Kochen Wildes Rezept Bean-Loch-Bohnen, Western Sportler Magazine Jagen, Angeln, Bogenschießen - Getriebe
- Artikel von Linda Gabris
Ich liebe gebackene Bohnen und, im Gegensatz zu dem, was einige zeitgenössische Köche vielleicht denken, ich bin nicht voll heißer Luft, wenn ich über bohnen Loch Bohnen bieten immer die besten Bohnen Rezept zu sein!
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Solange ich mich erinnern kann, Bohnen-Loch-Bohnen haben Boden gehalten, wie mein Lieblingsjagd -and-Angeln -cAMP Abendessen zu sein. Ich lernte das Rezept von Dad, der wiederum das alte Rezept in seinen jüngeren Jahren von Holzfällen in Remote Logging Lagern von Muskoka, Ontario abgeholt. wo nach Dad „Ein Topf Bohnen war immer in dem Loch.“
Was ich am meisten Spaß zu bean-Loch-Bohnen, abgesehen von dem Geschmack, dass die Tatsache ist, wenn der Topf „set up“ in der Nacht vor oder früh am Morgen ist, kann man sicher sein, dass ein heißes und ein herzhaftes Abendessen bereit sein wird, graben sich in unmittelbar nach der auf dem Weg nach der Aufarbeitung einen großen Appetit auf Lager zurück. Und eine gute Nachricht ist, müssen Sie nicht einen zweiten Gedanken auf den Topf, bis Hungerstreiks geben!
Das Geheimnis der perfekten Bohne-Loch-Bohnen wird mit einem gusseisernen Schmortopf, der einen dicht schließenden Deckel hat. First Nations Menschen verwendet Tongefäße vor gusseiserne Töpfe entstanden. Ein Topf mit einem gut ausgestatteten Deckeln verhindert, dass Dampf entweicht, die super-feucht und zart Bohnen erzeugt, während Schmutz aus dem Topf zu halten.
Navy Bohnen sind die traditionelle Bohne gefordert, aber im Laufe der Jahre habe ich, dass andere Arten von Bohnen und Bohnen Rezepten finden können für den Bean-Loch-Garmethode angepasst werden.
Wenn Sie zu den besten Bohnen graben wollen immer, Sie die nächste Mal in dem Wald kampiert, gibt Papas altes traditionelles Rezept unter einem Versuch. Rezept:
Zutaten
- 3 Tassen getrocknete weiße Bohnen
- ¼ in Würfel geschnittenen Seiten Speck pound geräucherten
- 5 Nelken gehackten Knoblauch
- 2 gehackte Zwiebeln
- 1 gehackte rote Paprika
- 2 Teelöffel zerkleinerte getrocknete Paprikas (optional, aber Ich mag es pikant)
- ¾ Tasse Melasse
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Wasser
Waschen Sie Bohnen und in einem großen Zip-Lock-Beutel. Fügen Sie genug kaltes Wasser zu bedecken und einwirken zu lassen, während ein Lagerfeuer aufgebaut, die ein gutes Bett von Kohlen ergeben wird, wenn nötig.
Graben Sie ein Loch neben dem Feuer etwa zwei Meter tief und groß genug, um Ihren Dutch-Ofen aufzunehmen. (Wenn Sie nicht mit einer Schaufel auf Lager Tote, sollten Sie ein in die Liste der Lieferungen hinzuzufügen. Ein zusammenklappbares Rucksack Schaufel für diejenigen tun, die jede Distanz zum Lager packen.)
Den Boden des Lochs mit Steinen. Dies hilft bei der Erhaltung und verteilt die Wärme gleichmäßig.
Über das offene Feuer, brät Speck im niederländischen Ofen, bis Fett gelöst wird. Knoblauch, Zwiebeln und Paprika und kochen, bis die Zwiebel weich ist. In entwässert Bohnen in den Topf zusammen mit den restlichen Zutaten. Mit Wasser bedecken, so dass etwa ein Zoll Luftraum. Setzen Sie auf Deckel und bringt das Feuer zum Kochen über.
Rake über ein Drei-Zoll-Tiefbett von Kohlen in das Loch und stellen Sie den Topf von der Kohlen-Bohnen obenauf Sieden. Decken Sie den Topf mit einem feuchten Stück Sackleinen (als Dad verwendet) oder einem alten gewebten Platzdeckchen (das finde ich ist leichter zu bekommen). Dies verhindert, dass die Schaufel aus Abschlagen den Deckel, wenn Sie den Topf graben zurück.
Rake mehr Kohlen über Oberseite des Tuches bedeckten Topf und dann begraben sie vollständig mit Erde. Wenn Sie irgendeine entweichende Dampf sehen, schaufeln mehr Schmutz über das Loch und packen Sie es nach unten.
Das ist es! Vergessen Sie die Bohnen für mindestens 10 Stunden - oder länger. Aufarbeiten einen großen Appetit, dann graben und graben in!