Idli Rezept - idli Teigrezept - wie man idli
idli Rezept - perfekt idli Teig Rezept für weiche idlis idli Rava (Creme von Reis) mit und Urad dal
Ich habe mich fordert erhalten eine detaillierte Post auf idli Rezept zum Blog mit Tipps, wie weich idlis zu machen, die flaumig sind und schmelzen im Mund. Ich habe ein idli Rezept veröffentliche früher auf meinem Blog, aber dieses Mal, ich bin ein ausgeklügeltes Post mit Schritt für Schritt Fotos zu teilen. Lassen Sie mich zu Beginn zwei Faktoren in Bezug auf die Herstellung von idlis bei uns zu Hause nennen. Ich benutze idli Rava (Creme von Reis) anstelle von Parboiled-Reis oder idli Reis und ich habe keine nassen Schleifmaschine zum Schleifen der idli Teig verwenden. In den meisten Andhra Häusern, idli Rava über idli Reis bevorzugt. Wenn Sie nach einem idli Rezepte mit idli Reis oder Parboiled Reis suchen, werde ich es in den nächsten paar Wochen bloggen.
idli mit Sambar und idli podi
Idli ist eines der besten breakast Rezepte aus Indien und seinem einem beliebten tiffin Artikel in unserem Hause. Idli ist grundsätzlich Reiskuchen zubereitet mit fermentierten Teig aus Reis und schwarzen Gramm dal gedämpft. Es ist ein beliebtes Frühstück Essen in den vier Staaten Südindiens da ihr Licht auf dem Magen und leicht verdaulich. Wir machen idlis mindestens 3 bis 4 Mal pro Woche entweder zum Frühstück oder ein frühes Abendessen. Die beste Seite mit idli ist tiffin Sambar gefolgt von Kokos-Chutney und idli podi mit einem Schuss von Ghee oder gingelly Öl beschmiert. Having said that, idli mit einer Vielzahl von pachadis und podis gleich gut schmeckt.
ganzer Haut Urad dal
Reis Rava (Creme von Reis)
getränkt und Urad dal abgelassen
getränkten Reis Rava des gesamten Wassers gepresster
Boden Urad dal Teig
Urad dal Teig und Reis Rava vor dem Mischen
idli Teig vor und nach der Gärung
idli Eierteig goß in idli Schimmelpilzen und idlis in idli Herd gedämpft
Idli Rezept Andhra Stil - Ich teile ein paar Tipps zu folgen, während diese idli mit idli Rava zu machen.
1) Die Qualität von Urad dal verwendet idli zu machen, ist extrem wichtig. Ich kann nicht genug Nachdruck die Bedeutung von frischem, hochwertigem ganzem Haut ural dal. Wenn Sie gute Qualität Urad dal verwenden, sind Sie sicher, perfekt weiche idlis zu machen.
2) Ich verwende eine Mischmühle meinen idli Teig zu machen und es funktioniert perfekt.
3) Ich meine Hand benutzen, um Urad dal Teig und idli Rava statt einem Löffel / Kelle zu mischen. Es sorgt für eine bessere Gärung.
4) Wenn Sie gekühlt idli Teig verwenden, bringen sie immer auf Raumtemperatur, mit Salz und mischen, bevor es in die Formen löffelt.
5) Die richtige Gärung wesentlich. In tropischen Ländern wie Indien, Fermentation ist ein Kinderspiel. Während des Sommers, weniger als 7 Stunden reichen für den Teig fermentieren, während Winter 10-12 Stunden in Anspruch nehmen könnte.
6) Bei extremem Kälte Klima, sein ratsam, den Teig in einem Ofen mit dem Licht auf platzieren. Es könnte mehr als 15 bis 20 Stunden in Anspruch nehmen zu gären.
7) Idli Rava ist nicht zu verwechseln mit Reis Rava oder grob gemahlenem Reis (genannt biyyam Rava in Telugu) oder sooji aka Grieß. Es hat eine feine und weiche Textur im Vergleich zu Grieß, obwohl es zu feinen Grieß ähnlich sieht. Es nimmt viel Wasser während Einweichen so sicherzustellen, dass Sie vollständig aus dem idli Rava das Wasser herauszupressen, bevor es dem Urad dal Teig hinzufügen.
