Joghurt, Rezepte rund um die Welt
Essensauswahl: Gekochte Eigene
Was war auf der Speisekarte / Rezept-Adresse:
- Joghurt Suppe mit Reis (Akýüwrük)
Ich hatte noch nie vor dieser Herausforderung von Turkmenistan gehört. Das Land wurde als Turkmenien offiziell bekannt (die wie eine Art seelisch Trick klingt ein batman Bösewicht kommen könnte mit oder vielleicht eine Art Boygroup Fangemeinde). Ich hatte auch nie davon gehört. In historischen Zeit war offenbar einer der großen Städte der islamischen Welt hier gelegen. Die Stadt wurde Merv, eine wichtige Station auf der Seidenstraße, und übrigens der Name eines australischen Kricketspieler mit einer erstaunlichen Schnurrbart genannt.
Wie sich herausstellt, ist Turkmenistan in Zentralasien, eingekeilt zwischen Kasachstan, Usbekistan, Afghanistan und Iran, mit einem westlichen Küste entlang des Kaspischen Meeres.
Erste Rezept war Akýüwrük, die ich nicht einmal versuchen wird, auszusprechen. Es übersetzt offenbar zu Joghurt-Suppe mit Reis jedoch und ich war sehr interessiert zu sehen, was diese schmecken würde. Ich dachte, dass dies möglicherweise ein schönes erfrischendes Gericht für unseren Aussie Sommer sein könnte.
Es ist ziemlich einfach zu machen. Kochen Sie etwas Reis in Salzwasser. Kühl und langsam Joghurt, Rühren konsequent zu stoppen gerinnt. Sie dann Knoblauch, Petersilie und Dill, Beregnung mit roten Pfeffer Flocken und getrockneter Minze hinzufügen.
Das Problem, das ich mit diesem Gericht hatte, war die Menge an Salz darin. Ein voller Esslöffel Salz wurde gefordert und Junge konnte man es schmecken! Ich bin nicht sicher, ob es nur ein Tippfehler im Rezepte war oder ob es sollte so sein, aber ich fand das Salz alles im Gericht überwältigt.
Wäre es aber nicht für das Salz, ich glaube, ich würde wirklich diese Suppe gefallen. Es ist dicker als ich dachte, es zu sein, sondern könnte durchaus heikel sein, wären da nicht die Salzigkeit. Ich denke, ich werde diesen einen Versuch wieder, aber der Salzgehalt abgeholzt dramatisch (möglicherweise vollständig) und sehen, was das Endergebnis dann ist.
Hammel oder Rind ist (wieder einmal viel, aber diesmal ist es nicht alles andere überwältigen!) Mit Salz gekocht und etwas Tomate, bis er die Knochen herunterfallen wird. Die Idee ist ziemlich fetthaltig Stück zu bekommen und den Abschaum abschöpfen, wenn es kocht. Das Fett und die Knochen erhöhen das Aroma, das Sie am Ende bekommen und halten das Fleisch von zu trocken zu werden. Ich benutzen Lamm statt Hammel, wie es in der Nähe war, konnte ich feststellen, dass nicht zu mager war.
Während das Fleisch kocht man zwei einfache Hefe-basierten Brote machen, rollen sie dünn und stechen sie dicht mit einer Gabel, so dass es fast eine Wabe um es so aussehen hat. Sobald sie goldbraun sind, reißen Sie alle aber ¼ eines der Brote in kleine Stücke in einem großen Küchentuch. Offensichtlich ist dies eine kommunale Aufgabe mit vielen Mitgliedern der Familie, die an.
Sie fein hacken das Fleisch auf dem verbleibenden Stück Brot, es ist wie ein Schneidebrett verwenden. Sie mischen dann das Fleisch, Brot Bits und Zwiebelscheiben alle ein Wirrwarr mit den Händen, ein paar Esslöffel der Fettbrühe über die viel zu nieseln. Es ist am besten, es in dem Tuch eingewickelt lassen für 20-30 Minuten des Brot zu erlauben, den Geschmack des Fleisches und Zwiebel zu absorbieren.
Wenn Sie gehen, um es zu essen, fügen Sie schwarzen Pfeffer und entweder essen kann es trocken oder genug von der Brühe Pfanne kaum die DOGRAMA Mischung zu bedecken.
Es ist der Himmel. Die starken Aromen der Zwiebeln und Fett zusammen mit der Zartheit des Fleisches meld so brillant zusammen eine gut abgerundete Mahlzeit zu machen. Ich war überrascht, dass ich nur diese Mahlzeit für mehrere Tage nach der Mahlzeit essen konnte und nicht bekommen es satt - kalt oder warm, es keine zu Rolle schien. Ein perfektes Beispiel für Grundzutaten das Beste aus jedem Kompliment an und bringen.
Ich werde dies auf jeden Fall wieder machen! Aber ja, Sie ahnen es, zuerst auf, es ist die nächste Herausforderung ... ..
Diese Herausforderung führt uns auf eine der umstrittensten Länder in der Welt von heute, Iran.
In diesen Tagen, wenn wir von Iran denken, neigen wir dazu, von einem Krieg zerrissenes Land häufig in den Nachrichten zu denken, aber das Land ist eigentlich die Heimat einer der ältesten Zivilisationen der Welt. Historisch es als Persien durch den Westen bekannt, aber im Jahr 1935 Reza Shah gefordert, dass die internationale Gemeinschaft in das Land von seinem einheimischen Namen, Iran beziehen.
