Kibbeh Nayeh, die rohe Wahrheit - Rosenwasser - Orange Blossoms
Kibbeh Nayeh, Tartar des Libanon, ist speziell gewürztes rohes Fleisch mit Bulgur vorbereitet. Versuchen Sie, diese geliebte libanesische Gericht und sehen, wie einfach und lecker ist!
Mein Vater und seine Brüder gewannen ihr Fleisch Expertise an der Fleischtheke in der Familie Lebensmittelgeschäft, Abood des Foods. Sie schmeckte das Fleisch roh sicher zu sein, es war gut, mit nichts zu verbergen hinter. Das war nicht anders als bei ihrem Ansatz als auch im Leben. So war es dort, dass Papas Verlangen nach rohem Fleisch geboren wurde, zusammen mit seinem Wunsch, zu verwalten alles Fleisch bezogenen in seinem eigenen Haushalt. Dieses Foto ist von meinem Onkel Hannibal, bereit, Ihre Bestellung wieder in den Tag zu nehmen.
Als mein Vater das Fleisch nahm von ihrem Metzgerei Papier, schmeckte er es. Er tat dies mit praktisch allen roten Fleisch ins Haus gebracht. Er mochte vor allem ein Stück zart rohen Lamm nehmen, salzt und steckt sie in ein dünnes Stück Fladenbrot mit einer Scheibe süßer Zwiebel. „Sie sterben und in den Himmel kommen“, sagte er. Mein Mund Wasser meines Vaters zu denken, ein Stück rohen Fleisch und Zwiebeln essen, schmatzend seine vollen Lippen zusammen, als er gekaut und geschluckt groß.
Um die rohe kibbeh vorzubereiten, müssen die bulghur zunächst mit kaltem Wasser gespült und getränkt werden. „Fein Grad bulghur ist, was Sie wollen,“ mein Vater angewiesen, die dich auf die Größe des gebrochenen Weizen Granulats. Auch wenn ich ein kleines Kind war, sprach er zu mir, als ob ich den kibbeh dieses Nachmittag machen würde und hatte besser seine Anweisungen genau befolgen.
Kombinieren Sie Ihre Bulgur und Fleisch, und fügen Sie Maßnahmen aus pürierten Zwiebeln und wenig kaltem Wasser. Salz, Pfeffer, Zimt, eine Prise oder zwei Cayenne: ausgewogenes Verhältnis von Würze zu gut kibbeh wesentlich ist. „Es gibt keine misst die Würze“, sagte mein Vater. „Fügen Sie ein wenig in einer Zeit, dann schmecken und ein wenig mehr hinzuzufügen.“ Er würde eine Arous machen, wie er das Fleisch geknetet, einen kleinen Bissen der kibbeh auf den Fingerspitzen gehalten und von Hand einen Happen zu jedem in dem Haus zu schmecken. Wir alle wiegen. Mehr Salz, mehr Zimt, einen mehr Geschmack, ideal.
Einmal wurde das Fleisch gemischt wurde mein Vater Kochen getan. Er wusch sich die Hände, während meine Mutter die riesige Masse von Fleisch in einem Oval auf einer Platte gebildet, so dass das Zeichen des Kreuzes auf dem Fleisch mit nana. Spearmint aus ihrem Garten, und es mit Scheiben der süßen weißen Zwiebel serviert. „! Faduluh“ mein Vater auf Arabisch genannt: „auf den Tisch kommen!“ Jeder kam, beteten wir, und wie wir die kibbeh begann vorbei, begann er seine Geschichte: „Sie haben den Metzger zu wissen, und wie zu reden ihm.…"
