Ich wünschte, ich war in Thailand Laab Pla Duk (Catfish Gehackte Salat)
Dies ist das dritte Rezept für laab / larb / laap, die ich jetzt gemacht habe. Es ist etwas, das wir sehr viel in unserem Hause kochen, wie es ist einfach zu tun und ist frisch schmecken und zu füllen. Es ist eine Art Salat (aber viel besser als das). Laab ist ein Nord-Thai-Gericht, und es kann Hunderte von Sorten und Variationen kommt in. Es gibt sogar eine, die rohe Schweineblut handelt (obwohl ich glaube nicht, werde ich, dass man a go geben!) Das man eine gute Abwechslung von den Hühner- oder Schweinefleisch Versionen gemacht habe ich vorher getan und die gegrillten Wels fügt eine nette rauchige Tiefe in die Schale. Servieren mit Klebreis aufzuwischen und Säfte, die noch übrig sind.
Für zwei Personen verwenden:
- 1 ganzer Wels
- 4 (Thai) Schalotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
- ein Esslöffel weißen Reis (für die Herstellung von khao khua- geröstetem Reispulver)
- eine große Prise Chiliflocken
- ein großes Spritzen von Fischsauce (nam pla)
- Saft von 1-2 Limetten
- 2 Keile von Weißkohl
- eine große Hand voll jeder von Kräutern (I verwendet Vietnamesisch Minze und Sägezahn culantro- regelmäßige Minze und Koriander sind perfekt fein- nur aufgeregt ich, wenn ich Thai Kräuter sehen)
Beginnen Sie mit dem Wels und bekommt es aus der Weg- Mine war pechschwarz in der Farbe und sah ziemlich verärgertes legt es auf Folie und schiebt es unter dem Grill schnell und Grill, bis sie vollständig gekocht und die Haut knusprig, sanft drehen Sie es um die Hälfte Weg durch das Kochen; es sollte insgesamt 10-15 Minuten dauern.
Wenn der Fisch abgekühlt ist, entfernen und die Haut verwerfen und all dem Fleisch von den Knochen holen. Verwenden Sie ein großes Messer in etwa den Fisch zu hacken.
Während der Fisch Kühl Khao Khua (geröstetes Reispulver) machen. Erhitzen Sie den Dessertlöffel Reis in einem trockenen Wok und halten Sie sie bewegt, bis es zu Toast beginnt, hellbraun zu werden und leicht nussig, ca. 3-5 Minuten zu riechen. Wenn es geröstet ist, gießen Sie in einem Mörser und schleifen zu einem feinen Pulver.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben (abgesehen von den Kräutern und Kohl) und geben alles, um einen wirklich zusammen gute Mischung. Servieren mit dem Kohl Keil und Kräutern neben.