Rolled Kartoffelknödel Rezept

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Ausbeute macht etwa 24 Knödel oder 4 Beilage Portionen

Zutaten

    • 1 (10 Unzen) Russet (baking) Kartoffel
    • 1/2 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl plus zusätzliche zum Bestäuben
    • 1 Esslöffel leicht geschlagen Ei
    • 1 Esslöffel und 3/4 Teelöffel Salz
    • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
    • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
    • 3/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
    • Sonderausstattung: eine Lebensmittel-Mühle mit mittlerer Platte angebracht oder eine Kartoffelpresse

Vorbereitung

    1. Bedecken potato mit kaltem Wasser von 1 Zoll in einem 2- bis 3-Liter Topf und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, aufgedeckt, bis Kartoffel nur zart ist, ungefähr 30 Minuten. Drain, kühlt dann auf einer Platte bei Raumtemperatur mindestens 4 Stunden oder Kälte, aufgedeckt, über Nacht im Kühlschrank.
    2. Das Mehl in eine große Schüssel geben. Peel Kartoffeln, zwingen sie dann durch Lebensmittel-Mühle zu Mehl. In Ei und 1/2 Teelöffel Salz und kneten leicht in eine Schüssel geben, bis der Teig zusammen gerade kommt. Übertragen Sie Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche und kneten, bis glatt, ca. 1 Minute. (Teig wird Konsistenz eines weichen Plätzchenteig.)
    3. Der Teig in ein 12-Zoll-Protokoll mit den Handflächen auf einer leicht bemehlten Oberfläche und geschnitten in 24 (1/2-inch) Stück. Rollt jedes Stück in eine Kugel, dann rollt jede Kugel in ein 2-Zoll-langes Protokoll mit spitz zulaufenden Enden und curl in einen Halbmond. Übertragen Sicheln auf ein Kunststoff-wrap ausgekleideten Backblech.
    4. Bringen 2 1/2 Liter Wasser zum Kochen mit 1 EL Salz in einem 13- von 9- von 2 1/2-inch (3 1 / 2- bis 4-Quart) Metall Bräter, rittlings über 2 Brenner. In Knödel 1 zu einer Zeit, und als erste paar Knödel an der Oberfläche steigen, Hitze reduziert auf einen absoluten sieden und pochieren 5 Minuten (nicht kochen lassen). Übertragen Knödel mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel mit Eiswasser und lassen Sie 1 Minute stehen. Drain, dann trocken tupfen mit Papiertüchern.
    5. Butter erhitzt in einer 12-Zoll-beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis der Schaum gesetzt hat, dann brät Knödel, Umdrehen einmal mit einem Spatel, bis sie goldbraun, ca. 7 Minuten insgesamt. Bestreichen und mit Pfeffer, Muskatnuss, und die verbleibende 1/4 Teelöffel Salz.






Artochokes aus Sorglos, AZ /







Ich habe dieses Bild 2 seperate nun mal getan. Und ich ziehe keine Kühlung. Mit der zweiten Mal habe ich ein wenig Veränderung der Rezeptur. Früher habe ich eine Dose * Del Monte ganz neue Kartoffeln. Damit war es weniger zeitaufwendig und schmeckte genauso groß. Und ich brauchte keine 4 Stunden Kälteprozess.

Ich erwartete dies ziemlich hart zu sein und es war. Zunächst einmal # x27 I don t sehen, wie eine große Kartoffel für 4 Personen genug sein kann - ich dachte, es kaum genug für zwei Personen. Zweitens habe ich für 4 Stunden, um die Kartoffeln abkühlen, aber danach war es ziemlich schwierig zu zerdrücken; es blieb ein wenig klumpig, so hatte ich eine beträchtliche Menge an Mehl zu verwenden, in einem mehligen Geschmack ergeben. Schade, aber ich # x27; würde es noch einmal zu versuchen (mit 2 Kartoffeln) in der Hoffnung auf ein besseres Ergebnis. Das Rezept an sich scheint mir recht gut.

Ein Koch aus Tilburg, Niederlande /

Ein Koch aus Portland, ME /







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