Irischer Kartoffel-Kuchen, Irish American Mom
Kartoffelkuchen sind eine perfekte Art und Weise übrig gebliebenen Kartoffelbrei aufbrauchen. Bekannt als tattie Scones in Schottland, Kartoffel-Scones auf der Isle of Man, oder fadge in Teilen von Nordirland, diese wohlschmeckenden, gebratenen Kartoffel-Pastetchen machen eine große Beilage.
Jedes Mal, wenn ich Kartoffelbrei kochen Ich mache Extra, weil ich Reibekuchen lieben. Allerdings ein Wort der Warnung. Wenn Sie Ihre Kartoffelbrei wirklich ‚soupy‘ gefällt und fügen Sie extra viel Milch und Butter, wird es sehr schwer sein, Reibekuchen zu bilden, ohne Tassen zusätzliche Mehl hinzufügen. Sie verlieren ihren unverwechselbaren Geschmack, wenn zu viel Mehl hinzugefügt wird.
Ich finde im Laden gekauften Kartoffelbrei funktioniert nicht allzu gut für dieses Rezept. Sie sind beladen mit extra Milch und Butter. Auch amerikanische Kartoffeln neigen dazu, ein wenig mehr wässrig als die Iren Sorte zu sein. In Irland lieben wir stärkehaltig ‚mehlig‘ Kartoffeln. Wir beziehen sich oft auf Kartoffeln als Kugeln Mehl.
Die Moral der Geschichte ist nicht Ihre Kartoffelbrei zu verlieren, wenn Sie planen, Reibekuchen zu machen.
Zutaten:
- 3 Tassen Kartoffelbrei
- 1/2 Tasse Allzweckmehl (die Hälfte für den Teig und die Hälfte zum Kneten)
- 2 Unzen Butter (die Hälfte für Teig und halb geschmolzen zum Frittieren Kartoffelküchlein)
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 großes geschlagenes Ei
Fügen Sie die Kartoffelbrei zu einer großen Schüssel. Ich mag die Kartoffeln etwa 30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, bevor diese Kuchen zu machen, denn wenn sie wirklich kalt Ich finde es schwieriger, den Teig zu bilden.
In 1/4 Tasse Mehl, den Rest des Mehls zu reservieren für den Teig kneten.
Als nächstes fügen Sie 1/4 Teelöffel Salz und einem Teelöffel Zwiebelpulver. Meine Großmutter hätte mir gesagt:
„Es ist weit von Zwiebelpulver Sie erhoben wurden.“
Aber Ich mag nur den feinen Hauch von Geschmack fügt.
Fühlen Sie sich frei Pfeffer hinzufügen. Ich benutze manchmal weißen Pfeffer, da ich nicht nur wie schwarze Flecke von Pfeffer zu sehen in meinem Kuchen. Normalerweise machen sie ich Pfeffer frei.
Sie können diese Saison Kuchen sowieso Sie wählen. Ich füge manchmal Currypulver oder Schnittlauch. Die Möglichkeiten sind endlos. Heute dachte ich es am besten mein Grundrezept zu teilen, aber fühlen Sie sich frei mit dem Geschmack zu experimentieren.
Als nächstes nehme ich meine vertrauten Kartoffelstampfer und es verwenden, das Mehl und Gewürze auf der ganzen Maische zu kombinieren.
1 Unze Butter, und die Hälfte eines geschlagenen Ei. Die Menge der Flüssigkeit variiert benötigt, abhängig von der ursprünglichen Konsistenz der Kartoffelbrei Sie verwenden.
Ein typisches schottisches tattie Scone Rezept ruft nicht für Eier, nur geschmolzene Butter mit den Zutaten zusammen zu binden. Ich jedoch möchte nur ein wenig Ei verwenden. Ich finde, der Teig ist leichter zu arbeiten, wenn ich dies tun.
Verwenden Sie Ihre Hand, die eine Teigkugel zu bilden. Fügen Sie zusätzliches Mehl nach Bedarf.
