Hausgemachte Ricotta - Ciao Italia
Ricotta-Käse-ist einfach und das Endprodukt ist so viel besser als jedes Geschäft gekauft Vielfalt. Dieser vielseitige Käse kann für Ravioli, Lasagne und Gemüse Ricotta-Käsekuchen von Füllung für pikante und süße Speisen verwendet werden. Rennet kann auch den Käse anstelle von Zitronensaft, Buttermilch oder weißen Essig machen verwendet werden.
Ergibt etwa 3 Tassen
Zutaten
2 Liter Vollmilch
1 Tasse Sahne (organic wenn möglich)
1/4 bis 1/2 Tasse frischer Zitronensaft (Meyer Zitronen, wenn möglich) (benötigen 2-3)
1/2 Teelöffel Salz
Richtungen
Gießen Sie die Milch in einen großen Edelstahl Suppentopf. Die Sahne, Zitronensaft und Salz. Verwenden, um einen Schneebesen und bei mittlerer Hitze kochen, bis ein Zuckerthermometer Register 200-220 ° F und Klumpen zu bilden beginnen. Haben Sie bereit ein feinmaschiges Sieb mit mehreren Lagen feuchter Gaze ausgekleidet. Legen Sie diese über eine große Schüssel.
Gießen Sie die Milchmischung in das Mulltuch und ermöglichen es dem Käse für mindestens eine Stunde ablaufen. Übertragen Sie den Käse in einen Behälter und in den Kühlschrank für bis zu drei Tage.
Variation: Nach Käse wurde abgetropft, packen sie in feuchten cheesecloth ausgekleideten kleine Formen. Entformen und dienen mit warmem Honig und geröstete Mandelscheiben für ein großes Dessert oder mit getrockneter und pochierten Frucht wie weißen Pfirsichen oder Nektarinen.
Hinweis: Wenn die Mischung scheint nicht durch die Zeit zu verdicken es 220 ° F erreicht hat, gießen Sie die Mischung in den Käse gesäumte Sieb geben und im Kühlschrank lagern für mehrere Stunden oder über Nacht. Die Molke, die übrig bleibt, als die Flüssigkeit in Brotteig für extra Geschmack verwendet werden.
Dieses Rezept wird auf Show 2305 vorgestellt - Hausgemachte Ricotta / Ricotta Fatta in Casa.
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Ellen Genna
Ich versuchte dies und es stellte sich nur in Flüssigkeit. Ich habe alles auf die gleiche Weise es in dem Video haben, bitte sagen Sie mir, was ich falsch gemacht habe. Ich habe jetzt einige Ricotta kaufen :( Danke Ellen
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