Kashke Bademjan ~ Persian Art Roasted Aubergine Dip-Rezept auf Food52
- 1/4 Tasse oder weniger, natives Olivenöl extra
- 2 große Auberginen, gebraten - püriert
- 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, zerhackt
- 2 Esslöffel getrocknete Blätter Minze
- 1 Esslöffel Kashk
- 1/2 Teelöffel Safranfäden, in 2 Esslöffel heißem Wasser getränkt
- 1/2 Teelöffel frisch gepressten Zitronensaft
- Salz - Pfeffer nach Geschmack
- garniert mit gehackten Walnüssen, karamellisierten Zwiebeln - frisch gehackte Minze
- Gebratene Auberginen mit Olivenöl in einem 400-Grad-Ofen beschichtet, bis die Haut verkohlt ist und die Aubergine Mitteilungen Flüssigkeit. Nehmen Sie die gerösteten Auberginen aus dem Ofen, Deckel und lassen Sie es für 10 Minuten ruhen.
- Erhitzen Sie eine schwere Bodenwanne und fügen Sie Olivenöl zu. Jetzt die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze karamellisieren. Wärme sollte nicht sehr hoch sein, sonst Zwiebeln statt Karamelisiertechnik verbrennen.
- Löffel aus Zwiebeln auf Papiertücher um das Öl in der Pfanne hinter verlassen.
- Minze und brät 2 Minuten - Jetzt Knoblauch hinzufügen.
- Nun zu der gleichen Pfanne die gerösteten Auberginen Mischung, karamellisierten Zwiebeln, Safran Flüssigkeit, Zitronensaft, Kurkuma Pulver - Salz / Pfeffer. Saute für einige Minuten.
- Für den Kashk, fügen 3 tablspoons Wasser auf 1 Esslöffel Kashk Pulver. OR verwenden saure Sahne mit etwas Milch verdünnt.
- Servieren Sie den Dip auf einem Teller, erste Löffel die Kashk Mischung, dann Garnieren Sie den Dip mit karamellisierten Zwiebeln, geröstete gehackte Walnüsse, - gehackte frische Minze.
- Servieren Sie dieses köstliche Persian Dip warm Lavash oder Pitabrote.
- Dieses Rezept wurde im Wettbewerb für Ihre beste Dip eingegeben
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