Kinilaw (Kilawin), CASA Veneracion
Einige Rezepte mit Essig oder eine Kombination aus Essig und Zitrussaft. Ich ziehe es reinen Zitrussaft. Ich füge auch Kokoscreme. Wenn Sie noch nie Kokosmilch verwendet haben, hat es eine natürliche Süße, die die Säure des Zitrussaftes balanciert und mildern die Hitze des Chilis.
Obwohl Thunfisch der Fisch am häufigsten verwendeten zur Herstellung kilawin ist. die meisten fleischigen Fisch wie gindara, lapu-lapu und Mahi-Mahi sind genauso gut. Ich plane auch auf Lachsfilets nächstes Mal verwenden.
Warum die beiden Namen - kinilaw und kilawin. Die erste ist ein Adjektiv; das zweite ist ein Verb. Sie kommen aus dem gleichen Wortstamm - kilaw.
Zutaten
- 500 Gramm skinless boneless gindara Filets
- 1 und 1/2 Esslöffel Steinsalz
- 3 Zitronen
- 1 rote Zwiebel geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen geschält und gerieben
- 1 daumengroße Stück Ingwer geschält und gerieben
- 3 ganzer Chili picante oder jeder milder Finger Chili, in dünne Ringe
- 1 pimiento seeded, deveined und in dünne Streifen geschnitten
- 1 Tasse Kokosnußcreme
- 2 Esslöffel Zwiebelblätter fein geschnitten, zum Garnieren
Anleitung
Lassen Sie den Fisch und drückte leicht. Legen Sie in einer sauberen Schüssel. Drücken Sie den Saft aus der restlichen Zitrone und fügen Sie den Fisch. Mischen Sie leicht. Den geriebenen Knoblauch und Ingwer, Chilis, pimiento Streifen und Zwiebelscheiben. Werfen Sie alles zusammen. Gießen Sie in der Kokoscreme. Rühren Sie leicht. Top mit den Zwiebelblätter und servieren.