Land # 29 - Iran, Rezepte rund um die Welt
Diese Herausforderung führt uns auf eine der umstrittensten Länder in der Welt von heute, Iran.
In diesen Tagen, wenn wir von Iran denken, neigen wir dazu, von einem Krieg zerrissenes Land häufig in den Nachrichten zu denken, aber das Land ist eigentlich die Heimat einer der ältesten Zivilisationen der Welt. Historisch es als Persien durch den Westen bekannt, aber im Jahr 1935 Reza Shah gefordert, dass die internationale Gemeinschaft in das Land von seinem einheimischen Namen, Iran beziehen.
Diese Herausforderung Woche war ein wenig unerwartet, dass ich für meine ganze Familie endete Kochen. Ich hatte schon die Rezepte habe ich versuchen wollte und wollte auf sie ein zu gehen irgendwann in den nächsten Tagen geben. Meine Schwester-in-law hatte sich bereits ein gewisses Interesse an versuchen, mit ihnen eine der Herausforderungen, und als ich erwähnte, dass ich einige iranischen Gerichte ausprobieren wollte, als sie über die Dinge eskalieren und ich Liquidation für alle zu kochen.
Es war ein bisschen aus einem ungeraden Szenario wirklich - eine australische Familie, iranische Nahrung auf einem ANZAC Day Urlaub zu essen. Für diejenigen, die nicht mit ihm vertraut, ist ANZAC Day ein traditionelles Urlaub hier und in Neuseeland, die den ANZAC erinnert (Australian - New Zealand Army Corps) Soldaten, die im Kampf gedient und starb. Es ist auch der Jahrestag der unseligen Gallipoli-Kampagne. Dies geschah in der Türkei - einen Nachbarn in dem Iran - so dass ich denke, es ist vage relevant, wenn nicht im traditionellen Sinne.
Zuerst auf der Speisekarte war Abdoogh Khiar. Ich bin mir nicht sicher, was die englische Übersetzung für dieses Gericht, aber es war wie ein Joghurt-Dip. In vielerlei Hinsicht ähnlich zu Tzatziki, aber etwas aufgepeppt.
Es bestand aus Naturjoghurt, gewürfelt Gurken, Walnüsse, Rosinen, gehackten Kräuter und aus unerklärlichen Gründen, Eiswürfel. Ich bin mir nicht ganz sicher, was der Zweck der Eiswürfel waren (sie in die Schale gemischt wurden), aber ich nehme an, es etwas mit dem Halten der Joghurt kalt in heißen Temperaturen zu tun hatte. Entweder das, oder die Schale sollte dünner sein als das, was ich gemacht und so wie eine gefrorene Suppe gegessen. Ich bin mir nicht ganz sicher. Es war ein wenig seltsam, aber gemacht für einen schönen Sommer-Snack.
Sie sollen es mit Brot dienen, damit ich einige Pide gekauft hatte, mit ihm zu haben, und es war nur eine Frage in der Graben. Die herbed Joghurt und Gurken meisten der Schale dominierten, aber ab und zu würde man in ein wenig beißen Walnuss oder Rosinen und einen Schuss Geschmack durch von denen bekommen. Ich hatte die Walnüsse recht klein geschreddert, aber ich wünschte, ich sie verlassen hatte, ein wenig größer ihre Wirkung mehr ein wenig zu erhöhen. Es war köstlich nichtsdestoweniger und ich konnte sehen, das vielleicht durch den Dienst die Dip in einem ausgehöhlten cob Laib oder ähnlich leicht verwestlicht werden. Ich konnte sehen, es perfekt neben barbequed Fleisch und Salat gehen.
Ein Wort der Warnung aber - das macht eine recht große Anzahl an! Früher habe ich eine halbe Menge von Zutaten und als Dip, es war eine große Portion und mehr als genug für die fünf von uns. Vielleicht möchten Sie dies im Auge behalten, wenn für eine kleinere Gruppe dient.
Weiter auf der Speisekarte war ein Huhn Gericht namens Koresh Anaar-Aveej. Ich war zu diesem hingezogen, weil es von der Norm abweicht klang und ich war fasziniert mit dem, was würzt sie produzieren könnten. Es gab keine Bilder mit dem Rezept zur Verfügung gestellt ich so das Endergebnis verwendet wurde, wirklich eine Überraschung sein wird!
Das Gericht bestand aus Huhn Stücke (I verwendet Hähnchenschenkel), Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Granatapfelsaft und gemahlene Walnüsse. Das Huhn und Zwiebeln gebraten aus, bevor Wasser zugegeben wird, und es wird für eine halbe Stunde köcheln gelassen. In der Zwischenzeit bereiten Sie, was nur als eine große Menge an frischen Kräutern beschrieben werden kann (500 g Wert im Rezepte!) Und die zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch braten. Wenn Sie bereit sind, mischen die Kräuter, Walnüsse, Granatapfelsaft und Gewürzen wird dem Huhn hinzugefügt und gekocht länger eine Weile. Sie verdicken die Sauce mit einem kleinen Reismehl am Ende.
Ich muss zugeben, dass ich ziemlich zweifelhaft war, als es in den Dienst kam. Ich habe versucht, es zu Jazz ein wenig durch Formen der Reis Begleitung und ein paar frisch gehackter Schnittlauch werfen und getrockneten Rosenblättern über die Oberseite es so schön zu machen und attraktiv wie ich konnte.
Während ich nicht glaube, dies etwas sein würde, die ich häufig machen würde, wäre es sicherlich etwas sein, ich wieder versuchen würde, wenn ich ein wenig anders und einzigartig nach etwas bin. Ich würde möglicherweise buchen, mit verschiedenen Arten von Huhn (vielleicht größere gehäutet Stücke zu helfen, es so viel schrumpfen zu verhindern), aber insgesamt war dies ein überraschend leckes Gericht, dass jeder zu genießen schien. Auf jeden Fall halte dies für ein ein Gewinn!
Als wenig zu behandeln, lasse ich meine Nichte für mich die nächste Herausforderung holen (sehr zur Freude meiner Schwester-in-law!). Ich glaube, sie ganz gut tat eigentlich ......
