Rindfleisch larb Rezept SBS Lebensmittel
Zutaten
- 250 g Stück Rinderfilet
- 250 g gekochte Kutteln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 TL dünn rotes Birdseye Chili in Scheiben geschnitten, plus extra Paprikas zu dienen
- 2 TL getrocknete rote Paprika-Flocken
- ½ Tasse geröstet klebrigen Reis, schlug bis fein gemahlen (siehe Hinweis), plus extra klebriger Reis zu dienen
- 1 EL sehr fein Kaffernlimettenblätter geschnitten
- ½ Tasse dünn Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse grob gehackte Blätter Minze, plus extra zu dienen
- ½ Tasse grob gehackt Koriander
- 1 EL geschreddert Phak phaew (siehe Hinweis)
- Gurke in Scheiben geschnitten, dienen
- 2 EL Fischsauce, plus extra zu dienen
- 1 EL Huhn Würze
- 1 EL fein gehackte galangal
- 2 EL Zitronensaft, plus extra zu dienen
- 2 Teelöffel Salz
- 1 EL padaek (fermentierte Fischsauce), plus extra zu dienen
Cooks Notizen
Ofentemperaturen sind für konventionelle; bei Verwendung von lüftern gezwungen (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur von 20 ° C. | Wir verwenden Australian Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml; 1 Esslöffel gleich 20 ml; 1 Tasse gleich 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (wenn nicht anders angegeben) und Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.
Anleitung
Kochen Sie das Fleisch auf einem Holzkohlegrill, dreht regelmäßig, für 8 Minuten oder bis mittel selten. (Kochzeit wird nach Dicke des Fleisches und Hitze des Grills variiert.) Entfernen und für 5 Minuten vor dünn schneiden stehen. Legen Sie das Fleisch in einer großen Schüssel und fügen Sie die Kutteln, frische und getrocknete Chilischoten, gemahlen geröstet klebrigen Reis, Kaffernlimettenblätter, Frühlingszwiebeln, Minze, Koriander und Phak phaew.
Stellen Sie das Gewürz mit extra padaek, Fischsauce und Zitronensaft. Servieren mit der Gurke, extra Chili, Minze und klebrigem Reis.
Hinweis
• Um den klebrigen Reis, in einem trockenen Wok und rührt bei mittlerer Hitze, bis es dunkel golden Toast, dann zu einem feinen Pulver zerstoßen. Manivone mag Toast und reiben ihre klebrigen Reis frisch für jede Charge von larb.
• Phak phaew wird auch als polygonum oder vietnamesische Minze bekannt und hat einen pfeffrigen Geschmack.