Drehen Sie den Teig auf einer bemehlten Rollfläche. I bestreuen die zweite 1/4 Tasse Mehl für den Knetvorgang.
Kneten den Teig leicht und drücken sie aus in eine Kreisform etwa 1/2 Zoll dick. Sie könnten eine Teigrolle verwenden möchten, aber ich finde diesen Teig sehr einfach zu arbeiten und es nur mit der flachen Hand flach drücken.
Als nächstes benutze ich einen Scone Cutter meine Frikadellen zu formen. Alternativ können Sie einfach den großen Kreis in 8 dreieckige Stücke geschnitten, indem sie zuerst zu halbieren, dann ist es Kasernierung, und dann jedes Quartal halbiert.
Aber Ich mag nur diese kleinen Kreis Pastetchen - wahrscheinlich, weil das ist die Art und Weise meine Mutter Reibekuchen gemacht.
Reknead der Teig Reste und Nacharbeit in eine flache kreisförmige Form mehr Runden auszuschneiden. Dieses Rezept ergibt zwischen 8 und 10 cakes abhängig davon, wie dick sie bilden.
Als nächstes schmelzen Sie die Butter in den Boden einer großen Pfanne. Ich mag meine Pfanne aus Gusseisen verwenden. Ich denke, die Kuchen braun gleichmäßigen drin.
Hinzufügen von 5 bis 6 Reibekuchen in die Pfanne, so dass sie etwa 1 Zoll Abstand auseinander. Versuchen Sie nicht, sie alle auf einmal braten, indem Sie die Pfanne drängen. Reduzieren Sie die Hitze auf das Medium gering.
Brät für 8 bis 10 Minuten auf jeder Seite. Am besten ist es, sie langsam über sanfte Hitze zu kochen. Andernfalls wird die Außenkruste wird brennen, bevor das Mehl in der Mitte voll gekocht hat. Ein Geschmack von rohem Mehl kann dieses Rezept ruiniert sehr leicht.
Höhepunkt unter einem Kuchen indem sie sie mit einem Spatel heben, um zu sehen, ob es bereit zu kippen ist. Sobald sie eine schöne goldbraune äußere Kruste haben, schalten Sie sie und kochen auf der anderen Seite für weitere 8 bis 10 Minuten.
Serve Kartoffelkuchen heiß zum Mittagessen, als Seite für Koteletts, Lachs oder Schinken. Die Möglichkeiten sind endlos. In Irland werden sie oft zum Frühstück als Teil eines traditionellen irischen braten, mit Speck, Würstchen, Eier, Pilze und Tomaten gebraten serviert.
Hier ist das bedruckbare Rezept:
Irish Kartoffel-Kuchen
Kartoffelkuchen sind eine perfekte Art und Weise Überbleibsel Kartoffelbrei aufbrauchen. Reifer, gebratene Kartoffel-Pastetchen sind sehr beliebt in Irland, wo sie auch fadge genannt werden, und in Schottland, wo sie als schmuddelig Scones bekannt.
Zutaten
- 3 Tassen Kartoffelbrei
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 2 Unzen Butter (die Hälfte für Teig und halb geschmolzen zum Frittieren Kartoffelküchlein)
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Großes geschlagenes Ei
Richtungen
Fügen Sie die Kartoffelbrei zu einer großen Schüssel.
In 1/4 Tasse des Mehls, das Zwiebelpulver und Salz. Mash zusammen.
In einer Unze geschmolzene Butter und die Hälfte eines geschlagenen Ei. Mischen Sie einen Teig zu bilden. Fügen Sie zusätzliche Mehl wie nötig.
Übertragen Sie den Kartoffelteig auf einer bemehlten Fläche. Knetet leicht und flach in einen Kreis zwischen 1/2 Zoll hoch.
Verwendet einen runden Plätzchen oder scone Schneider Kartoffelküchlein auszuzuschneiden. Der Teig Reste Re-kneten mehr Kreiskartoffelkuchen auszuschneiden.
