Gegrillte Auberginen und Käsedip (kashk-e bademjan) Rezept SBS Lebensmittel
Zutaten
- Olivenöl
- 4 Auberginen, geschält und fein geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 gehäufter Teelöffel Kurkuma
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL getrocknete Minze
- 2 EL kashk
- Salz und Pfeffer
- gehackte Walnüsse
- gehackte glatte Petersilie
Cooks Notizen
Ofentemperaturen sind für konventionelle; bei Verwendung von lüftern gezwungen (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur von 20 ° C. | Wir verwenden Australian Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml; 1 Esslöffel gleich 20 ml; 1 Tasse gleich 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (wenn nicht anders angegeben) und Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.
Anleitung
Heat 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, bis wirklich heiß, dann brät die Aubergine, bis sie weich und golden. Ablassen auf einem Papiertuch. Fügen Sie die Zwiebel mit ein wenig mehr Öl in die Pfanne und braten bis sie glasig sind, bewegen Sie sich dann im Kurkuma. Schieben Sie die Zwiebel auf der einen Seite und fügen Sie den Knoblauch. Fry bis duftend drücken dann auf einer anderen Seite der Pfanne. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Minze und braten Sie kurz in der Restwärme.
Legen Sie die Aubergine in eine Schüssel geben und pürieren.
Erhitzen Sie ein wenig mehr Öl in einem Topf und fügen Sie die Auberginen, kashk, die meisten der Zwiebel, Knoblauch und Minze (reservieren einige zum Garnieren) und Salz und Pfeffer. Wärmen Sie die Zutaten durch und kombinieren. Löffel in eine Schüssel geben und mit dem restlichen Zwiebeln, Knoblauch und Minze. Streuen mit Walnüssen und Petersilie und warm servieren.