How To Make Pierogi - meine polnische Küche
Als polnische und eine unersättliche Liebe Pierogi gehen Hand in Hand. Für mich sind sie zaubern Bilder von einem großen Familientisch, meine Mama Kochen endlose Reihen, kleine Taschen Teigs, ähnlich wie Ravioli auftischend, gefüllt mit Kartoffeln und Käse oder foraged Pilzen, beschichtet in warmer Butter und karamellisierten Zwiebeln und manchmal, Słonina, eine Art oozingly melty Art von Schweinefett. Sie erhalten grundsätzlich einen Riesenhit Komfort; würzig, weich und unglaublich moreish. Richtig gemacht - hausgemachte Pierogi sind einer der besten, was aus Polen zu kommen, und sie sind das einzige, was jeder Pole wird von zu Hause sehnen weg.
Und dann gibt es süße Teigtaschen; gefüllt mit Pflaumen, Kirschen oder Heidelbeeren, die mein Favorit und die einfachste ist, finde ich, zu machen. Sie können sie mit Zucker, aromatisiert mit Zimt oder Vanille streuen und sie können in ein wenig Butter gebratener sein.
Sie könnten ‚Pierogi‘, wie zu hören ‚pierogies,‘ obwohl der Begriff ‚Pierogi‚bereits Plural ist. Ein einzelner Knödel wäre ein ‚Pierog‘ sein, aber da ein Teller in der Regel serviert wird, werden sie kollektiv Pierogi genannt. Sie neigen dazu, in sehr großen Stückzahlen hergestellt werden, da sie eine wenig Arbeit zu tun, aber meine Güte, sie sind es wert ...
Die Ursprünge von Pierogi sind schwer zu verfolgen - sie mit ziemlicher Sicherheit slawisches sind und es gibt viele Variationen von ihnen in Polnisch, Ukrainisch, Russisch, Litauisch und rumänische Küche. In Russland werden sie als Pelmeni bekannt. in Litauen, vareniki.
Es gibt auch Vergleiche mit dem italienischen Ravioli gezogen werden, wie angegeben erwähnt, dass Piroggen mit einem einfachen Teig aus Mehl und Wasser hergestellt werden - und ist mit einer Vielzahl von Füllungen, süß oder pikant gefüllt. Sie werden mit ziemlicher Sicherheit auch in irgendeiner Art und Weise zu den asiatischen Knödel in Verbindung stehend - möglicherweise chinesischen, mongolischen oder sogar Persisch. Manchmal könnte man einen Teig Rezept mit geschmolzener Butter finden hinzugefügt oder sogar saure Sahne. Meine Mama fügt ein Eigelb, für ein wenig Reichtum.
Ruskie Pierogi (mit Ursprung in der Kresy Region Polen, wo mein Vater geboren wurde) mit Kartoffeln und Bauernkäse und ist wahrscheinlich die beliebteste Füllen Sie finden. Pierogi mit Wild- oder Waldpilzen und Sauerkraut ist am häufigsten serviert auf Wigilia oder Heiligabend. Sie können auch alle Arten von sanft geschmorte Fleischfüllungen erhalten.
Sie können die Schritt-für-Schritt-Anleitungen für finden, wie Piroggen zu machen, unten.
How To Make Pierogi
Um Piroggen. Sie machen den Teig, die einen Prozess sehr ähnlich zu machen frische Pasta ist.
- Sie werden um 500 g glattes Mehl brauchen, ein wenig lauwarmes Wasser, und Sie können für einen etwas reichen Teig ein geschlagenes Ei oder ein Eigelb hinzufügen. Für 500 g Mehl, werden Sie wahrscheinlich um eine Tasse Wasser Wasser brauchen - aber sehen, wie der Teig fühlt und zusammen kommt. Fügen Sie es ein paar Esslöffeln zu einer Zeit. Mit einem Messer den Teig zusammen zu bringen, dann von Hand mischen.
- Sobald Sie den Teig zusammenbringen können, formt ihn zu einer Kugel formen und knetete es nur für ein paar Minuten. Wir lassen immer unseren Teig ein wenig, in einer Schüssel ruhen, mit einem wenig Öl, mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt ist.
- Nach etwa 30 Minuten, können Sie beginnen, den Teig (in Chargen) auf einer bemehlten Fläche zu rollen. Während Sie mit dem Teig arbeiten, lassen Sie den Rest mit einem Tuch bedeckt, so dass es nicht austrocknet.
- Unter Verwendung eines invertierten Glas oder einem scone Schneider, rund 8 cm Durchmesser ausgeschnitten Kreisen des Teigs.
- Nehmen Sie einen Kreis in einer Zeit, in der Hand, und füllt mit einer Füllung Ihrer Wahl, wie frische Blaubeeren oder Erdbeeren oder eine traditionelle pikante Füllung, wie Kartoffelpüree und Käse.
- Legen Sie ein gehäuften Esslöffel Füllung auf eine Hälfte des Kreises dann die andere Hälfte umklappen eine Halbkreisform zu machen.
- Drücken Sie vorsichtig die Ränder zusammen zusammen, um die Füllung zu umschließen, so dass es nicht während des Kochens nicht verschütten.
- Richten Sie die Piroggen, und legen Sie ein feuchtes Tuch über die Spitze, wie Sie den Rest machen.
- Einmal von Hand gemacht, gekocht sie in den Reihen, in einem großen Topf mit Wasser boling nur für ein paar Minuten und steigt an die Spitze der Pfanne beim Kochen - ca. 5 Minuten.
- Abtropfen lassen und sofort servieren - für pikante Teigtaschen, oben mit gebratenen Zwiebeln in Butter und sauren Sahne, für süße Teigtaschen, mit Zucker bestreuen.
- Pierogi kann auch durch seine gebratenen in etwas Butter wieder erwärmt wird, die ihnen eine etwas knusprige außen und eine ganz andere Textur und Geschmack verleiht.
Sehr bald werde ich Sie ein Video zeigen, wie Piroggen zu machen. Bleib dran!
