LA Times - wie Eiscreme und andere gefrorene Leckereien ohne eine Maschine zu machen
Wenn es eine ist, die Schale Sommer bedeutet, ist es wahrscheinlich Eis. Sei es eine einfache bowlful oder sorgfältig ausbalancierten Kugeln hoch in einem Zuckerkegel angehäuft, das ist der Stoff, aus dem hellen Farben und lebendige Aromen, vielleicht ein wenig chaotisch, aber immer Spaß. Es ist ein einfaches Gegenmittel gegen die Hitze, die uns direkt zurück in der Kindheit nimmt.
Und obwohl es viele große Eis sind in der Stadt an Fachgeschäften und Restaurants zu finden sind, manchmal geht nichts über eine Partie von hausgemachten. Viele klassische Rezepte beginnen mit einem Pudding Basis und erfordern die Verwendung einer Eiscreme-Maschine oder irgendeine Art von churner.
Vor ein paar Wochen, eine meiner Nichten getextet mich von Sacramento, neugierig auf ein Rezept Eis nur eine Handvoll Zutaten und keine spezielle Ausrüstung. Google „niedrige Wartung Eis“ und Sie werden Millionen Rezepte wieder auftauchen. Kein Steinsalz. Kein Eis. Kein wertvollen Zähler oder Schrankraum für Geräte gegeben, die nur ein paar Mal pro Jahr genutzt werden könnten.
No-Churn-Eis ist eigentlich ziemlich einfach zu machen, und die meisten Rezepte ziehen von einem paar grundlegenden Methoden. Eines der am häufigsten verwendeten Methoden es geht aus Schlagsahne: Sie faltet gerade Aromen in die Sahne und einfrieren. Darüber hinaus gibt es Rezepte für etwas ähnliches wie Granita, wo ein Eis Basis gerührt wird, wie es friert, langsam ein gefrorenes Dessert bilden.
Für eine einfache Stracciatella - ein italienisches Dessert ähnlich wie Eis Schokolade Chip - gefriert die Mischung, bis es fast ausgehärtet ist, dann geschmolzene Schokolade Nieselregen über sie. Die Schokolade härtet fast sofort, bilden Scherben, die brechen, wie die Mischung wird gerührt. Ein wenig Alkohol wird Ihre gefrorene Schöpfung erweichen, während Geschmack hinzufügen, es vor dem Einfrieren zu hart zu verhindern. Das ist Ihre Leinwand.
Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times
Bananen Foster „Eis“ ?? (Vegan).
Bananen Foster „Eis“ ?? (Vegan). (Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)
Für eine milchfreie Version Ihrer gefrorenen Dessert, verwenden Bananen als Basis. Wie Avocados, Bananen haben in beiden gesundheitsbewusste und vegan Kreise für die cremige, puddingartige Textur verleihen sie zu Smoothies, gefrorene Desserts und andere Gerichte verwendet.
Bananen Paar gut mit vielen Aromen, und es gibt eine Reihe von Bananen-basierten Eisrezepturen einschließlich Schokolade, Erdnussbutter, eine andere Frucht, auch Brezeln. (Je nach Geschmack Paarung, Sie könnten nicht einmal die Banane in der fertigen Speise schmecken.)
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