Kerala Appam Rezept, Kochen ist einfach
Kerala Appam Rezept - appam oder palappam auch als Srilankan Trichtern bekannt ist eines der beliebtesten Frühstück von Kerala; seine vegan und glutenfrei zu. In einigen Teilen von Kerala ist es auch als Spitze Appam bekannt. Normalerweise appam wird für eine aufwendige Frühstück am Sonntag und gepaart mit Hammel- oder Hühnereintopf gemacht. Ich erinnere mich, nach der Sonntagsmesse in appam und Eintopf als Kind frönen. Oder wenn es ein besonderer Anlass in der Familie ist. palappam und Eintopf ist die bevorzugte Wahl.
Auf dem Weg zu, wird im Norden von Kerala, appam als vellayappam bekannt. aber ich habe festgestellt, dass beide ganz anders sind als palappam fermentiert wird traditionell mit „Kallu“ oder Kokos Grog und heute mit Hefe. Für vellayappam ist es fermentierte mit Kokoswasser selbst und einer Prise Backpulver. obwohl ich es ein paar Mal versucht, aber nicht mit dem Ergebnis zufrieden damit ist es noch nicht seinen Platz hier auf dem Blog gefunden.
Wieder war Trockenhefe Proofing kein Lüftchen für einige. obwohl, wenn ich persönliche Mails und Nachrichten bekommen, würde ich so viel wie ich kann von dieser Seite des Computers helfen :) wie ich immer gute Qualität Instant-Hefe gestartet. Ich begann mit dem appam machen. und das Beste, was über Instant-Hefe ist, dass Sie brauchen nicht zu beweisen es. Hinzufügen es während Blending (aus dem Mixer hilft bei Proofing die leichte Wärme) auch für Pizzen jetzt genug ist Instanthefepackungen ich benutze. und es ist so einfach und während des Sommers es innerhalb einer Stunde oder zwei steigen. wieder gefragt, wenn jemand mich für eine einfache vattayappam. Ich stellte das und lassen Sie mich sagen. beide palappam und vattayappam Teig ist fast das gleiche. obwohl für vattayappam Teig sollte so dick sein.
Lassen Sie mich auch erwähnen, dass in diesen Tagen, ich appam für das Abendessen zu machen. der Grund ist, dass es (im Sommer) nur 2-3 Stunden dauert, bis der Teig zu steigen. so muss ich nur daran erinnern, rohen Reis einweichen. und schleifen den Teig bei etwa 17.00 Uhr und und von 7,30 bis 8,00 Uhr appam Teig ist fertig. (Ich erinnere mich gerade erwähnt Zugabe Instant Hefe während Blending für ihn Beweis genug ist). der Schritt für Schritt Bilder wird in der Nacht und die Teig Schönen Bildern von dem wieder, wenn ich am Abend schliff. das letzte Bild wurde am nächsten Morgen gemacht.
Manche mögen die geschnürten Seiten etwas gebräunt zu sein. manche mögen es ganz weiß zu sein. wenn Sie die ehemalige bevorzugen. lass es einfach auf der „appa chatti“ für ein paar Sekunden länger.
Es gibt nicht Stock appa chatti oder appam Pfannen. aber ich ziehe meine alten Eisen appa chatti zu verwenden.
So lässt Appams machen! Weißt du was. Herstellung Appams war leichter als Beitrag zu schreiben !!
Schritt für Schritt-Methode:
Achten Sie darauf, rohen Reis für mindestens zwei Stunden einweichen. Ich in der Regel waschen und reinigen Sie den Reis nach dem Einweichen. Legen Sie den leeren Reis in den Mixer, fügen Sie in 1 Tasse geriebener Kokosnuss, 1 Tasse gekochten Reis, Zucker und Salz.
1 TL Instant-Hefe und Wasser. Sie nicht zu viel Wasser. Wasser sollte nur Zutaten decken.
Mahlen zu einem glatten Teig.
