Machen Black Pudding From Scratch-Rezept
Einführung Methode
Die Idee, eine Art Wurst geronnenem Blut Schweine verwendet, ist eine, die weit verbreitet ist in der ganzen Welt. Die Französisch haben ihre Boudin noir, die Spanier ihre morcilla und die Briten ihre Blutwurst oder Blutwurst.
Prep die Zutaten
Der Hafer muß in kaltem Wasser etwa 30 Minuten lang getränkt werden. Schneiden Sie das Schweinefett in kleine Würfel, etwa 5 mm (ein Viertel Zoll). Schälen und die Zwiebel in ähnlich große Stücke hacken. Hydratisieren das Blut durch Mischen von 1 Teil pulverisiertes Blutes mit 6-7 Teilen kaltem Wasser. Machen Sie Ihre Gewürz / Würzmischung in einem kleinen Glas nach oben.
Machen Sie das Black Pudding
Lassen Sie den Hafer und fügen Sie sie in einer großen Schüssel mit dem Blut. Fügen Sie alle anderen Zutaten und gut umrühren.
Tray-Baked Black Pudding
Black Pudding Wurst
Kommerzielle schwarz Puddings sind in der Regel etwa 7 cm / 3 Zoll Durchmesser und in einem Kunststoffgehäuse hergestellt - Sie in der Regel diese bekommen können, wohin Sie Ihr getrocknetem Blut aus bekommen. Aber Sie sehen auch kleinere Würste über die Größe einer normalen Schweinswurst. Mit einem großen Gehäuse, in der Nähe ein Ende aus, Löffel die Mischung in und um das offene Ende schließen. Bei kleineren Gehäusen binden, um einen Knoten in einem Ende und das Gehäuse auf einen Trichter fädelt. Sie können wirklich nicht eine Wurst Stuffer für diese verwenden, da die Mischung zu flüssig ist und die Würfel von Fett zerstört werden würde und Ihre mincer / Stuffer gunk up. Also, Löffel die Mischung in den Trichter und schieben es mit dem Ende eines hölzernen Löffel oder einem Spieß nach unten, wenn es klemmt. Abbinden das offene Ende, und teilen sich in Links durch das Gehäuse durch Verdrehen oder mit einer Schnur zu binden.
Die Würste müssen in heißem Wasser bei 77 ° C (170 ° F) für 30 bis 45 Minuten gekocht werden, bis sie zur Note fest sind. Ein Sous-Vide-Gerät ist dafür ideal, aber Sie wären klug, Ihre Würste in einem versiegelten Beutel zu setzen, falls sie platzen.
Servieren Sie den Black Pudding
Obwohl der schwarze Pudding bereits gekocht wird, dann ist es am besten, es mit ziemlich kurzem Kochen in einer Pfanne beenden - Sie es nicht zu viel braten.