, den weißen Grappa (Grappa Bianca) oder im Alter in Holzfässern schafft den gelb oder braun-farbenen Grappa als riserva bekannt zu schaffen.
Grappa kann entweder aus einem Gemisch aus Trester aus verschiedenen Quellen hergestellt werden, oder aus einer Rebsorte. Wenn mindestens 85% der Trester aus einer einzigen Sorte kommt, kann der Grappa di Vitigno oder varietale bezeichnet werden. und die Art der Traube in den Namen des Getränks eingearbeitet werden. Beispiele hierfür sind Po 'Merlot di Poli und Po' Pinot di Poli von der Poli-Brennerei und Fran des Barbera und Moscato Grappas. Allerdings sind die besten Weine nicht immer produzieren die besten Grappa; wie der Grappa aus den Resten des Weinherstellungsprozesses hergestellt wird, nimmt die mehr der Wein des Trester aus, das weniger bleibt für den Grappa.
Eine Vielzahl von aromatisierten Grappas sind ebenfalls verfügbar, einschließlich Getränke mit einem Hauch von Mandeln, Honig oder Heidelbeeren und Acqua di Cedro der Nardini. eine Grappa-Basis Schnaps mit Cedro (eine italienische Frucht ähnelt einer überdimensionalen Zitrone) gemacht.
Wer macht Grappa?
Es gibt mehr als hundert verschiedene Grappa Produzenten in ganz Italien verbreitet. Einige sind Winzer, wie Rovero und Castelleri Bergaglio, der Grappa als lukrativer Neben zu ihrem Hauptgeschäft machen. Andere, darunter Poli und Nonino sind Brennereien ausschließlich auf die Herstellung von Grappa gewidmet, von den Winzern in ihrem Trester kaufen. Mehrere der Brennereien sind in der Stadt Bassano del Grappa, die historischen Heimat des Getränks basiert.
Nick Hopewell-Smith importiert die beliebte Nardini Marke in das Vereinigte Königreich, wo seine Stammkunden berühmten Londoner Bar Italia umfassen. Grappa ist nicht immer in einem positiven Licht, das von der britischen Öffentlichkeit zu sehen ist, und Nick ist ein eifriger Verfechter des Getränks, preist seine Vorzüge bei der jährlichen La Dolce Vita Show. ‚Oft haben sie diese Missverständnisse‘, sagt er, ‚aber wenn man in sie gehen und erklären, die Tradition, über Nardini und seine Geschichte und die Geschichte von Bassano und der Ponte Vecchio, sie wirklich verstehen.‘ Und wenn sie es tatsächlich versuchen, dann mehr als oft nicht sie für mehr zurückkommen.
Wie Grappa dienen
Grappa ist ein wunderbarer Weg, um eine Mahlzeit, betrunken entweder als Schuss auf eigenem oder hinzugefügt, um einen Espresso (in welchem Fall es ist bekannt in Italien als caff zu beendenè coretto oder ein „korrigierte coffee“). Der Instituto Nazionale Grappa, der Körper, der die meisten der Grappa Produzenten in Italien darstellt, empfiehlt Aufnahmen in kleinen tulpenförmigen Gläsern mit offenen Kanten, anstatt Ballons oder schmalen Gläsern dienen.
Viele italienischen Haushalte dienen Grappa direkt aus dem Gefrierschrank, ihm einen eisigen, frischen Geschmack geben, während das Instituto Nazionale Grappa empfiehlt jungen Grappa auf zwischen 9 und 13 Grad Celsius, und riserva bei rund 17 Grad dient. Das Einfrieren kann das Aroma eines guten Grappa beeinflussen, aber es ist eine durchaus akzeptable Art und Weise um das Getränk zu genießen. Als Nick Hopewell-Smith sagt: ‚Sie etwas wegzunehmen, wenn Sie es entspannen, aber wenn es es besser zugänglich zu Menschen macht und die Menschen eher, es zu versuchen und genießen Sie es, dann nicht, warum?‘
Das Poli Grappa-Museum
Grappa-Brennereien, neigen dazu, von denen einige für mehrere Generationen von den gleichen Familien ausgeführt wurde, als sehr stolz auf ihr Produkt und ihr Erbe. Poli hat den Poli Museo della Grappa auf Ponte Vecchio in Bassano del Grappa (geöffnet von 9 bis 19,30, Eintritt frei, Tel. +39 0424 524 426) geöffnet. Das Museum verfügt über Informationen über die Geschichte der Grappa und das Destillationsverfahren, sowie eine Gelegenheit, einige der Poli-Produkte zu probieren. Für größere Gruppen können sie auch Führungen durch die Brennerei arrangieren.