Hausgemachte Speck, Schlank Gaumen
Es gibt viele von uns, die kennen und lieben Speck. Natürlich gibt es die wenigen, die es nicht mögen, aber wir sind nicht über sie gehen zu sprechen. Ich denke, auch wenn eine Menge Leute wissen, was Speck ist und was es sieht aus wie sie es nie in Betracht gezogen haben, machen sich. Weil ich nicht wirklich Fleisch kaufe aus dem Laden, ich kaufe typischerweise meinen Speck von Yonder Way Farm, aber ihr kommt vollständig ungehärtet und ungesalzene, in der Tat, es ist einfach frischer Schweinebauch. Was es technisch macht nicht unbedingt Speck aufgrund der Tatsache, dass Speck ist ein gehärtetes und haltbar gemachtes Fleisch.
Ich war völlig in Ordnung mit, dass für eine Weile, weil sie Schweinefleisch das Beste ist und so unglaublich gut gewürzt, dass es nicht wirklich geheilt werden muss. Ach mein Verlangen nach salziger, pikant porky Güte entstehen begann, so suchte ich meine eigenen zu machen.
Wie einige vielleicht nicht wissen, gibt es verschiedene Arten von Speck. Der am häufigsten in den Vereinigten Staaten bekannt ist derjenige, den ich für dieses Rezept zu tun, die mit Schweinebauch gemacht wird, aber es kann auch mit anderen schneiden wie Lende, fatback, Knöchel, Kiefer hergestellt werden, die Liste geht weiter und weiter. Jede natürlich unterschiedlich leicht bei der Verwendung von Zutaten, aber alle von ihnen haben eine allgemeine „bacony-ness“ über sie.
Das Wunderbare an Hause Rohessspeck ist, dass Sie die vollständige Kontrolle über die Zutaten, die in ihm zu gehen. Sie müssen nicht über die Verwendung von Zucker, Nitrate oder Nitrite in Ihrem Speck ausflippen, wenn Sie nicht wählen, es zu haben, weil es nicht vollständig notwendig ist, obwohl ich über Nitrate in Speck Sorge nicht wirklich. Ich habe Sie in einer natürlichen Quelle von Nitraten zu verwenden, die Sellerie Pulver war, weil ich nicht das rosa Salz aufgrund der Tatsache verwenden wollte, dass sie es rosa färben, obwohl Sie es verwenden in sehr geringen Mengen, so ist es auch, weil ich ist etwas stur.
Vor allem müssen Sie keine Sorge, ob die Zutaten Paleo sind, wenn sie mit Gluten oder unappetitliche Zutaten kontaminiert sind, weil sie alle kommt von Ihnen zu Hause sind. Die meisten altmodischen Speck, die gemacht wurde, bevor es begann Masse wurde mit einer einfachen Mischung aus Salz und manchmal Zucker geheilt produziert. Nun, was kitzelt mich ist, wenn jemand sagt, dass sie keine Konservierungsstoffe in ihren Speck wollen, was so überhaupt, die leicht eine ungerade Anforderung, weil Salz wirkt als Konservierungsmittel bei der Herstellung von Speck ist. In der Tat Speck ist eine Konserve. Der ganze Grund, dass Speck wurde jemals erfunden wurde, es zu bewahren vor Kühlschränke zu haben.
Natürlich werde ich den obligatorischen Schuss von Speck in einem eigenen schönen schimmernden Schicht aus Frittierfett umfassen.
5,0 aus 4 Bewertungen
Patricia Russell sagt
Ich habe immer meinen eigenen Speck und Blick auf diesen schönen Bildern machen mache ich wollten will es versuchen SOON!