Melt 1 Unze Butter in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Kartoffelkuchen. Fry auf mittlere Hitze für 8 bis 10 Minuten auf jeder Seite, bis sie eine goldbraune Farbe.
Sofort servieren als Beilage zu gegrilltem Fisch, Schweinekoteletts oder einem Hauptgang der Wahl.
Ich hoffe, dass Sie alle diesen wenig Geschmack von Irland und Schottland genießen.
Hier sind einige Cheesy Irish Kartoffel-Kuchen I für Halloween gemacht.
Slán agus beannacht,
(Auf Wiedersehen und Segen)
Irish American Mom
Bonnie - ich denke, dass sie besonders gut schmecken, wenn man sie in Butter statt Öl braten. Die Familie meines Mannes sind aus Co. Donegal, so beziehen sie sich auf diese kleinen Kartoffelkuchen als ‚“ tattie Scone“wie in Schottland. Immer, wenn er übrig gebliebenen Kartoffeln im Kühlschrank püriert sieht er sagt, in der Regel - „wie wäre es mit tattie Scone heute Abend?“
Genossen einen Blog, ich bin zu Irish (co leitrim), aber in Großbritannien und einer englischen Mumie lebt. Ist jetzt Hungernde durchgelesen zu haben, wie die Kartoffelkuchen zu tun, Im weg von meinem Kühlschrank zu plündern !!
Ahh, einer meiner Lieblings-Irish Lebensmittel. Sieht sehr lecker, Mairead!
Cheryl - Es gibt viele Arten von Kartoffeln in Irland, die alle mit Namen nie von hier in Amerika gehört. Es gibt goldene Wunder, Kerrs Rosa, Prinz Edwards und Sorten nach so vielen englischen Royals nannte es ist irrsinnig. Ich war überrascht, als ich zum ersten Mal nach Amerika kam und es gab so wenig Auswahl.
Wir normalerweise haben nicht viele Kartoffeln, also werde ich speziell etwas mash up bekommen müssen! Ich wollte fragen, ob Vollkorn würde sowie weiße arbeiten (ich würde annehmen, dass es würde- könnte nur den Geschmack ein bisschen ändern), aber ich denke, dass ich wahrscheinlich zuerst sie ohne Mehl versuchen würde.
Aufgewachsen wir hatten sie ziemlich viel, aber etwas passiert ist, nachdem Kinder haben und ich kann sie einfach nicht mehr handhaben. Ich denke, es ist allerdings auf die hohen Mengen an Stärke verwendet ist und jetzt, da ich weiß, wie zu lösen, dass ich wieder in Ordnung bin. Ich muss nur daran denken, sie öfter zu kaufen! Danke für den Tipp auf der Eier- ich nicht sicher bin, dachte ich an, dass hätte!
Aimee - Mein Vater hat Kartoffeln mit jedem Abendessen. Er legt auch Kartoffel auf der Seite mit Lasagne - etwas, das nur ein Ire tun würde.
Ich mag vor allem ein paar zusätzliche Kartoffeln backen und sie in diesem Rezept verwenden - das Backen bringt wirklich den Kartoffelgeschmack. Ich mache mehrere Laibe Schwarzbrot, Ihr Rezept, um Freunde in dieser Woche später zu geben. Ich danke Ihnen für das Teilen! Wir genießen Sie Ihre Rezepte.
Hallo
Ich bin Englisch, aber leben in Australien. Ich vermisse den Kauf und essen Kartoffelkuchen so sehr, dass ich versuchen werde, sie selbst zu machen! Wissen Sie, welche potatos am besten zu nutzen? Es gibt nicht hier viel Wahl über und sie sind alle sehr klein, nicht groß für Pellkartoffeln ...
