How To Chocolate Chip Cookies von Grund auf neu, Kitchn
Bildet ungefähr 40 Plätzchen
Was du brauchst
Zutaten
3/4 Tasse Zucker
3/4 Tasse brauner Zucker verpackt (hell oder dunkel, aber wir ziehen es dunkel!)
1/2 Tasse (1-Stick) gesalzene Butter, sehr weich
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Kochsalz
1 Teelöffel Backpulver
2 1/4 Tassen Allzweckmehl
2 Tassen halbsüß Schokoladenstückchen
Ausrüstung
Große Schüssel
Rührlöffel
Messbecher
Messlöffel
Backblech
Kühl-Racks
Anleitung
1. Vorheizen der Ofen auf 375 °. Sprühen Sie das Backblech mit Antihaft-Spray oder Sie können einen Liner verwenden. Silikon-Liner (wie silpats) und Pergamentpapier beide arbeiten sehr gut.
2. Mischen Sie die beiden Zucker. Achten Sie darauf, keine harten Klumpen von braunem Zucker zu brechen auseinander und erhalten die beiden Zucker vollständig vermischt. Wir bevorzugen dunkelbraunen Zucker, weil wir denken, es hat einen tieferen, Karamell-Geschmack, aber brauner Zucker wird Ihre Plätzchen schmecken etwas süßer machen.
3. Mischen Sie die weiche Butter in den Zucker in Klümpchen. Dies hilft integriert wirklich die Butter und den Zucker.
4. Mix in den Eiern zu einem Zeitpunkt ein. Die Eier direkt in die Schüssel mit der Butter-Zucker-Mischung, und dann Löffel benutzen, um leicht die Eier zu schlagen, bevor sie in die Butter und Zucker rührt.
5. Messen und Mischung in der Vanille, Salz und Backpulver. Mischen Sie den Teig so viel wie möglich im Augenblick. Auseinander bricht alle verbleibenden Klumpen und stellen Sie sicher, dass der Teig ist eine konsistente Farbe im gesamten Gebäude.
Wenn Sie möchten, können Sie mit dem Mehl in einer separaten Schüssel das Salz und Backpulver mischen, anstatt sie jetzt hinzuzufügen. Dadurch wird sichergestellt, dass diese trockenen Zutaten gleichmäßig über den Teig verteilt, aber wir hatten nie Probleme Zugabe sie an dieser Stelle. Ehrlich gesagt, wir bevorzugen nur ihnen eine Extraschüssel zu waschen zu retten!
6. Fügen Sie das Mehl alles auf einmal. An dieser Stelle möchten Sie den Teig so wenig wie möglich mischen zu viel Gluten Bildung zu vermeiden. Stoppen Sie, sobald das Mischen, da es nicht mehr sichtbar Mehl auf dem Teig oder im Boden der Schüssel ist.
7. Fügen Sie die Schokoladenstückchen alle auf einmal und mit einer Klappbewegung um sie in den Teig einzubringen.
8. Scoop den Teig auf Ihre Backblech, die Kugeln des Teigs Abstand ungefähr 2 Zoll auseinander. Wir verwenden einen Esslöffel und auszumessen leicht abgerundet Kugeln - sie sind über die Größe von Pingpong-Bällen. gehen Sie können natürlich auch größer oder kleiner als Sie bevorzugen
9. Backen Sie die Plätzchen für 9-11 Minuten. Nehmen Sie sie aus, wenn sie geschwollen aussehen, sind um die Ränder und trocken anfühlt. Lassen Sie sie für ein paar Minuten auf dem Backblech cool. Als sie zu kühlen, werden sie auf sich selbst kollabieren zurück.
10. Übertragen Sie die Cookies auf einem Rack vollständig Kühlung zu beenden. Backen Sie den Rest der Cookies in den Reihen.
Rezept Hinweise:
• Mischen Cookies von Hand, wie wir zu tun, macht Ihre Cookies dichter und zäher.
• Sie können sicherlich Chocolate Chip Cookies mit einem Hand- oder Standmixer machen. Ihre Cookies werden wahrscheinlich mehr in dem Ofen verteilt, so dass die Kanten knusprig und die middles zart.
• Cookie-Teig kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt wird vor dem Backen. Dies wird tatsächlich die Karamellaromen im Cookie vertiefen. Cookie-Teig kann auch für mehrere Monate eingefroren werden.
• Dieses Rezept wird dankbar von dem Original-Nestle Tollhouse Chocolate Chip Cookie Rezepte angepasst.