Huhn Parmigiana Rezept, Bobby Flay, Food Network
Zutaten
- 4 ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust, schlug dünn
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen Allzweckmehl, gewürzt mit Salz und Pfeffer
- 4 große Eier, geschlagen mit 2 EL Wasser und gewürzt mit Salz und Pfeffer
- 2 Tassen Panko Brotkrumen
- 1 Tasse Pflanzenöl oder reines Olivenöl
- Tomatensauce, Rezept folgt
- 1 Pfund frischen Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse frisch geriebene Parmesan
- Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
Tomatensauce:
- 2 EL Olivenöl
- 1 große spanische Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, mit etwas Salz koscher zertrümmert zu einer Paste
- Zwei 28-Unzen-Dosen Pflaume Tomaten und ihre Säfte, püriert in einem Mixer
- Ein 16-Unzen können Tomaten zerquetscht
- 1 kleine Dose Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 kleiner Bund italienische Petersilie
- 1 Cubano Chili, gehackt
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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Richtungen
Ofen vorheizen auf 400 Grad F.
Saison Huhn auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Dredge jede Brust in dem Mehl und tippen Sie überschüssige, tauchen dann im Ei und lassen Sie die überschüssige Tropf, dann baggert auf beiden Seiten in den Brotkrumen.
Teilen Sie das Öl zwischen 2 großen Schmorpfannen und Wärme über die hohe Hitze, bis fast zu rauchen. In 2 Hähnchenbrust zu jeder Pfanne und kochen, bis sie goldbraun ist auf beiden Seiten, ca. 2 Minuten pro Seite. Transfer in ein Backblech legen und oben jede Brust mit etwas Tomatensoße, ein paar Scheiben von Mozzarella, Salz und Pfeffer, und einem Esslöffel Parmesan. Backen im Ofen, bis das Huhn durch und der Käse gekocht wird geschmolzen wird, etwa 5 bis 7 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und garniert mit Basilikum oder Petersilie.
Tomatensauce:
Olivenöl erhitzt in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch und kochen, bis sie weich. In pürierten Tomaten mit ihren Säften, zerdrückten Tomaten, Tomatenmark, 1 Tasse Wasser, Lorbeer, Petersilie, Pfeffer Cubano, und zum Kochen bringen. Jahreszeit, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Hitze reduzieren und kochen, bis etwas verdickt, etwa 30 Minuten.