Kochen Tipp des Tages Rezept Hähnchenschnitzel mit Hunter - s Sauce
Dieses Rezept für Chicken Koteletts und Jägersauce entwickelte sich vor Jahren, als ich auf dem Rezept arbeitete ein Restaurant Gericht zu imitieren ich in einem deutschen Restaurant gemocht hatte.
Die Hähnchenschnitzel werden wie Sie schnitzel vorbereiten .... und mit der Sauce erstickt.
Normalerweise, wenn man für Schnitzel mit Jägersauce fragen würden Sie serviert werden Jager ..., die sich von dieser ganz anders ist ... dieses Gericht verwendet ein Französisch Jägersauce oder Sauce Chasseur als Basis für die Sauce ... es ein paar Änderungen von der klassischen Sauce hat ... I versichern Sie ... Sie werden dieses Gericht lieben.
Dieses Gericht ist ziemlich schnell und einfach zuzubereiten.
Dieses Gericht kann etwas voraus vorbereitet werden ... Ich werde dies mehr als eine Stunde machen voraus ... Sie wollen nicht die Koteletts im warmen Ofen austrocknen.
Um Zeit zu sparen, können Sie das Huhn kurz vor dem Kochschritt vorzubereiten. im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit kocht sie sind.
Aufwärmen erwärmen, um die Soße einfach in einem Topf bei mittlerer niedriger Hitze ... oder Mikrowelle, dabei gelegentlich umrühren.
Stellen Sie sicher, dass Sie die Möhren ziemlich klein ... Würfel schneiden. Ich nahm kleine belgische Karotten und in Scheiben geschnitten, sie ... kleinere Stücke garen schneller und besser aussehen für eine hervorragende Präsentation. Beachten Sie die Möhren eine beträchtliche Menge an Zeit in Anspruch nehmen, um zu kochen ... Sie wollen, dass sie gekocht, aber immer noch mit einem wenig Crunch. nicht matschig.
Dieses Gericht kann mit dünnen vom Kalb oder Schwein Schnitzel statt des Huhn gemacht werden.
Ich stelle dar, auf 2 Koteletts pro Person.
Ich benutzte einen Sauvignon Blanc für den Wein ... Monkey Bay aus Neuseeland ist gut ... oder verwenden Sie eine gute amerikanische gemacht.
4-6 dünne Scheiben geschnitten ohne Knochen ohne Haut Hähnchenschnitzel
Plain Paniermehl (Menge hängt von der Menge der Koteletts), ... etwa 1 Tasse für 4-6 Koteletts
1 Ei mit einem Schuss Milch, geschlagen
Mehl mit Salz und Pfeffer (Menge hängt von der Menge der Koteletts), ... etwa ½ Tasse für 4-6 Koteletts
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
2 EL Butter, geteilt
1 EL Mehl
1 Tasse Rinderbrühe
2 Schalotten, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
¾ Tasse gewürfelte Karotten, kleine Würfel
2 Pflaume (Roma) Tomaten, ausgesät und gehackte
½ lb. frische Pilze, Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten
¾ Tasse trockener Weißwein
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
Snipped Schnittlauch (ca. 2 Teelöffel)
Heizen Sie den Backofen auf 250 Grad F.
Richten Sie 3 Schalen (breite Schüsseln, wenn möglich).
In einer Schüssel mischen das Mehl, Salz und Pfeffer.
In einer anderen Schüssel schlagen Sie das Ei und Milch, bis alles gut vermischt ist.
In einer anderen Schüssel, fügen Sie die Brotkrumen.
Tauchen Sie die Koteletts, einen nach dem anderen, zuerst im Mehl (stellen Sie sicher, dass das gesamte Schnitzel in Mehl bedeckt).
Danach tauchen die Mehled Schnitzel in der Eimasse.
Danach tauchen die Schnitzel in den Brotkrumen, vollständig die Schnitzel abdeckt.
Auf einen Teller legen und wiederholen Sie die Schritte, bis alle Koteletts haben paniert worden.
An dieser Stelle können Sie die Koteletts bedecken und im Kühlschrank lagern, bis Sie bereit sind, sie zu braten.
Wenn Sie bereit sind zu braten, eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie die Butter und Olivenöl in die Pfanne geben. Nicht Butter brennen lassen.
Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Koteletts in die Pfanne geben.
Kochen, bis der Boden ist braun und knusprig (ca. 3 Minuten).
Flip die Koteletts und kochen, bis die andere Seite braun und knusprig (ca. zwei Minuten).
Entfernen Sie Koteletts aus der Pfanne und legen auf Papierhandtüchern überschüssiges Fett tätscheln ab.
Setzen Sie die Koteletts auf einem ofenfeste Platte und warm halten in den vorgeheizten Ofen, während Sie die restlichen Koteletts kochen. Decken Sie locker mit Folie .... Sie wollen nicht Feuchtigkeit aus dem Dampf der Koteletts ihre Knusprigkeit verlieren zu machen.
Sie wird die gleiche Pfanne mit der Soße zu machen ... siehe unten.
In einem kleinen Topf schmelzen 1 Esslöffel Butter.
Fügen Sie das Mehl und mischen in eine Paste ... lassen Sie die Paste kochen für etwa eine Minute, um das Mehl Geschmack kochen ab.
Fügen Sie 1 Tasse Fleischbrühe und wischen Sie kräftig, bis alle Klumpen aus sind.
Kochen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze, bis es beginnt ... zu verdicken ständig wischend.
Fügen Sie die Karotten und die Tomaten, lassen Sie sie in die Soße kochen, während Sie den Rest der Soße in die Pfanne starten Sie die Hähnchenschnitzel gemacht, dabei gelegentlich umrühren.
Fügen Sie 1 Esslöffel Butter in die Pfanne geben und schmelzen bei mittlerer niedriger Hitze.
Fügen Sie die Schalotten und Knoblauch und kochen für 2 Minuten oder bis Schalotten weich sind ... nicht braun.
Erhöhen Sie die Hitze auf das Medium.
Fügen Sie die Pilze und kochen für ca. 3 Minuten.
Fügen Sie den Wein und ablöschen die Pfanne (Schaben bis alle Bits auf dem Boden der Pfanne).
Gießen Sie die Sauce mit den Karotten in die Pfanne geben und rühren, bis verbunden.
Deckung bringen und Soße zum Sieden und Unterhitze und sieden bei mittlerer Hitze für 20 Minuten.
Entfernen Sie den Deckel und lassen Sie die Sauce köcheln und reduzieren für 10 Minuten oder bis Karotten gekocht werden.
Entfernen Sie die erwärmte Platte mit Huhn Koteletts aus dem Ofen.
Entfernen Sie die Folie und Löffel eine großzügige Menge Sauce über die Koteletts.
Mit gehackter Petersilie und Schnittlauch.
Servieren Sie die überschüssige Sauce am Tisch in der kleinen Schüssel mit einer Kelle.