Gieße in einen Stahlbehälter oder Glasschale. und halten Sie es für 2-3 Stunden oder bis der Teig gären und steigen. obwohl Wetter spielt bei der Fermentation eine wichtige Rolle. halten diesen Faktor im Auge behalten. wenn Sie an einem kalten Ort leben. es könnte atleast über Nacht oder irgendwo zwischen 4 bis 6 Stunden dauern.
Sobald der Teig fertig ist, nur mit einer Pfanne mischen und wenn der Teig sehr dick ist, kann man mit Wasser einstellen (nicht vergessen, wir haben nicht viel Wasser hinzufügen, während Schleifen). der Teig sollte Konsistenz fließend sein. weder zu dick noch zu dünn, nicht vergessen Salz zu überprüfen.
Das ist mein abgenutzten alten Eisen appa chatti oder appam Pfanne, es Hitze setzen über, und es leicht mit einem Tuch in Öl getaucht fetten. sieden, das Feuer zu Medium und gießt eine großzügige Gießpfanne voller Teig sofort drehen und die Pfanne im Kreis kippen, so dass der Teig im Kreis verteilt. Decke und ließ es für 2 Minuten kochen. wie ich bereits erwähnt, werden einige, wie die Seiten schön gebräunt und knusprig. einige, wie es auf der helleren Seite zu sein. gibt es keine Notwendigkeit Öl über appam nieseln. aber mit einem Deckel bedeckt ist wichtig, da der Dampf aus wird der Mittelteil helfen gekocht werden. Öffnen Sie den Deckel, und sobald die Seiten knusprig sind. entfernen und servieren. macht den Rest des Teigs die gleiche Weise.
ZUTATEN
- Raw weißer Reis: 2 Tassen.
- Kokosraspeln: 1 Tasse.
- Gekochter Reis: 1 Tasse oder eine Handvoll, habe ich links über matta Reis.
- Zucker: 1 tsp.
- Instant-Hefe: 1 tsp.
- Wasser: 1 Tasse oder nach Bedarf.
- Soak rohen Reis für mindestens zwei Stunden. Legen Sie den leeren Reis in den Mixer, fügen Sie in Kokosraspeln, gekochtem Reis, Zucker und Salz.
- 1 TL Instant-Hefe und Wasser, Wasser sollte nur decken Zutaten. Mahlen zu einem glatten Teig.
- Gießen Sie in einen Stahlbehälter oder Glasschale und halten es für 2-3 Stunden oder bis der Teig gären und steigen.
- Sobald der Teig fermentiert wird, mit einer Pfanne mischt und wenn der Teig sehr dick ist, kann man mit Wasser einzustellen.
- Setzen Sie APPA chatti bei mittlerer Hitze und etwas Fett mit einem Tuch in Öl getaucht. Gießen Sie eine großzügige Kelle voll Teig, sofort einschalten und die Pfanne im Kreis drehen, so dass der Teig in Kreis verbreitet.
- Decke und ließ es für 2 Minuten kochen. Abdecken mit einem Deckel ist wichtig, da der Dampf aus wird der Mittelteil helfen gekocht werden.
- Öffnen Sie den Deckel, und sobald die Seiten knusprig sind, entfernen und servieren.
- Machen Sie den Rest des Teigs die gleiche Weise.
- Heiß servieren mit Hühnereintopf
- Traditionell Mehl weißer Reis, frisch geerdet verwendet wird, um den appam Teig zu machen. Daher regelmäßiger weißer Reis ist am besten geeignet als Basmati oder jede andere Sorte.
- Fermentation hängt vor allem auf das Klima und die Art der Hefe; während des Sommers von Kerala, es dauert nur etwa 2-3 Stunden für den Teig zu steigen. Während der Monsun und Winter; es dauert 5-6 Stunden. Ich benutze Instant-Hefe; die Beweise viel schneller als Trockenhefe.