Danke Mairead, Im machen diese gehen sie lieblich # 128578; Ich liebe den Schritt, wie Sie zu dem Schritt zeigen, wie Sie alle Ihre Rezepte machen :) :)
Ich habe es immer geliebt, diese, meine Version verwendet gehackte Schalotten (grüne Zwiebeln) und regelmäßige Salz anstelle der Zwiebel Salz, sonst ich sie das gleiche machen. Die Spitze über ein Handtuch über die Pfanne setzen und ließ sie ist mir neu Dampf aber ich plane, es zu versuchen; Ich habe auch eine harte Zeit, die spuds ohne übermäßigen Einsatz von Mehl zum Teig genug trocknen, da die meisten amerikanischen Sorten sind nicht „flourey“ genug, damit ich werde froh sein zu sehen, ob dieser Trick hilft.
Hallo Phoebe - „Flourey“ spuds existieren einfach nicht in Amerika. Als wir nach Letterkenny von Dublin reisen fahren wir durch Strabane und Lifford. Es ist ein Zeichen von der Brücke Werbung „große Kugeln aus Mehl“ zu verkaufen. Ich frage mich, ob Touristen durch das Zeichen verwirrt sind, keine Ahnung, sie bohrt tatsächlich verkauft.
Alles Gute,
Mairéad
Hallo Phoebe - Ich habe die großen Kartoffeln verwendet, die als „Backkartoffeln“ für eine flourier Spud verkauft werden. Russets ist nur in Ordnung, aber manchmal sind sie die besten, die ich in Amerika finden. Ich vermeiden, dass zu viel Milch oder Butter hinzugefügt, wenn sie Maischen, weil sie einfach zu fettig für einen Kartoffelkuchen sein werden.
Mein Mann hat tatsächlich ein Foto von diesem Zeichen einmal. Es regnete so stark die Kameralinse in regen Tropfen bedeckt wurde. Ich muß sehen, ob ich wieder diesen Schuss in meinen Dateien finden kann.
Alles Gute,
Mairéad
All das Gerede über Reibekuchen hat mich hungrig für einige ... Ich glaube, ich werde einige von morgen machen! Habe dann sowieso in die Läden zu gehen, so dass ich ein paar Back spuds und Schalotten zum Abendessen abholen. Mein Mann mag sie auch, obwohl er auf den meisten alles mexikanische heiße Soße zu setzen neigt er isst!
Auch wollen einige Soda Brot backen; Ich mag Rosinen in meinem legen, sondern nur dem Licht oder golden Art. Ich lief aus und konnte sie nicht für eine Weile in den Läden finden, aber nur einige neulich entfernt. Eine andere Sache, ich kann oft nicht der Fall Mehl Selbstzucht bekommen, obwohl ich weiß, dass es hier verkauft; hat es nicht alle Geschäfte. Mein Sodabrot und Scones manchmal kommen hart, wenn das Mehl nicht für sie richtig ist.
Hallo Phoebe - ich hoffe, dass Sie Ihre Kartoffelkuchen genossen. Ob Sie es glauben oder nicht, fügt mein Donegal Mann eine Prise scharfer Sauce auf seine Kartoffelkuchen zu. Seit wir in Dallas gelebt, er ist schon länger heiße Soße auf meine irischen Küche. Mein armer Gaumen nicht ganz nehmen, aber er liebt es einfach.
Ich höre Ihre Frustration über Mehl in Amerika zu kaufen, die Back Erfolg garantiert. Ich habe einige hier Scones produziert, die als Hockey-Pucks verwendet werden könnten. Ich benutze Kuchenmehl, wenn Scones mit Eiern und regelmäßiger Milch machen. Wenn sie mit Backpulver und Buttermilch zu machen versuche ich White Lily Mehl zu kaufen. Es ist mit weichen südlichen Weizen, macht die irische Mehl näher in der Textur ist. Die meisten amerikanischen Weizen wird in nördlichen Staaten wie Illinois und Indiana gewachsen. Die kälteren Temperaturen erfordern einen anderen, robustere Weizen und Mehl hat mehr Protein als Irish Mehl. Wenn Sie White Lily Mehl aus Weizen in Tennessee aufgewachsen finden können, sollten Sie bessere Ergebnisse haben. Hoffe das hilft.
