Kasutera (Castella) Rezept - Japanischer Koch 101
Kasutera (Castella) ist ein altmodischer japanischen Biskuitkuchen, die jeder von jung bis alt geliebt wird. Es ist süßer und feuchter als westliche Biskuitkuchen, die oft mit Sahne oder irgendeine Art von Frosting gegessen werden sollen. Sie können Kasutera essen wie es ist, und es ist perfekt für Tee Zeit mit grünem Tee.
Es wird gesagt, dass die ursprünglichen Kasutera Kuchen auf Kyushu, der südliche Insel Japan, von portugiesischen Missionaren im 16. Jahrhundert gebracht wurden. Über Hunderte von Jahren Kasutera wurde japanischen Geschmack verbessert, und es hat Kasutera heutigen geworden. Es wird mit Zucker und Honig oder klebrigen Sirup wie Maissirup gesüßt den Kuchen sehr feucht zu machen. Auch die erhebliche Menge an Zucker und Sirup der Unterschrift Aussehen eines dunkelbraunen Top Kasutera gibt, die für eine Menge Leute (ich schäle die braune Haut weg und esse es zuerst!) Der Favoriten Teil des Kuchens ist. Kasutera ist weich, aber zähe in der Textur, die sich von den Biskuitkuchen in den westlichen Ländern. Mehl mit höheren Glutengehalt wie Brotmehl wird verwendet, um dieses Ergebnis zu erzielen. Dennoch ist es ein sehr leichten Kuchen, und es gibt darin kein Fett.
Obwohl Kasutera ursprünglich aus Europa ist, ist es eine sehr authentisches japanisches süß heute. Wenn Sie nicht sicher sind, dass Sie sich um die rote Bohnenpaste Kuchen springen mögen noch, könnte dies ein einfacher Ausgangspunkt für japanische Desserts sein.
Kasutera (Castella) Rezept
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Ausbeute: 1 9 "X9" Kuchenform
- 7 Eier, Raumtemperatur
- 1 1/4 Tasse Zucker (250 g)
- 1/4 Tasse Milch (60 g)
- 1/3 Tasse Honig (80 g)
- 1 1/2 Tasse Brotmehl (200 g)
- Den Ofen auf 350F (175C).
- Schlagen Eier in einem Standmischer, Zugabe von Zucker in 3 Teilen im Verlauf von etwa 10 Minuten.
- Mischen Sie Milch und Honig in einer separaten Schüssel, dann lauwarm erhitzen, bis der Honig schmilzt.
- Sieben Sie das Brotmehl und beiseite stellen.
- In der Hälfte der Milchmischung in der Ei-Mischung und mischen Sie für ein paar Sekunden. In Hälfte des Brotmehl und mischen. Fügen Sie den Rest der Milch und Honig, und mischen, dann schließlich restlichen Brotmehl zugeben und 2-3 Minuten mischen. Geben Sie eine gute Mischung von Hand mit Spachtel.
- Linie a 9 "X9" (23cmX23cm) Backform mit Pergamentpapier. Gießen Sie den Kuchenteig in der Pfanne (wenn Sie übrig gebliebenen Teig, backen in einem anderen kleinen Behälter). Backen bei 350F (175C) für 10 Minuten, dann die Temperatur senken, um 320F (160C) und backen weitere 30-40 Minuten. Decken Sie die Oberseite mit Aluminiumfolie, wenn es Bräunung zu viel zu früh ist.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen heraus und fällt sofort die Pfanne aus einer Höhe von etwa 5" (12,5 cm), um die Luft in dem Kuchen zu lösen Kollabieren zu vermeiden.
- Verbreiten Plastikfolie auf eine ebene Fläche, kühlen die Kuchenoberseite nach unten auf den Kunststoff. Wickeln Sie es mit Kunststoff, nachdem sie vollständig abgekühlt ist.
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Claude André
Sie rufen für 7 Eier. Sind die Eier mittlerer Größe? was Gewicht der Eier wird benötigt?
Claude,
Wir verwenden große Eier. Es wiegt etwa jeweils 50 g.
Ist der Kuchen Anstieg
Welche Größe Eier haben Sie verwendet für dieses Rezept? Die einzige Eigröße, die leicht verfügbar in meinem Haus ist groß und extra große. Ich bin nur Sorgen um die Textur des Kuchens mit zu viel Ei zu ändern. Vielen Dank!
min,
in der Regel große Eier werden in den Rezepten verwendet, sofern nicht anders angegeben. Es ist gut für Sie vorsichtig über Messungen zu sein, besonders zum Backen.
Ich liebe dieses Rezept, mein kasutera war so schwammig! Ich habe es letzte Woche, und ich werde es wieder tun.
Vielen Dank!
El Gato confite,
gerne gemocht Sie unsere Kasutera Rezept. Probieren Sie unser Dorayaki Rezept auch!
Viele Grüße! Ich habe dieses Rezept gestern und es stellte sich heraus schön! Ich habe keinen Platz Pfanne haben, damit ich meine 9 "Federform verwendet und es sieht genauso erstaunlich, in Kreisform. Ich maß auch alle Zutaten, die Gewichte zur Verfügung gestellt. Der Kuchen ist absolut köstlich! Vielen Dank für dieses Rezept veröffentlichen und ich genoss die Geschichte der Kasutera beim Lesen!
Ich bin froh, dass Sie gern unser Kasutera Rezept! Es ist mein Liebling zu Dessert.
Ich habe Castella (Kasutera) nach folgendem Rezept erhalten, und es schmeckt genau wie der Laden einen gekauft. Die Textur kam wirklich zähe heraus, was Ich mag, nachdem es in dem Kühlschrank für 24 Stunden gespeichert werden. Es war ein wenig schwieriger zu handhaben, und schneiden, da es wirklich schwammig fühlen und klebrig zugleich, aber auch hier, ich bin sehr zufrieden mit dem Endergebnis. Ich halte es machen. Dieses Rezept ist ein Gewinner.
KK,
Dank für unsere Kasutera Rezept versuchen! Wir möchten es auch.
Können Sie statt Pergamentpapier Spray verwenden Backen?
Jewella Calpito
Hallo. Ich möchte fragen, was die nutitional Fakten zu diesem Rezept sind?
Jewella,
wir haben nicht die Nährwerte auf unsere Rezepte. Wenn Sie wissen möchten, versuchen Sie könnten alle Nährwerte aus den Zutaten Container Hinzufügen (Kasutera hat nur Eier, Zucker, Milch, Honig und Brotmehl).
Erstens würde Ich mag Ihnen danken, dass nicht nur die Zeit nehmen, so wunderbare Rezepte zum Blog und aufzeichnen, sondern auch zu antworten! Ich bin sicher, dass es viel Zeit in Anspruch nimmt und ich wirklich zu schätzen.
Ein Freund von mir kaufte ein Kasutera Kuchen, der ein wenig Entwurf auf ihm eingeprägt hatte. Ich frage mich, wenn Sie geschehen, zu wissen, wie das geschehen war. War es ein wenig Holz oder Metallstück setzte auf den Bereich zu halten von dem Backen der ganzen Weges? Wenn ja, wo würden Sie kaufen ein solches Zubehör? Vielen Dank für Ihre Zeit und Rücksicht.