Li Hing Mui Apfeleis Rezept auf Food52
Nicht viele Leute außerhalb Hawaii wissen um die Magie süß salzig herb-Kombination, die Li Hing Mui ist. Li Hing Mui ist eine chinesische erhalten Pflaume. Wikipedia-Artikel für Li hing mui besagt, daß es in Salz, Zucker, Lebensmittelfarbe und bewahrt getrockneter Pflaume Häuten. In Hawaii wird das Pulver auf allem von Obst, zu Cocktails serviert Eis rasieren.
Ich habe nicht einen Laden in Nashville gefunden, dass das Pulver verkauft, aber es ist auf Amazon erhältlich. Ich ziehe die Jade Marke, wie es ein fruchtiges Aroma hat. Waschen Sie Ihre Finger oder sie werden pink-Orange für Tage bleiben. -Jennifer Morse
- 2 Tassen Vollmilch
- 1 1/4 Tassen schwere Sahne
- 2/3 Tasse Zucker
- 2 EL Lichtstärkesirup
- 1 1/2 Esslöffel cornstarch
- 3 Esslöffel Rahmkäse
- 1/8 Teelöffel Meersalz
- 1 Fuji-Apfel
- 1/3 Tasse Li hing mui Pulver
- Frieren Schüssel: Etwa 18 Stunden vor der Zeit: Legen Sie das Eis Schüssel in den Gefrierschrank. Achten Sie darauf, das Gefriergerät auf 0 Grad eingestellt ist oder kälter.
- Prep Äpfel: Fein den Apfel in kleine Stücke würfeln. (Über die Größe einer Tic-Tac) backen bei 350 für 10-12 Minuten, bis es weich anfühlt. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Prep für das Eis Base: Mischen Sie etwa 2 Esslöffel der Milch mit der Maisstärke in einer kleinen Schüssel eine glatte Brei zu machen. Wischen den Rahmkäse und das Salz in einer Schüssel bis glatt. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eis und Wasser.
- Koch: Kombinieren Sie die restliche Milch, Sahne, Zucker, Maissirup in einem 4-Liter Topf, bringt zum kochen über mittlere Hitze, und kocht für 4 Minuten - beobachten Sie es eng und umrühren sicherzustellen, dass es doesn ‚t überkochen.
- Verdicken: Nach und nach der Maisstärkeaufschlämmung in die gespannte Mischung wischen. Bringen Sie die Mischung zurück zum Kochen bei mittlerer Hitze und Koch, mit einem hitzebeständigen Spatel gerührt wird, bis sie leicht verdickt, etwa 1 Minute. Entfernen Sie von der Hitze.
- Chill: Allmählich wischt das heiße Milch-Gemisch in den Frischkäse, bis glatt. Die Mischung wurde in einen 1-Liter-Ziploc Gefrierbeutel unterzutauchen und die verschlossenen Beutel in dem Eisbad. Der Platz im Kühlschrank für 30 Minuten bis eine Stunde, bis kalt.
- Einfrieren: Gießen Sie die Eis-Mischung in den gefrorenen Kanister und schalten Sie das Gerät ein. Fügen Sie den li hing mui Pulver in die Schüssel, während es gemischt wird. Drehen Sie das Eis bis dick und cremig. Sobald es die gewünschte Konsistenz erreicht, sanft in den Apfelstücken mischen.
- Packen das Eis in einen Vorratsbehälter, und die Dichtung mit einem luftdichten Deckel. Frieren im kältesten Teil Ihres Gefrierschrank, bis sie fest, ca. 4 Stunden.
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