Huhn Parmesan Rezept & Video, Martha Stewart
Zutaten
- 1/4 Tasse extra natives Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Prise zerkleinert Paprika Flocken
- 1 28-Unzen können Tomaten, leicht in einem Mixer oder Küchenmaschine gepulst
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 3 Pfund ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust (3 ganze Brüste, gespalten in der Mitte)
- 1/2 Tasse Normal Paniermehl
- 3/4 Tasse geriebener Käse Parmesan
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter, plus mehr, wenn nötig
- 1 1/2 Pfund frischen Mozzarella-Käse, in dünne Scheiben geschnitten
Richtungen
Erhitzen einem Topf bei mittlerer Hitze und 1 Esslöffel des Olivenöls, den Knoblauch und den Paprika Flocken. Rühre 30 Sekunden. Fügen Sie die Tomaten und 1/2 Teelöffel des Salzes. Simmer für 30 Minuten.
Inzwischen auf einer großen Fläche in Backpapier oder Plastikfolie abgedeckt arbeiten, legen Sie die Hühnerbrust nach unten. Mit einem scharfen Schneidmesser geschnitten, jedes Stück in der Mitte waagerecht durch die Mitte.
In einer großen prep Pfanne oder Schale, vereinige die Semmelbrösel und 1/2 Tasse des Parmesan-Käse. Verteilt den ganzen Boden der Pfanne zu decken. Legen Sie so viele Hähnchenbrust als auf die Mischung passt. Streuen Salz und Pfeffer über jedes Stück und umdrehen, vollständig mit der Beschichtung Brotkrumen-Mischung. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Stücke von Huhn.
Hitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Wirbeln in 2 EL Olivenöl, zusammen mit Butter, die Pfanne zu beschichten. Fügen Sie die Hühnerbrust in einer Schicht und kochen, bis golden, ca. 3 Minuten auf jeder Seite. Entfernen Sie und wiederholen Sie den Vorgang für die restlichen Huhn, mit ein wenig Öl und Butter in die Pfanne nach Bedarf.
Ofen vorheizen auf 400 Grad. Löffel etwas Tomatensoße in eine gefettete 9 x 13-Zoll-Backform zu bedecken. Schicht in den Hähnchenstücken und oben mit Mozzarellascheiben. Löffel über etwa 1 1/4 Tassen mehr Sauce, bestreichen auf der verbleibenden 1/4 Tasse Parmesan. Backen, bis sie gold und Sprudel, 30 bis 35 Minuten. Ruhen lassen, mindestens 15 Minuten vor dem Servieren.