Bean-Loch Gebackene Bohnen, Old Farmer s Almanac
Anleitung
Wählen Sie über die Bohnen, entfernen Sie alle schlechten und nehmen Sie alle Steine, dann Bohnen waschen. Soak Bohnen über Nacht in reichlich Wasser zu bedecken. Inzwischen gräbt ein zwei Meter breiten Bohnen Loch, um es für den nächsten Tag zu haben (sicher sein, das Loch mindestens zwei Meter tief). Sammeln Sie acht bis zehn faustgroße Steine, zusammen mit einer reichlichen Versorgung von Weichholz, wie Kiefer oder Hemlock.
Am nächsten Morgen, Wasser zu den Bohnen zu bedecken, und parboil sie, bis die Haut Pop wenn man auf ihnen blase (ca. 20 Minuten). In der Zwischenzeit füllen Bohnen Loch von etwa ¾ voll Holz und ein Feuer. Legen Sie die Felsen auf, und mehr Holz hinzu.
Die Bohnen abgießen. In einem großen Eisentopf, der eine aufgeweitete Abdeckung hat, stellen in einer Schicht aus Salz Schweinefleisch, die Hälfte der Bohnen, der Rest des Salzes Schweinefleisch, und der Rest der Bohnen. Mischen Sie den Senf, Salz und Pfeffer in die Melasse, und gießen Sie in den Topf. Füllen Sie den Topf mit heißem Wasser, nur die Bohnen zu decken. Legen Sie eine braune Papier Einkaufstasche zwischen dem Topf und seiner Oberseite, um eine Abdichtung zu machen.
Wenn das Feuer zu glühenden Kohlen abgebrannt und die Felsen rotglühend (nach 1 bis 1 ½ Stunden), mit einem langstieligen Schaufel die Felsen zur Seite des Lochs drücken. setzen Sie vorsichtig den Topf in das Loch, so dass es Ebene ist. Nestle die Felsen um den Topf, und verwenden Sie einen großen heißen Stein an die Spitze zu gewichten.
Den Topf zu und Loch mit vier bis sechs Zoll des Bodens (Überprüfung zuerst sicherstellen, dass der Deckel auf dicht ist so kein Schmutz in die Bohnen), und lassen Sie es für 8 Stunden kochen. Schaufeln Sie den Schmutz und entfernen Sie den Topf. Wenn die Bohnen trocken erscheinen, machen Sie einen ½-Zoll-Einzug in den Bohnen, ein wenig kochendem Wasser hinzufügen, und lassen Sie ihn setzt in vor dem Essen.