Hummer, Muschel und Kimchi Eintopf Rezept - Marja Vongerichten, Jean-Georges Vongerichten, Food & Wine

Zutaten

Wie dieses Rezept machen

In einem großen Topf erhitzen, das Öl. Fügen Sie die Schalotten und kochen bei mittlerer Hitze, bis sie weich, 2 Minuten. Mit einem Schaumlöffel, übertragen Sie die Schalotten auf einem Teller anrichten. Fügen Sie die Zwiebel und Knoblauch in den Topf und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich, 7 Minuten. Fügen Sie die Daikon und Kimchi und 1 Minute kochen. Fügen Sie das Wasser und zum Kochen bringen.

Fügen Sie den Hummer in den Topf und kochen bei mittlerer Hitze, drehen, bis die Schalen leuchtend rot sind, nur 6 Minuten. Übertragen Sie die Hummer zu einem großen umrandeten Backblech. Wenn kühl genug zu handhaben, entfernen Sie den Schwanz und Klauen Fleisch; verwirft die dunklen Darmvene, dass der Schwanz rinnt. Schneiden Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke. Entsorgen Sie die Schwanz und Klauenschalen. Bringen Sie den Hummer Körper in den Topf. Bedecken Sie und kochen bei schwacher Hitze 10 Minuten. Entsorgen Sie die Hummer Rohkarosserien.

Rühren Sie die Fischsauce, Sojasauce und Chilipaste in die Brühe und zum Kochen bringen über mäßig hohe Hitze. Fügen Sie die Muscheln, bedecken und kochen, bis sie alle offen sind. Fügen Sie das Hummerfleisch, Schalotten und Kresse in die Suppe und vom Herd nehmen. Schöpfkelle in Schüsseln und servieren.

Make Ahead

Das Rezept kann separat über Nacht durch Schritt 2. Kühlen der Hummer und Brühe hergestellt werden.

Der einfachste Weg, lebenden Hummer offen zu teilen ist Ihren fishmonger zu bitten, es zu tun; er kann auch die Klauen und Schwanz entfernen.

Empfohlene Pairing

Paar Rezepte mit einer solchen Reihe von kräftigen Aromen wie dieses # 151; sauer Kimchi und würzigen roten Pfeffer # 151; mit einfachen, unkomplizierten Weinen. Gießen Sie eine helle, zitronigen Kalifornien Sauvignon Blanc.