Grund Mexican Tamale Teig Rezept, Ernst Essen
Ein leichtes und gut gewürzt Teig zu machen, die besten Tamales. [Fotos: Joshua Bousel]
Dieser Meister Teig Rezept für mexikanisches Tamales beginnt mit entweder frisch masa (dem nixtamalisiertem Mais Teig verwendet Tamales und Tortillas machen) von einem Tortilleria oder masa harina (nixtamailzed Maismehl, das mit Wasser oder Brühe wieder hergestellt wird). Dann Schmalz, Backpulver und Hühnerbrühe in sie geschlagen ein Licht, zart und gut gewürzt tamale zu schaffen, die mit Ihrer Lieblingsfüllung gestopft werden kann, wie grüner Paprika und Schweinefleisch. Rajas und Queso. oder roter Chili mit Huhn.
Warum es funktioniert
- Zurück Schmalz verleiht ihm einen milden Geschmack Porky.
- Schlagen Sie den Teig, bis leicht und luftig, die zarteste tamale schaffen.
- Ruhen die masa für eine Stunde ermöglicht eine bessere Feuchtigkeit und leichter Tamales.
- Ausbeute: Reicht Teig für etwa 30 Tamales
- Aktive Zeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Bewertet:
Zutaten
- 2 Pfund frische masa für Tamales aus einem Tortilleria oder 3 Tassen masa harina para Tamales, gemischt mit 2 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe und links, bedeckt ruht für 15 Minuten (siehe Anmerkung oben)
- 8 Unzen Schmalz, vorzugsweise zurück Schmalz (siehe Anmerkung oben)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Salz koscher
- 1 Tasse hausgemachte Hühnerbrühe oder im Laden gekauften natriumarme Brühe, plus mehr als nötig
Richtungen
Kombinieren Schmalz, Salz, Backpulver und und ein elektrisches Rührwerk, schlug bei mittlerer hohen Geschwindigkeit, bis auch Schlagsahne, etwa 1 Minute.
In einem Viertel der masa zu einer Zeit, zu der Schmalz, schlagen zwischen den Zugaben, bis sie gründlich eingearbeitet. Hühnerbrühe und weiter schlagen, bis der Teig leicht und hat eine weiche und streich Hummus-Textur. Abdeckung masa mit Kunststoff und in den Kühlschrank für 1 Stunde.
Entfernen masa aus dem Kühlschrank und Wieder Peitsche, das Hinzufügen zusätzlichen Hühnerbrühe 1 Esslöffel zu einem Zeitpunkt, wenn nötig, senden es an original Hummus-Textur. Verwenden Sie tamale Teig in jedem tamale Rezept (siehe Links oben für Ideen, Montage und Kochanleitung).