Herstellung edel Weine, die Presse Cellars
Edeldessertweine oder „Stickies“ sind nur einige der begehrtesten und teure Weine in der Welt. Wegweisend bei rund $ 500 pro halbe Flasche ist der legendäre Chateau d'Yquem Sauternes aus Bordeaux. Große Trockenbeerenauslese (TBA) Weine aus Deutschland können genauso teuer sein und ebenso begehrt. Mit einem solchen edlen die Welt stehen, haben diese Weine Winzer inspiriert auf der ganzen Welt sowohl ihnen nacheifern oder sie übertreffen.
Trotz ihrer Prestige, für die meisten Verbraucher den Prozess, der sie schafft, bleibt ein Rätsel.
Edel Weine können aus vielen verschiedenen Sorten hergestellt werden. Die wichtigsten Anforderungen für die Auswahl der Sorten in Botrytis-Weine sind Farbe, Hautdicke, Pulkgröße genutzt werden - Dichte und Reifezeit. Die wichtigsten Sorten verwendet werden, sind Semillon, Riesling und Chenin Blanc.
Die natürliche Erzeugung von edel Weine im Weinberg befindet sich auf Messers Schneide wie das Leben. Es gibt keine Gewissheit, dass die idealen Wetterbedingungen erfüllt werden - die nebligen ist, feuchter Morgen und warmer, sonniger Nachmittag. Es gibt keine Gewissheit, dass die Botrytis-Fäule in der Zeit der Reifung der Trauben festgelegt in wird - zu früh und die Fäulnis eine ganze Ernte zerstören. Viele andere Faktoren, einschließlich Erreichen optimales rotes Niveaus und Menge gepflückt, dass auch berücksichtigt werden müssen.
Mit all diesen Fragen ist es kein Wunder, dass viele neue Welt produziert für Botrytis infiziert in der Kellerei die Replikation idealen Wetterbedingungen beginnen, nachdem die Trauben geerntet werden.
Große Mengen an Trauben werden in der Kellerei erforderliche kleine Mengen edel Wein zu produzieren - wie bei den meisten „Stickies“ durch die Verdunstung des Wassers. Je höher Zucker und Glykogen Ergebnis in einem extrem zähflüssig „Saft“. Fermentation in der Regel stoppt von selbst, wenn der Stress einfach zu groß für die Hefe, um fortzufahren, einen Wein mit erheblichen Restzucker zu verlassen und einen Alkoholgehalt zwischen etwa 9 bis 14%.
(! Und die sich ergebende Preis) für all diese Bemühungen würden Sie die Ergebnisse hoffen, sind es wert, so dass es wahrscheinlich passend ist, dass die meisten anerkannten Botrytis Wein der Welt - Chateau d'Yquem Sauternes -, dass der Nachweis sein. Nachdem in einem „gemauert-off“ vorrevolutionären Paris Keller entdeckt zu werden, denn dann Jefferson US-Präsidenten von diesem großen Chateau bestimmt Weine ihre Klasse zeigten, indem ich ihre Spitze bleibt, von einem dramatischen in den späten 1980er Jahren schmecken, im Alter von gut über 200 Jahre alt!
Allerdings ist Chateau d'Yquem Sauternes ein winziger Teil der edel Weine der Welt gemacht über, so was kann man vom Rest erwartet.
In Bezug auf die Variation von Stilen, sitzt Sauternes an der Spitze, aber Barsac, es Nachbarn in der Region Bordeaux darf nicht vergessen werden. Weiter im Norden haben die Deutschen ihre Beerenauslese und Torckenbeerenauslese, über die Grenze vor einiger Zeit, Alsace Sélection de Grains Nobles basiert Riesling produziert.
Ungarn hat ihre Tokaji (nicht Likörwein Australian Tokay).
In Australien hat erstaunliches Potential der Bereich Riverina um Griffith gezeigt mit Semillon ‚Stickies‘. Die besten Beispiele dafür sind De Bortoli ‚Noble One‘ und Westend Estate ‚Goldenen Nebel‘ und Lillypilly Immobilien