Wie zu halten geräuchertem Schweinefleisch Moist, eHow
Lassen Sie mindestens 1/4 Zoll von Fett auf dem Schweinefleisch, wenn Sie es für das Rauchen vorzubereiten. Während konventionelle Ernährungsberatung würden Sie so viel Fett wie möglich, das Fett tropft über das Fleisch hat entfernen, wie es schmilzt das Schweinefleisch feucht zu halten. Stellen Sie das Schweinefett Seite nach oben, so dass die Säfte über das Fleisch abtropfen.
Fügen Sie einen Topf mit Wasser, während der Schweinefleisch Rauchen feuchte Wärme zu liefern. Raucher haben oft eine kleine Pfanne speziell für Wasser. Alternativ können Sie Ihre Kohlen und Holzstücke auf Holz Seite eines Grills mit einem Topf mit Wasser auf der anderen Seite setzen. Das Wasser erzeugt Dampf innerhalb der Raucher Temperatur zu regulieren und Feuchtigkeit im Innern des Rauchers zu schaffen.
Nehmen Sie das Schweinefleisch vom Raucher und lassen Sie es für etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, so dass die Säfte im ganzen Fleisch verteilen. Als Fleisch kocht, bewegen sich die Säfte in die Mitte, da der Vertrag Proteine, sondern an den Rändern verteilen, wenn sie abkühlt. Wenn Sie das Fleisch vor dem Ende dieser Ruhezeit gewaltsam öffnen oder geschnitten, die Säfte einfach aus dem Fleisch abtropfen lassen, es trocken zu machen.
Warten Sie das Schweinefleisch schneiden, bis Sie planen, es zu dienen. Selbst mit einer richtigen Ruhezeit, die Säfte im Fleisch, wenn zu früh geschnitten verdampfen. Für Schweinefleisch gezogen, mit dem gezogenen Fleisch eine Barbecue-Sauce mischen sie sofort feucht zu halten.
Tipps - Warnungen
- Der Saft kann durch das kleinste Einstichloch abfließen, auch eine von einem Thermometer verwendet beim Kochen. Statt piercing das Fleisch mehrmals mit einem Instant-Thermometer lesen die interne Temperatur zu überprüfen, fügen Sie ein Thermometer zu Beginn des Kochens und lassen Sie ihn in das Fleisch, während das Rauchen. Ein Ofen Einstichthermometer, zum Beispiel, hat eine Sonde, die Temperatur und eine Schnur zu lesen, die ihn vom Raucher oder Ofen auf einen digitalen Bildschirm verbindet Sie auf dem Zähler gesetzt.