Kartoffelknödel
Zutaten
- kleines 2 1/4 pounds Rotkartoffeln (etwa 6), geschrubbt
- Grobes Salz
- 4 1/2-Zoll-dicke Scheiben Weißbrot, Krusten beseitigt
- 4 EL ungesalzene Butter
- Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 3 Esslöffel Kartoffelstärke oder Maisstärke
- 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 2 große Eier, geschlagen
Richtungen
Bedecken Kartoffeln von 2 Zoll Wasser in einem großen Topf; 1 Esslöffel Salz. Zum Kochen bringen, dann reduzieren zu einem Simmer und kochen bis sie weich sind und die Spitze eines Messers Kartoffeln durchbohrt leicht, 30 bis 45 Minuten. Ablassen. Wenn kühl genug zu handhaben, schälen und passieren Kartoffeln durch die feinen Löcher eines ricer. Verteilt auf einem umrandeten Backblech aus; lassen Sie vollständig abkühlen lassen. Kartoffeln können vor bis zu 1 Tag gekühlt, aufgedeckt werden.
Inzwischen schneiden Brot in 1/2-Zoll-Würfel. Butter in einer Pfanne bei mittlerer mittlerer Hitze. In Brot und kochen, gelegentlich drehen, bis sie goldbraun auf allen Seiten, ca. 4 Minuten. Mit Salz würzen.
In Muskatnuss, Mehl, Kartoffelstärke, 1 Esslöffel Salz und Pfeffer zu riced Kartoffeln. Werfen zu kombinieren. Eier hinzufügen und rühren mit den Händen, bis die Mischung zusammen kommt. Knetet ca. 6-mal um einen Teig zu bilden.
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Ofen vorheizen auf 200 Grad. Schaufel 1/4 Tasse Teig, stellt eine Vertiefung in der Mitte, und Platz 2 Croutons darin. Form Teig zu einer Kugel, Croutons umschließt. Wiederholen Sie mit den restlichen Teig. Reservieren Sie zusätzliche Croutons.
Arbeiten in den Reihen, fällt sorgfältig Knödel in kochendes Wasser. (Do not Menge Topf.) Wenn Knödel schwimmen, teilweise bedecken und kochen, Drehen mehr gelegentlich, 15 Minuten. Transfer zu einem umrandeten Backblech, mit Folie abdecken und warm halten in dem Ofen. Wiederholen Sie mit den restlichen Knödel. Warm servieren, mit reservierten Croutons.