Mairéad
Hallo Phoebe - Hier ist mein Rezept für Rosinenbrötchen mit Kuchenmehl ...
Ich teilte auch mein Rezept für Blueberry Scones - hier ist das Link
Gehen raibh Meile mairh agat für Ihre Scone Rezepte Mairéad, kann es kaum erwarten, sie zu versuchen. Ich habe schließlich die Reibekuchen heute. Früher habe ich Kartoffeln backen Idaho und hat diesen Trick sie Dampf für ein wenig unter einem Handtuch zu lassen. Ich habe hinzufügen keine Milch oder Butter auf den Brei, nur Schalotten, Salz und ein Ei. Für Buttergeschmack habe ich nur ein bisschen Butter auf dem jeweils einer am Tisch. Sie schmeckten wirklich gut!
Oh, ich gepostet das Foto auf Ihrem FB auch; Ich denke, Sie ein leises Lachen aus ihm heraus.
Großes Foto, Phoebe. Vielen Dank für die es zu teilen. Habe ein schönes Wochenende,
Mairéad
Hallo Ich liebte das Lesen alle Kartoffelkuchen recipes.I vor kurzem einige Mini diejenigen aus links über Maische potato.I didnt Mehl oder Ei hinzufügen i nur mini Kreise mit einem Eierbecher ausgeschnitten tauchte sie in geschlagenem Ei und dann in Paniermehl und gebraten sie in der Pfanne.
Hallo Debbie - Ich liebe, wie Sie Ihre Kartoffelkuchen in Paniermehl beschichtet vor dem Braten. Sie klingen sehr lecker. Vielen Dank für Ihren Besuch auf Ihre Kartoffelkuchen Rezept-Tipp für andere Leser hinzufügen.
Mit freundlichen Grüßen und vielen Dank für meine Rezepte und Geschwafel Check-out.
Mairéad
Ok, machte dies heute Morgen für ein spätes Frühstück für die Familie (Kinder hatten den Tag von der Schule). Diese waren fantastisch, und ich hinzufüge, um sie zu der Drehung, wenn wir Kartoffelpüree machen. Vielen Dank!
Kann ich sie einfrieren? versuchen, für Baby vorzubereiten kommt und dachte an sich in den Reihen Einfrieren als Snacks haben: / Ideen oder nicht Idee?
Hallo Louise - Kartoffeln sind nicht von sehr lang im Gefrierschrank - 2 Monate max. Sie werden nicht ganz so schön sein, wie sie sind, wenn sie frisch gekocht gegessen. Ich empfehle Blitz Einfrieren diese Kartoffelkuchen. Legen Sie sie auf Pergamentpapier auf einem Metallbackblech und frieren sie auf dem Tablett. Auf diese Weise werden sie nicht halten zusammen wie sie würden, wenn man sie alle zusammen in einen Beutel gegeben einzufrieren. Nachdem sie auf dem Tablett eingefroren werden, dann legen Sie sie in einen Gefrierbeutel zum Speichern. Wenn man sie wieder aufwärmen, empfehle ich nicht die Mikrowelle. Sie bekommen matschig. Es ist am besten, sie in dem Ofen wieder zu erwärmen. Ich hoffe das hilft.
Alles Gute und vielen Dank für die Überprüfung mein Rezept aus.
Mairéad
Diese sehen köstlich! Ich habe diese versucht, machen wir sie vor-Kartoffel pancakes- nennen, aber sie nie sehr gut ausfallen. Vielleicht ist es die Kartoffeln. Ich danke Ihnen für das Teilen!
Hallo Sorilea - Halten Sie Ihre Kartoffelbrei so trocken wie möglich für Kartoffelkuchen. Wenn es in ihnen zu viel Milch und Butter ist sie nicht halten zusammen gut für Reibekuchen.
Alles Gute,
Mairéad