Diese Herausforderung Woche war ein wenig unerwartet, dass ich für meine ganze Familie endete Kochen. Ich hatte schon die Rezepte habe ich versuchen wollte und wollte auf sie ein zu gehen irgendwann in den nächsten Tagen geben. Meine Schwester-in-law hatte sich bereits ein gewisses Interesse an versuchen, mit ihnen eine der Herausforderungen, und als ich erwähnte, dass ich einige iranischen Gerichte ausprobieren wollte, als sie über die Dinge eskalieren und ich Liquidation für alle zu kochen.
Es war ein bisschen aus einem ungeraden Szenario wirklich - eine australische Familie, iranische Nahrung auf einem ANZAC Day Urlaub zu essen. Für diejenigen, die nicht mit ihm vertraut, ist ANZAC Day ein traditionelles Urlaub hier und in Neuseeland, die den ANZAC erinnert (Australian - New Zealand Army Corps) Soldaten, die im Kampf gedient und starb. Es ist auch der Jahrestag der unseligen Gallipoli-Kampagne. Dies geschah in der Türkei - einen Nachbarn in dem Iran - so dass ich denke, es ist vage relevant, wenn nicht im traditionellen Sinne.
Zuerst auf der Speisekarte war Abdoogh Khiar. Ich bin mir nicht sicher, was die englische Übersetzung für dieses Gericht, aber es war wie ein Joghurt-Dip. In vielerlei Hinsicht ähnlich zu Tzatziki, aber etwas aufgepeppt.
Es bestand aus Naturjoghurt, gewürfelt Gurken, Walnüsse, Rosinen, gehackten Kräuter und aus unerklärlichen Gründen, Eiswürfel. Ich bin mir nicht ganz sicher, was der Zweck der Eiswürfel waren (sie in die Schale gemischt wurden), aber ich nehme an, es etwas mit dem Halten der Joghurt kalt in heißen Temperaturen zu tun hatte. Entweder das, oder die Schale sollte dünner sein als das, was ich gemacht und so wie eine gefrorene Suppe gegessen. Ich bin mir nicht ganz sicher. Es war ein wenig seltsam, aber gemacht für einen schönen Sommer-Snack.
Sie sollen es mit Brot dienen, damit ich einige Pide gekauft hatte, mit ihm zu haben, und es war nur eine Frage in der Graben. Die herbed Joghurt und Gurken meisten der Schale dominierten, aber ab und zu würde man in ein wenig beißen Walnuss oder Rosinen und einen Schuss Geschmack durch von denen bekommen. Ich hatte die Walnüsse recht klein geschreddert, aber ich wünschte, ich sie verlassen hatte, ein wenig größer ihre Wirkung mehr ein wenig zu erhöhen. Es war köstlich nichtsdestoweniger und ich konnte sehen, das vielleicht durch den Dienst die Dip in einem ausgehöhlten cob Laib oder ähnlich leicht verwestlicht werden. Ich konnte sehen, es perfekt neben barbequed Fleisch und Salat gehen.
Ein Wort der Warnung aber - das macht eine recht große Anzahl an! Früher habe ich eine halbe Menge von Zutaten und als Dip, es war eine große Portion und mehr als genug für die fünf von uns. Vielleicht möchten Sie dies im Auge behalten, wenn für eine kleinere Gruppe dient.
Weiter auf der Speisekarte war ein Huhn Gericht namens Koresh Anaar-Aveej. Ich war zu diesem hingezogen, weil es von der Norm abweicht klang und ich war fasziniert mit dem, was würzt sie produzieren könnten. Es gab keine Bilder mit dem Rezept zur Verfügung gestellt ich so das Endergebnis verwendet wurde, wirklich eine Überraschung sein wird!
Das Gericht bestand aus Huhn Stücke (I verwendet Hähnchenschenkel), Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Granatapfelsaft und gemahlene Walnüsse. Das Huhn und Zwiebeln gebraten aus, bevor Wasser zugegeben wird, und es wird für eine halbe Stunde köcheln gelassen. In der Zwischenzeit bereiten Sie, was nur als eine große Menge an frischen Kräutern beschrieben werden kann (500 g Wert im Rezepte!) Und die zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch braten. Wenn Sie bereit sind, mischen die Kräuter, Walnüsse, Granatapfelsaft und Gewürzen wird dem Huhn hinzugefügt und gekocht länger eine Weile. Sie verdicken die Sauce mit einem kleinen Reismehl am Ende.
Ich muss zugeben, dass ich ziemlich zweifelhaft war, als es in den Dienst kam. Ich habe versucht, es zu Jazz ein wenig durch Formen der Reis Begleitung und ein paar frisch gehackter Schnittlauch werfen und getrockneten Rosenblättern über die Oberseite es so schön zu machen und attraktiv wie ich konnte.
Während ich nicht glaube, dies etwas sein würde, die ich häufig machen würde, wäre es sicherlich etwas sein, ich wieder versuchen würde, wenn ich ein wenig anders und einzigartig nach etwas bin. Ich würde möglicherweise buchen, mit verschiedenen Arten von Huhn (vielleicht größere gehäutet Stücke zu helfen, es so viel schrumpfen zu verhindern), aber insgesamt war dies ein überraschend leckes Gericht, dass jeder zu genießen schien. Auf jeden Fall halte dies für ein ein Gewinn!
Als wenig zu behandeln, lasse ich meine Nichte für mich die nächste Herausforderung holen (sehr zur Freude meiner Schwester-in-law!). Ich glaube, sie ganz gut tat eigentlich ......