Ich werde mein Bestes versuchen, Leser Abfragen auf die Herstellung von weichen idlis zu beantworten und Ihnen helfen, den perfekten narrensicher idli Teig für weiche idlis Nagel. # 128578;
idli mit idli Rava gemacht und mit Sambar serviert
Verfahren zur Herstellung von Idli
Waschen Sie die urad dal in zwei Wechseln von Wasser einweichen und mindestens 1 1/2 Stunden die dal in einem Liter Wasser für. Nach 1 1/2 Stunden, legen Sie diesen Behälter im Kühlschrank für ein paar Minuten, so dass das Wasser kalt verwandeln wird. (Das Wasser sollte kalt sein, wie der Teig aufgrund der Wärme warmen dreht erzeugt wird, während in den mixie Schleife) kann in einer separaten Schale, idli rava in Wasser für eine halbe Stunde einweichen (tränken halbe Stunde vor dem mit dem Boden urad dal Teig Mischen) . Lassen Sie das Wasser aus dem getränkten Urad dal Ort und die Hälfte des getränkten dal in der Mischmühle und fügen Sie einige Esslöffel der kalten Urad dal getränkte Wasser. Grind der Urad dal. Während des Schleifprozesses, halten ein paar Esslöffel von dem kalten Wasser hinzufügen und weiter schleifen. Fügen Sie den gekochten Reis beim Schleifen. Grind bis es weich und flauschig. Spüren Sie den Teig zwischen den Fingern, und es sollte auf Touch super weich sein. Wenn es grob ist, weiterhin zu schleifen, bis Sie einen glatten fließenden Teig erzielen, die nicht zu dick noch zu dünn ist. Nach dem Schleifen werden Sie kleine Blasen erscheinen auf der Oberseite finden, es bedeutet, dass Sie den Teig mit einer glatten Konsistenz belüftet wird. Entfernen Sie den Boden Teig zu einem großen Edelstahlbehälter wie der Teig um 50% des ursprünglichen Volumens auf Fermentation erhöhen. Fügen Sie das restliche Urad dal zum mixie und schleifen nach dem gleichen Verfahren, wie Sie den früheren Ansatz von Urad dal taten. Entfernen Sie diesen Boden Teig auf den Behälter aus rostfreiem Stahl. Sie werden ca. 1 1/2 Tassen Wasser benötigen eine Tasse Urad dal zu schleifen. Squeeze Wasser aus dem getränkten Reis Rava und fügen Sie ihn auf den Boden Urad dal Teig und verwenden Sie Ihre Hand zu mischen. Die Urad dal Teig und idli Rava sollte gut mischen. Nach dem Mischen Platz Deckel. Legen Sie die Mischung in einem warmen Ort für 8-10 Stunden oder über Nacht die idli Teig gären zu lassen. Die Gärung ist langsam im Winter und schnell im Sommer. Der Schlüssel zu weich und flauschig idlis ist in der Gärprozess. Nach 8 Stunden werden Sie feststellen, dass die Mischung auf 50% des ursprünglichen Volumens ansteigen wird. Mit Salz und eine Prise Koch Soda und vorsichtig mischen, mit einer Kelle. Nicht zu schlagen. Der Teig ist nun bereit idlis zu machen. Gießen 1 1/2 bis 2 Tassen Wasser zum idli Macher oder Dampfkochtopf und legen Sie den Stand idli darin. Schalten Sie Flamme und erhitzen das Wasser fast den Siedepunkt. Während das Wasser erwärmt wird, wäscht die Platten idli und sie leicht mit Öl Fett. Spoon die idli Teig eine kleine Kelle verwenden. Sie nicht zu viel Teig hinzufügen, wie es in Volumen auf Dämpfen zu erhöhen. Setzen Sie den idli Stand in den idli Dampfer und Platz Deckeln. Sie nicht den Herd Gewicht verwenden, wenn Sie einen Druckkochtopf verwenden. Dampf auf mittleren 12-15 MTS und auszuschalten Flamme. Öffnen Sie nicht Deckel für 8-10 m nach der Flamme ausschalten. Entfernen Sie den Deckel und den idli Ständer vom idli Hersteller. Befeuchten Sie einen Spachtel oder ein Messer und sorgfältig jeden idli und in einer Schüssel geben entfernen. Legen Sie gedämpft idlis in eine Schüssel geben und servieren mit Sambar, Chutney und podi Ihrer Wahl.
- Diejenigen von euch, die nicht über die idli Platten oder idli Herd haben, können Sie einen flachen Boden breiten schweren Behälter verwenden, um idlis zu machen. Fügen Sie 2 Tassen Wasser in das Gefäß und lassen auf kleiner Flamme erhitzen. Invertieren eine runder förmigen Kuchenform an der Basis des Behälters. Nehmen Sie eine weitere Runde geformte Kuchenform, leicht einfetten und Löffel in dem idli Teig bis halb voll und einen Deckel legen. Sie nicht bis zum Rand füllen, wie der Teig auf Dämpfen steigen. Dieses Schiff auf der Oberseite der invertierten Kuchenform. Setzen Sie Deckel auf dem flachen Boden breite Schiff und Dampf für 15 m in der Höhe. Schalten Sie Flamme und lassen für ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor das Schiff zu entfernen. Führen Sie ein Messer an den Seiten und in quadratische Stücke und warm serviert mit Chutney Ihrer Wahl.
- Wenn Sie eine große Partie von idli Teig machen und friert sie die folgenden Schritte aus. Sobald der Teig fermentiert wird, ist es leicht vier bis fünf Mal mischen (nicht hinzufügen, Salz). Entfernen Sie die Teigmenge erforderlich ist, um idlis zu machen und speichern Sie die restlichen Teig (nicht hinzufügen, Salz oder Kochen Soda) in einem luftdichten Behälter. Sie nicht, den Teig bis zum Rand füllen. Stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank.
- Um idlis mit gefrorenem idli Teig zu machen, entfernen Sie den Behälter aus dem Gefrierschrank und in dem Kühlschrank stellen, bevor die Nacht. Am nächsten Tag, entfernen Sie den Behälter aus dem Kühlschrank und auf Raumtemperatur bringen, salzen und kleine Prise Koch Soda und vorsichtig mischen und nach Bedarf verwenden.
- Tauchen Sie den Löffel oder Messer in Wasser und entfernen Sie dann die gedämpften idlis aus den Formen. Auf diese Weise können glatt haben gekrönt idlis.
- Wenn Sie Reis auf der Hand nicht gekocht haben, genießen eine Handvoll Reis abgeflacht / poha in wenig Wasser und fügen Sie es dem Urad dal zum Zeitpunkt des Schleifens.
- Sie können einen idli Hersteller / Dampfgarer, Dampfkochtopf oder Dampfer verwenden, um idlis zu machen. Verwenden Sie das Gewicht nicht, wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden.
