Küche Kadhai, Mohanthal (Besan Chakki oder Besan Burfi) Mohanthal (Besan Chakki oder Besan Burfi) -
Mohanthal, Besan Chakki, Besan Burfi oder Gram Mehl Fudge sind alle verschiedene Namen eines köstlichen traditionellen indischen süß, die aus Gramm Mehl (Besan), khoya / mawa, Ghee, Zucker, Wasser und trockene Nüsse gemacht wird. Jede Familie, wo diese Burfi gemacht hat einen eigenen Weg, es zu machen. In unserer Familie ist dies Besan chakki ein Muss während Diwali Saison süß zu machen. Meine beiden Mütter machen eine große Charge dieses Burfi während Diwali Zeit, sie ließen die Burfi in großen thalis (Platte) und halten sie an einem geheimen Ort, so dass sie etwas übrig für die Diwali Tag zu # 128578;
Genau wie in einer süßen Box verpackt Schokolade oder Kekse, präsentiert hausgemachte Süßspeisen Beschenken Box ist üblich Weise, Liebe für nahe und liebt in Indien zu zeigen.
Also hier gehe ich mit dem Rezept dieser Schmelze in den Mund Mohanthal -
Zur Herstellung von Teig:
2 Tasse Besan (Gramm Mehl)
1/4 Tasse + 1 EL warmes Wasser (Verwendung von Wasser als erforderlich)
Zur Herstellung von Zuckersirup:
Kleine Prise Safran
3-4 zerdrückt grün cardomom
Auch müssen wir -
1/2 Tasse mawa / khoya
1/4 Tasse + 1 EL Ghee (während Brat- besan Mischung)
Fistful of gemahlenen Mandeln und Pistazien zum Garnieren
Ghee zum Braten
Warm 1/4 Tasse Ghee leicht und mischen Sie es mit Gramm Mehl. Reiben Sie die Mischung zwischen den Händen eine krümelige Mischung zu bilden.
Knetet einen festen Teig mit lauwarmem Wasser. Fügen Sie Wasser nach und nach unter Kneten und Verwendung als erforderlich.
Den Teig in kleinen Portionen.
Drücken Sie jede Portion Teig und machen kleine Knödel (muthiya).
Fry muthiyas in Ghee auf niedriger bis mittlerer Flamme, bis sie ein schönes Licht goldbraune Farbe bekommen (braten sie für etwa 10-12 min und halten sie zwischendurch für sogar kochen und Färbung drehen.
Lassen Sie die muthiyas abkühlen und sobald sie sind cool zu berühren, brechen sie in kleine Stücke.
Zerdrücken sie in Mixer oder Küchenmaschine.
Sieben Sie das zerkleinerte Besan Mischung durch ein Sieb dick, so dass Sie keine großen Klumpen fangen kann (falls vorhanden)
Nehmen Sie Wasser und Zucker in einen Topf geben und erhitzen Sie es auf mittlerer Flamme.
Nehmen wir ein anderes kadhai oder Pfanne, fügen Sie 1/4 Tasse 1 EL Ghee es und braten das gesiebte Besan Mischung auf niedriger bis mittlerer Flamme bis Mischung Farbwechsel beginnt und Besan beginnt ein gebratenes Aroma zu geben. Halten Sie die Mischung kontinuierlich für gleichmäßige Farbe von Besan Rühren und wenn Besan auf Gas gelassen wird, ohne dabei zu oder Rühren dann brennt es sehr schnell.
Halten Sie den Zuckersirup Rühren zwischendurch und wenn es zum Kochen kommt, kochen Sie den Zuckersirup für weitere 5 Minuten. In Kardamom und Safran zu diesem Zeitpunkt.
Während die Besan Mischung gerührt fühlt man das mixtute leichtgewichtig worden und hat damit begonnen, es Farbe zu ändern, zu diesem Zeitpunkt in dem khoya / mawa hinzuzufügen und so für mehr 10-12 Minuten gerührt. Insgesamt Röstzeit für Besan wird ca. 20-25 Minuten bei schwacher bis mittlerer Flamme unter ständigem Rühren sein.
Nach 5 Minuten Zuckersirup Simmering, tun Sie den Zuckersirup für 1 Faden Konsistenz prüfen. Sie können in einer Platte paar Tropfen Zuckersirup nehmen, lassen Sie es für 15-20 Sekunden abkühlen lassen und es dann zwischen Daumen und Zeigefinger und strecken reibt. Wenn Sie einen einzelnen Thread in zwischen auf Strecken zu sehen, dann schalten Sie die Flamme als Zuckersirup ist ready.Else kochen Sie den Sirup für 1-2 Minuten mehr aus. Lassen Sie den Sirup lauwarm werden.
besan Mischung für 10-12 Minuten, wenn die khoya und besan Mischung werden gut gemischt und geröstet, Abschalten der Mischung besan Flamme zu Nach Rühren. Und lassen Sie die Mischung lauwarm werden.
(Bitte sehen beide Zuckersirup und Besan Mischung auf verschiedene Flammen zur gleichen Zeit gekocht, so hält ein sehr wachsames Auge auf beide)
Farbe der Besan Mischung in verschiedenen Stadien während Rösten
Wenn beide Besan Mischung und Zuckersirup lauwarm ist, Zuckersirup zu Besan Mischung und rühren für 3-4 Minuten hinzuzufügen.
Lassen Sie die Besan Mischung für 20 Minuten in Sirup ruhen, so dass sie alle Sirup aufnehmen kann.
Die Mischung in gefettete Platten oder Schale, verteilt sie gleichmäßig.
Streuen Sie gehackte Mandeln und Pistazien auf und sie leicht mit der Rückseite einer flachen Schüssel drücken.
Lassen Sie die mohanthal fir 3-4 Stunden einzustellen und dann in die gewünschten Formen geschnitten.
Genießen Sie die köstlichen traditionellen indischen süß mit Ihren lieben.
