Kaeng Kiow wan - Thai Food and Travel Blog
Meine Frau, Kasma Loha-unchit, unterrichtet seit Thai-Küche auf dem US-Studenten seit 1985. Dieser Blog spricht über ihre ersten Anfang Klasse in einer Abend Serie von vier Klassen. Kasma zieht eine Reihe von Klassen zu unterrichten, weil es unmöglich ist, in nur einer Klasse eine angemessene Einführung in die Thai-Küche zu geben.
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In diesen Tagen zeige ich meistens auf, wenn die Klasse setzt sich zu essen: Ich mag daran denken, wie eine uneigennützige Dritter Meinung über das Essen zu geben; wirklich, das Essen ist einfach zu gut, nicht zu essen zu kommen.
Alle Klassen beginnen mit Kasma die Rezepte gehen über und in den Rezepten keine neuen Zutaten und Techniken einzuführen. Am Anfang Serie kann die Einführung ein wenig länger dauern, weil es so viele Dinge sind einführen und zu gehen. Ich hatte vergessen, wie viele Informationen Kasma gibt Ihnen: Wir haben mehrere Studenten hatten, wer die Anfang Serie mehr als einmal getroffen haben, aus gutem Grund!
Eine Kokosmilch Probe
Die Kokosmilch
Eines der besten Teile über Kasma die Klassen sind, dass Sie lernen, wie man Zutaten verwenden, die lokal verfügbar sind. In der ersten Klasse (während der einwöchigen Sitzung, als auch), Geschmack Studenten acht oder neun verschiedene Marken von Kokosmilch ein Gefühl dafür zu bekommen, was verfügbar ist und zu erfahren, welche die guten Marken sind. Die richtige Marke von vielen Zutaten kann einen großen Unterschied in dem fertigen Geschmack machen und eine der Kasma Stärken ist die Einführung Studenten zu den besten Marken, die sie kennt. Die Studierenden lernen, authentische Thai-Küche mit dem Bestandteil kochen sie in den Vereinigten Staaten erwerben.
Studenten Nahrung prepping
Alle Klassen sind zumindest teilweise die Hände auf. Die Schüler tun praktisch alle der Zubereitung von Speisen - das Hacken, de-Beschuss Garnelen und so weiter. Kasma überwacht (irgendwie nichts als die 13 Schüler arbeiten verpassen scheinbar) und Schritte in demonstrieren nach Bedarf.
Zutaten für ein Gericht
Kochen Massaman Curry
Sobald alle Zutaten bereit sind, werden sie durch den Ofen versammelt, um gekocht werden. Kasma neigt dazu, mehr von dem Koch in der ersten Klasse zu tun; wie die Serie fortschreitet, haben die Schüler mehr und mehr von der Küche. Sie wird oft für Freiwillige stellen und dann überwachen, wie der Student die eigentliche Kochen tut. Eine gute denken über Klassen Kasma ist, dass alle Rezepte für Gruppen von Menschen bestimmt sind, so dass Sie kochen die Gerichte so wie Sie es, wenn Sie zu Hause kochen.
Natürlich ist der beste Teil der Klasse, wenn Sie alle Lebensmittel zu essen, sich hinsetzen, die Sie vorbereitet haben. Im Gegensatz zu vielen Kochkursen, hier bekommen Sie ein volles 4 oder 5-Gänge-Menü komplett mit köstlich dampfte Jasminreis.
Beginnend Thai Series Class # 1 Menü
Grüner Curry mit Fisch, Garnelen und Auberginen - แกง เขียวหวาน (Kaeng Kiew Wahn) In der ersten Serie, lehrt Kasma viele Gerichte, die vertrauten Menschen in den Vereinigten Staaten sind. Grüner Curry ist möglicherweise der Liebling Curry von Menschen in Thailand. Ich kann Grün Curry essen ziemlich oft, und ich bekomme nie müde. In dieser ersten Klasse verwenden Kasma eine vorbereitete Paste (Mae Ploy) und zeigen, wie die Aromen zum Ausgleich ein leckeres Ergebnis zu erhalten. Das allererste Mal, dass ich die Klasse nahm ich war erstaunt, wie lecker das Gericht war - es als alles viel besser, das ich je in einem Restaurant in diesem Land gehabt habe. Was mir auffiel, war, wie einfach es war so ein gutes Ergebnis zu erhalten; Ich verstehe immer noch nicht, warum die Restaurants hier nicht besser machen können.
Hot - Sour Gemüse
Heiße und saure Gemüse - ผัด เปรี้ยวหวาน (Pad Preow Wan) Ein Vorteil, dass asiatische Küche über amerikanisches hat, würde die große Vielfalt an Gemüse und Gemüsegerichte sein. Dieses Gericht verwendet Einlegegurken in einer Stir-Fry mit Tomaten und Garnelen. Die heiße stammt aus Chilischoten (Wachs Paprika in Kasma-Version) und den sauren von Essig.
Bananen in Kokosmilch
Bananen Simmered in Jasmin-Duft Kokosmilch - กล้วย บวชชี (Kluay Buat Chee). Es gibt eine große Auswahl an Snacks in Thailand, von denen vielen Kokosnuss in irgendeiner Form verwenden. Bananen in Kokosmilch ist eine der besten bekannten. Der Name ist recht interessant - กล้วย บวชชี (Kluay Buat Chee):
So ist die Bedeutung buchstäblich „Bananen als Nonnen ordiniert.“ In Thailand, Nonnen tragen weiße, so dass es einen Verweis auf die Bananen in einer Kokosnuss (weiß) Sauce ist.
Slideshow - Massaman Curry
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