Große Sushi-Rolle (Futo-Maki oder EHO-Maki)
Für Sushi-Reis:
1 lb / 450g warmen gekochten Reis (Japonica / Sushi-Reis). Koch Reis mit weniger Wasser zu härteren Reis zu machen als üblich
2 EL Reisweinessig
1/2 EL Zucker
1/2 Teelöffel Salz
Für geschmort Shiitake-Pilz:
2 Shiitake-Pilze - in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Wasser
1,5 EL Sojasauce
1 EL Zucker
1,5 EL Mirin
Für Omelett:
1 Ei
1 EL Wasser
Öl
1,7 Unzen / 50g Spinat. gekocht
1,5 Unzen / 40g kernlos Gurke. in dünne lange Streifen
1,5 Unzen / 40g Karotten. in dünne lange Streifen
2 gefälschte Krabbenstäbchen. Plastikhülle entfernen und die Länge nach in zwei Hälften geschnitten
1/4 Avocado. in dünne Streifen geschnitten
2 Nori
Ausrüstung:
Bambus-Sushi-Rolle Matte
1. In einem kleinen nicht-reaktiven Topf, Hitze Reisweinessig, Zucker und Salz, bis Zucker und Salz schmilzt vollständig. Vom Herd nehmen und abkühlen.
2. Für geschmort Shiitake-Pilz: In einem kleinen Topf geben, Wasser, Sojasauce, Zucker und Mirin. In Scheiben geschnitten Shiitake-Pilzen und langsam kochen, bis die Shiitake die Flüssigkeit für 10 Minuten aufsaugt. Vom Herd nehmen und abkühlen.
3. Für Omelett: gut Ei und Wasser mischt. In einer kleinen Pfanne, eine kleine Menge Öl hinzufügen und die Pfanne mit Küchenpapier abwischen, bevor bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Eies in der Pfanne und schnell die Wannen-Neigung in einer kreisförmigen Bewegung zu beschichten Eimasse gleichmäßig sehr dünnem rundem Omelett zu machen. Wenn der Rand des Eies trocken ist, und kommt aus der Pfanne vom Flip das Ei vorsichtig mit den Fingern und kocht die andere Seite weitere 30 Sekunden. Schieben Sie es auf einen Teller und cool. Machen Sie dasselbe für eine andere. Sobald sie kühl sind, rollen die Eier ein dünnes Protokoll zu gestalten. Beiseite legen.
4. Wenn das Essig-Gemisch abgekühlt ist, nehmen Sie den heißen gekochten Reis und breitet sie vorsichtig mit einem Spatel um eine große Schüssel und streut in einer winzigen Menge an Essig und mischt. Weiter Hinzufügen von mehr Essig, bis der ganzen Reis mit Essig (ca. 1,5 Esslöffel Essig mix) gekleidet ist. Deckel mit einem feuchten Küchentuch dann Plastikfolie und beiseite stellen. Sie kühlen den Reis nicht.
Hinweis: Wenn Sie Reis und Essig mischen, bewegen Sie Ihr Handgelenk sanft den Reis und Essig zusammen eher zu schneiden und falten als die Zerschlagung der Reis zu verhindern gerührt wurde. Während Sie mischen, Ventilator die Mischung mit einem Stück aus dickem Papier oder eine Zeitschrift oder was auch immer etwas Luft setzen in den Reis zu kühlen. Dies verhindert, dass der Reis aus matschig klebrig zu werden und stattdessen produziert flauschig und glänzend Sushi-Reis.
5. Für Karotte: In einer kleinen Schüssel mischen Überbleibsel Essig-Gemisch und Karotte und beiseite stellen.
6. Montieren: Legen Sie eine Sushi-Rolle Matte auf einem Schneidebrett. Die Bambusstreifen sollten in einer horizontalen Position für Sie rollen zu können.
Legen Sie eine Nori auf der Matte glänzenden Seite rollt.
Die Hälfte des Reises auf gleichmäßig mit nassen Händen. Lassen Sie etwa einen Zoll an der Spitze des Nori leer des Reises.
Ordnen Sie alle Füllungen am Rande Ihrer Nähe. Seien Sie nicht setzen viel anders, können Sie nicht rollen.
7. Rolle. Mit Hilfe der Rollmatte vorsichtig die Kante heben und rollen beginnen. Jedes Mal, wenn Sie rollen, drücken Sie die Rollmatte eine feste Rolle zu machen. Achten Sie darauf, nicht die Rollmatte zu rollen! Geben Sie einen anderen quetschen, wenn sie vollständig aufgerollt wird.
8. Mit einem leicht feuchten, sehr scharfen Messer, können Sie die in 6 Stücke ohne Quetsch-schneiden. Oder man kann es essen ganz - aber nur, wenn es Setsubun ist!