Thai-Wels-Salat (Laap Pla Duk) Rezept - Johnny Monis, Food & Wine
Zutaten
- Drei 1-Pfund ganze Wels-gereinigt, Köpfe verworfen (siehe Hinweis)
- 3 EL asiatische Fischsauce, plus mehr zum Bürsten
- 3 Esslöffel frischer Limettensaft
- 3/4 Teelöffel Palmzucker oder brauner Zucker
- Thai 1 1/4 Teelöffel Chilipulver oder anderes hot Chili-Pulver, wie Cayenne
- 2 mittel Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse dünn geschnittene Schalotten
- 1/4 Tasse gehackte Koriander
- 1/4 Tasse gehackte Minze
- 2 Esslöffel gehackter Dill
- Gebratene Reispulver (siehe Anmerkung)
- Radieschen, Kohl Keile, Gurkenscheiben, Koriander, Minze und Dill Zweige und Limetten, zum Servieren
Wie dieses Rezept machen
Zünden Sie eine Grill und Öl die Roste. Mit einem scharfen Messer, geschnitten 3 seichte Schlitze auf jeder Seite des Fisches und Pinsel mit Fischsoße; Grill bei mittlerer Hitze, einmal drehen, bis weiß im ganzen und die Haut gestochen scharfe, 17 bis 20 Minuten. Bringen Sie den Fisch auf ein Backblech legen und abkühlen lassen.
Unterdessen in einer kleinen Schüssel wischen Sie den Limettensaft mit dem Palmzucker, Chilipulver und 3 EL Fischsauce.
Entfernen Sie die Haut und Fleisch vom Wels; verwerfen die Knochen. Pinch das Fleisch in kleine Stücke schneiden und übertragen in eine Schüssel geben. Hacken Sie die Haut in kleine Stücke und fügen Sie in die Schüssel mit den Schalotten, Schalotten und gehackten Koriander, Minze und Dill. Fügen Sie die Limetten-Dressing und werfen gut. Übertragen Sie den Salat auf einem Teller ausstreichen und mit gerösteten Reispulver. Servieren mit Gemüse, Kräutern und Limetten und übergeben Sie alle verbleibenden gerösteten Reispulver am Tisch.
Sie können 1 Pfund Haut-auf Welse oder Wildlachsfilet für den ganzen Fisch ersetzen; die Grillzeit einstellen.
Empfohlene Pairing
Saftig, zitronigen halbtrocken deutscher Riesling.