Kale-and-Rosenkohl Caesar Salad Rezept - Whitney Tingle, Danielle DuBoise, Food & Wine
Zutaten
- 1/2 kleine Hass Avocado, entkernt und geschält
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 1 1/2 Esslöffel Dijon Senf
- 1 Esslöffel Nährhefe
- 1 1/2 Teelöffel geschälten Hanfsamen
- 1 1/2 Teelöffel Chiasamen
- 1/2 Teelöffel dulse Granulat (siehe Hinweis)
- Feines Himalaya rosa Salz
- Pfeffer
- 2 Pfund Rosenkohl, getrimmt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse extra natives Olivenöl
- Feines Himalaya rosa Salz
- Pfeffer
- Ein 5-Unzen-Container Baby kale
- Zitronenscheiben, zum Servieren
Wie dieses Rezept machen
Machen Sie den bröckeln In einer Küchenmaschine, Puls alle Zutaten, bis die Mischung feine Krümel ähnelt. Übertragen Sie die bröckeln auf eine kleine Schüssel geben und mit Salz würzen. Wischen Sie die Küchenmaschine aus.
Machen Sie den Verband in der Küchenmaschine pürieren alle Zutaten mit 2 EL Wasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Machen Sie den Salat den Backofen auf 450 ° vorheizen. In einer großen Schüssel, werfen Sie den Rosenkohl mit dem Olivenöl und mit Salz und Pfeffer; verteilt auf 2 großen umrandeten Backblechen. Rösten die Sprossen, Drehen der Pfannen von oben nach unten auf halbem Weg durch das Backen, bis sie knusprig-zart und leicht in spots gebräunt, etwa 10 Minuten. Etwas abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel wirft den Rosenkohl mit dem kale, die Hälfte des Pflasters und 2 Eßlöffel der bröckeln. Servieren mit Zitronenscheiben, vorbei an das restliche Dressing und bröckeln am Tisch.
Make Ahead
Die zerbröseln können für bis zu 2 Wochen im Kühlschrank gelagert werden und der Verband kann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nährhefe ist ein nussig schmeckende vegan Würze. Dulse ist eine rote Algen, die einen schwachen Speck artigen Geschmack hat, wenn sie getrocknet. Beide Bestandteile können bei Whole Foods und auf amazon.com gefunden werden.